Pâine cu ciocolată
- 150 g unt Pilos
- 250 g zahăr din trestie Belbake
- 3 ouă
- 190 g făină netedă Castello
- 60 g cacao Castello
- 5 g praf de copt Castello
- 5 g bicarbonat de sodiu
- 5 g de sare Castello
- 240 ml lapte Pilos
- 350 g de cireșe Freshon blocate
- 300 g gem de cireșe Maribel
- 50 ml Alianță internă
Glazură
- 100 ml frisca Pilos (33%)
- 120 g ciocolată fierbinte J. D. Gross (70% cacao)
Ornament
- 50 g afine uscate Alesto
ABORDARE
AVEM NEVOIE
- robot cu extensie lopată
- sitko
- racleta
- formă pentru pâine
- Hârtie de copt
- vas de baie cu apă
- geanta de cofetarie fara varf
Pâine cu ciocolată
Bateți untul și zahărul într-un mixer de spumă. Bateți treptat ouăle pe rând și apoi cernute alternativ cu ingrediente uscate și lapte la temperatura camerei. Se toarnă jumătate din aluat într-o matriță tapetată cu hârtie de copt. Așezăm cireșe strecurate deasupra și turnăm restul drumului. Coaceți pâinea într-un cuptor încălzit la 170 ° C timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră. În timp ce este încă cald, îl scoatem din matriță, îndepărtăm hârtia de copt, frecăm blatul și părțile laterale cu un amestec de gem și ceai local și îl lăsăm să se răcească complet.
Glazură
Se toarnă ciocolata mărunțită peste smântâna fierbinte (dar nu clocotită) și se lasă să stea o vreme. Apoi amestecați bine până la o glazură netedă strălucitoare - ganache. O transferăm într-o pungă de patiserie fără vârf și turnăm deasupra un fir subțire de pâine. În cele din urmă, ornați-l cu afine uscate.