Dacă ar exista un sondaj despre suplimentul pe care oamenii îl consideră cel mai important în exerciții, majoritatea ar fi atacați de proteine. Nu-i de mirare. Toată lumea se bucură. Adolescenții care abia încep să se antreneze, exerciții cu experiență care au ani de antrenament în spate și, de asemenea, așa-numitele recolte mai vechi care realizează că, fără proteine, mușchii nu pot fi construiți. Proteinele nu mai sunt doar domeniul culturistilor, așa cum erau acum 30-40 de ani. Pulberea de proteine ​​este folosită și de sportivii recreaționali, care nu trebuie neapărat să viziteze o sală de sport și să facă exerciții cu gantere, dar o fac, de exemplu. alergând sau mergând cu bicicleta și știți că au nevoie de un aport crescut de proteine.

În articolul de astăzi, vom analiza cum să ne orientăm în aprovizionarea cu proteine ​​vegetale și clasice, în special din zer. Vei afla avantajele și dezavantajele și data viitoare când vei alege vei putea alege mai bine o proteină care să corespundă cerințelor tale.

valoare biologică

Potrivit căruia puteți judeca calitatea proteinei?

Există multe moduri în care calitatea proteinelor poate fi judecată. Una dintre ele este de ex. valoarea biologică. Acest număr exprimă raportul dintre proteinele pe care le primim din dietă și cele care pot fi transformate în proteine ​​necesare corpului nostru. Rolul principal aici îl joacă reprezentarea aminoacizilor individuali în această proteină. Cele mai bune pentru corpul nostru sunt acele proteine ​​care au puțină energie și în același timp cea mai mare valoare biologică posibilă. Proteinele vegetale au o valoare biologică mai mică decât proteinele animale.

Valoarea biologică carnea de vită are 80. O sursă de calitate a proteinelor este, de asemenea cazeină cu o valoare biologică de 77 sau lapte cu o valoare de până la 91. Din surse animale conduc și ei proteine ​​din ou care au o valoare biologică de până la 100. Preferata este proteine ​​din zer cu o valoare de 104. Dimpotrivă, proteinele vegetale rămân în urmă în acest sens. Proteina din soia are doar 74, iar proteina din grâu are o valoare biologică de doar 64. Dimpotrivă, are rezultate relativ bune proteine ​​de cânepă cu o valoare de până la 87.

O altă măsură a calității proteinelor este profilul aminoacizilor. De asemenea, este foarte strâns legat de valoarea biologică. După cum știți, proteinele sunt formate din aminoacizi individuali. Unele corpuri le pot crea singure, iar altele trebuie să le mâncăm din alimente. Cei care se creează singuri sunt numiți aminoacizi neesențiali iar cele pe care trebuie să le mâncăm din mâncare sunt așa-numitele. aminoacizi esențiali. Aceasta include de ex. valină, leucină, izoleucină, fenilalanină, triptofan, lizină, metionină, histidină și treonină.

Acele proteine ​​care conțin suficient din fiecare aminoacid esențial au un profil complex de aminoacizi. Majoritatea proteinelor animale excelează în acest sens (de exemplu, zer). Cu toate acestea, chiar și proteinele vegetale nu sunt cu atât mai rele. Proteina din soia și mazăre au mai puțin metionină, dar asta nu înseamnă că nu au valoare. Proteina de orez are mai multă metionină decât de ex. zer, dar nu conține suficientă lizină. Totuși, dacă accepți și tu soia sau proteine ​​din mazăre cu proteine ​​din orez, veți obține un cocktail cu un profil de aminoacizi echilibrat și complex.

Avantajul proteine ​​din zer este că majoritatea are un continut de proteine ​​mai mare de 70% la 100 de grame de pulbere. Valorile în jur de 80-90% sunt destul de frecvente. Proteinele vegetale au un conținut mai scăzut de proteine ​​și, prin urmare, trebuie să dozați mai multă pulbere decât proteina din zer pentru a obține aceeași cantitate de proteine.

Persoanele cu unele vor găsi un mare avantaj în proteinele vegane alimente intoleranțe. Nu toate proteinele din zer sunt lipsită de lactoză și se potrivește, de asemenea, persoanelor cu intoleranță la lactoză. La proteine ​​vegane puteți fi sigur că nu există lactoză în ea. Și dacă nu este proteină din soia, este și în ele mai puțini alergeni. Uneori se întâmplă ca unele persoane să nu aibă proteine ​​din zer și să le poată provoca probleme digestive. Producătorii adaugă deja enzime digestive la multe astăzi, dar chiar și asta nu garantează o digestie fără probleme. Deși nu vi se garantează acest lucru cu proteinele vegetale, aceste probleme apar cu ele foarte rar.

Și ce latură practică?

Dacă ne uităm la proteinele vegetale și animale, există aceleași diferențe pe care le veți observa cu siguranță în viața de zi cu zi. Dacă sunteți obișnuiți cu proteinele din zer cu o aromă dublă de ciocolată sau cu cookie-uri și smântână, care vă amintesc cu adevărat de un desert dulce de la o patiserie, proteinele vegetale vă pot dezamăgi. Da, unele sunt într-adevăr foarte bine condimentate, dar totuși dau gust la capătul mai scurt. Acest lucru se aplică și solubilității lor. Proprietăți precum postgust și solubilitate Deși nu sunt la fel de bune ca zerul, sunt încă suficient de acceptabile și producătorii lor se îmbunătățesc de la an la an.

Concluzie

Care e mai bun? În mulți dintre parametrii comparați, clasicul, adică proteinele animale câștigă. Și mai ales zer. Este cu siguranță una dintre cele mai bune surse de proteine ​​și dacă nu preferați doar o dietă vegană, vă recomand să ajungeți în mod clar la un concentrat clasic sau izolat. Acest lucru nu ar trebui să lipsească în nicio gospodărie a unei persoane bazate pe sport. in orice caz, nici proteinele vegane nu trebuie aruncate și nici măcar nu sunt potrivite doar pentru vegani.

Persoanele care consumă alimente de origine animală ar trebui să ia în considerare și utilizarea proteinelor vegane. Zerul ar trebui să fie una dintre pietrele de temelie pentru construirea masei musculare pentru ei, iar proteinele din zer ar trebui să fie o diversificare a dietei. Multe proteine ​​vegane conțin substanțe care nu se găsesc în proteinele din zer. Este de ex. despre grăsimi de calitate, fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Proteinele vegane sunt un supliment extraordinar la o dietă sănătoasă și echilibrată pentru animale.