Cerul de ciocolată. Fă-ți singur acasă - așa.
Cum se lucrează cu ciocolată
Poate că nu vă vine să credeți, dar dragostea pentru ciocolată și decizia de a o lua au fost luate de producătorul de ciocolată Katalin Papp Varghe în timp ce studia relațiile internaționale. A primit o bursă în Belgia și de aici a început totul. De la planul de marketing pentru fabrica de ciocolată de la Bruxelles până la producerea propriei sale mari ciocolate, pe care nu o vinde doar în Slovacia. Ceea ce este nevoie?
"Este nevoie de un astfel de dispozitiv, este o mașină de călit, ciocolata este temperată aici timp de 24 de ore, care de fapt doarme la 45 °. Trebuie să fie turnată pe o placă de granit, unde începem să lucrăm cu el, facem structura exactă . O numim cristalizare. " descrie Vargha. Dacă doriți să o încercați acasă și să aveți în continuare ciocolată lucioasă de calitate, acordați atenție umidității!
O delicatesă nu numai pentru limbă, ci și pentru ochi
"Comand pastile de ciocolată din Belgia. Există mai multe dintre ele, lucrez cu ciocolată fierbinte 60%. Și celor care nu au nevoie de fierbinte le place. Nu este puternic, dar mai cremos. Este pentru toată lumea." Aceasta include cu siguranță matrițe. "Am o matriță din policarbonat, are diferite forme. Pot fi făcute și singure."
Ei bine, când ciocolata este în lume, decorațiunile o fac și ea excepțională. Fie sub formă de fructe uscate, condimente sau nuci. Alegeți doar după gust! Pentru profesioniști, zboară căpșuni, cireșe, zmeură sau alune și multe altele. Ei bine și durabilitate? Uneori, atâta timp cât viața ta.