Cuiburi
- 200 g ciocolată cu lapte Fin Carré
- 200 g bețișoare sărate Cursti Croc
Ouă
Budinca de portocale
- 220 ml suc de portocale proaspete Solevita
- coaja de 1 portocală
- 2 galbenusuri de ou
- 20 g zahăr pudră Castello
- 30 g Urechea de Aur
- 30 ml de apă
- 30 g unt Pilos
Baza de biscuiți
- 60 g biscuiți cu unt Sondey
- 60 g fursecuri de ovăz Tastino
- 40 g unt Pilos înmuiat
- 200 ml frisca Pilos (33%)
- 200 g se întinde din brânză clasică Goldessa proaspătă
- 1 păstăi de vanilie
- 100 g de ciocolată albă Fin Carré
Abordare
AVEM NEVOIE
- farfurie mare
- Hârtie de copt
- matrita din silicon pentru oua
- perie din silicon
- Tel
- folie alimentară
- mixer pentru batere
Cuiburi
Se dizolvă ciocolata cu lapte într-o baie de apă.
Tip: Dizolvați ciocolata în jumătate, apoi scoateți din abur și topiți ciocolata rămasă cu agitare puternică.
Se rup bucățile de sare. Amestecați-le cu ciocolată topită și creați cuiburi pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se lasă să se solidifice la temperatura camerei.
Ouă
Topiți ciocolata albă într-o baie de apă în același mod în care am topit ciocolata cu lapte. Întindeți ciocolata topită pe ouă în 2 straturi folosind o perie de silicon. Lasă fiecare strat să se solidifice.
Tip: Ne asigurăm că toate instrumentele atunci când lucrați cu ciocolată sunt uscate, chiar și o picătură de apă ar cauza coagularea ciocolatei.
Budinca de portocale
Încălziți sucul cu coaja într-o oală. Într-un castron cu un tel, amestecați gălbenușurile cu zahărul, amidonul și apa. Când sucul este aproape de fierbere, adăugați amestecul de gălbenușuri și gătiți budinca groasă, amestecând continuu. Se ia de pe foc, se amestecă untul și se toarnă într-un castron. Se acoperă cu folie pentru a preveni formarea pielii și se lasă să se răcească. După răcire, amestecați până se omogenizează și transferați într-o pungă de patiserie.
Baza de biscuiți
Amestecați biscuiții zdrobiți grosolan cu unt moale și prăjiți la congelator.
Într-un blender, amestecați într-o frișcă semi-solidă, cu cremă de brânză și boabe de vanilie. Se toarnă ciocolata topită călduță și se amestecă cu o cremă solidă.
Ou de brânză
Se toarnă amestecul de biscuiți pe fundul ouălor de ciocolată și se aplică crema folosind o pungă de patiserie. Aliniați și faceți o gaură cu o lingură mică, adăugați budincă de portocale. Așezați cu grijă pe cuibul de ciocolată pregătit.