fiecare

Când Lucia Ludrovská a început o „carieră vegană”, motivul ei principal a fost compasiunea față de animale. A urmat ecologismul, apoi sănătatea.

Cu siguranță există încă oameni care sunt confuzi și nu cunosc diferența exactă între vegetarieni și vegani. Atât de bine. În timp ce vegetarienii nu mănâncă doar carne, veganii au și ouă, produse lactate și miere pe păr. Proprietarul restaurantului vegan Bratislava Lucy's Vegan Food din centrul orașului, Lucia Ludrovská, a explicat pentru Pravda.sk că ideea veganismului este să evite tot ceea ce abuzează de regnul animal și să se comporte cât mai bine cu planeta noastră .

Potrivit lui Ludrovská, oamenii fură miere de la albinele care o colectează, astfel încât să poată supraviețui cu ușurință. Apicultorii le dau în schimb un substitut inferior, zahărul. "Apropo, mierea este voma albinelor care trebuie să fie în imagine", a spus veganul luminat. „Albinele sunt pe pământ de milioane de ani și nu au avut nevoie de niciun ajutor de la noi. Ei își petrec toată viața și datorită meritului lor - polenizarea, avem o recoltă. Albert Einstein a spus deja că atunci când albinele mor, omenirea nu va supraviețui fără ele. Ei trebuie ajutați, nu li se oferă ceea ce au nevoie. ”

Ouă

„În afară de faptul că sunt de fapt găini menstruale, veganilor nu le plac condițiile în care trăiesc efectiv găinile”, adaugă Ludrovská. „Sunt hale uriașe în care găina nu vede soarele în viață, nu respiră aer proaspăt. Cuștile sunt în mare parte etajate, astfel încât găinile, care sunt cele mai joase, sunt ridicate toată viața de către cei de deasupra. Unii au ochii arși, alții au probleme cu pielea. Toți au ciocul tăiat pentru a nu se răni unul pe altul, dar chiar și așa, sub-păsările au penele rupte și pielea le este răpită în sânge. Sunt dopați cu hormoni pentru a crește rapid. Acum 50 de ani, găina avea jumătate din greutatea de azi. În două luni, o pot hrăni atât de mult, încât picioarele mele se rup sub greutatea respectivă. Își aprind lumina la intervale mai scurte decât ziua pentru a mânca mai des. Ce valoare nutritivă poate avea un astfel de „produs”?! ”

Veganii au în mod natural cea mai mare rezistență la carne. Oamenii fertilizează o vacă și vițeii o iau când sunt mici. „Am citit că vacile erau în lacrimi, plângând în spatele vițeilor. În plus, dacă este „băiat”, este ținut într-o cușcă mică pe tot parcursul scurtei sale vieți, astfel încât să nu se miște prea mult - astfel se obține o vițel moale. „Fata” este hrănită din nou pentru a obține o altă vacă. De asemenea, o violează toată viața pentru a avea lapte, dar laptele destinat vițelului merge la oameni ”, a explicat Lucia. În condiții normale, o vacă trăiește până la douăzeci de ani, dar în aceste condiții este atât de bine stabilită încât trebuie să o omoare după doar patru ani din cauza productivității reduse. Este apoi carne de vită. „Plină de tristețe și adrenalină, pentru că o vacă este o ființă receptivă și știe ce o așteaptă când merge la execuție”, avertizează veganul. El adaugă că un porc este, de exemplu, un animal mult mai inteligent decât un câine. Ea răspunde la numele ei de trei săptămâni și când au experimentat cu el prin jocuri interactive pe computer, s-a constatat că ar putea înțelege sarcinile într-un timp foarte scurt, până când câinele le-ar putea înțelege chiar și după câteva luni de încercări.

Lapte

Potrivit lui Lucie, cel mai mare obiectiv când vine vorba de lapte este că este și foarte nesănătos pentru oameni. „Niciun animal din sălbăticie nu bea lapte după înțărcare și niciun străin deloc”, spune el.

Acesta este un subiect controversat pe care mulți nutriționiști nu mai sunt de acord. Bea sau nu bea lapte?
Universitatea Harvard a declarat acum câțiva ani că, în anii 1950, companiile lactate și fabricile de prelucrare a cărnii mituiseră studii științifice pentru a injecta oameni în cap să bea lapte, despre care se spune că este sănătos și bogat în calciu. Toate acestea sunt minciuni inventate. Laptele supradozaj pe corp și este nesănătos pentru oameni. Un fapt cunoscut de mult în lume, dar în Slovacia conservatoare înaintăm doar foarte încet. Oamenii nu vor să recunoască aici, sunt struți așa.

Și totuși există oameni care nu sunt răniți de lapte ...
Ai dovezi? Nimeni nu vă va spune că după ce a consumat-o, are vânturi, un organism înfundat sau probleme cu pielea. Este nevoie ca oamenii să fie educați dintr-o varietate de surse. Poze de vaci fericite, este o mare minciună. De fapt, vacile nu au văzut pășunea. În plus, vacile au deseori puroi pe mamele care curg în lapte, plus că laptele lor este plin de hormoni și antibiotice. Asta e realitatea. Au existat cercetări în China de douăzeci de ani care au arătat în mod clar că laptele nu este bine pentru nimeni. Osteoporoza este cea mai mare în țările cu cel mai mare consum de lapte și brânză.

Ce a decis la ce oră din viața ta ai devenit vegan? Era de la o zi la alta sau treptat?
La șaptesprezece ani, brusc mi s-a părut foarte crud ca o creatură să moară din cauza mea. Nu am mai mâncat carne de șapte ani. Nu erau multe cărți despre vegetarianism în anii 1990, poate trei în întreaga bibliotecă, dar deja la acea vreme existau diferiți înlocuitori de soia. Astăzi există o alegere „mega”, nu este nimic de argumentat. Am rezolvat-o în felul meu - am mâncat ceea ce gătea mama, cu carnea pusă deoparte. Nu o recomand. Dacă cineva vrea să facă veganism, ar trebui să o facă în mod corespunzător.

Mama a înțeles asta?
Nu, toată lumea era nebună. Au considerat-o o idee de pubertate, au crezut că mă va plictisi, mi-au spus că voi muri și amăgiri similare. Ei bine, când a durat trei ani și am făcut și spaghete de Crăciun, au înțeles că cred că vreau să spun. Apoi am încetat să fiu vegetariană o vreme pentru că am călătorit mult și nu putea fi păstrat peste tot. Chiar și așa, am mâncat rareori carne, de exemplu, când cineva m-a invitat la cină și nu am vrut să fac probleme. Și apoi l-am întâlnit pe actualul meu soț - un vegan care mi-a deschis ochii. În acel moment, eram suficient de matur încât să încerc să încep să caut mai multe informații și fapte despre cum funcționează cu adevărat, și dintr-o dată a dat clic pe mine. Ați putea ucide o vacă și să-i sculptați ficatul dacă cineva v-ar da un cuțit?

Nu.
Nici eu nu am putut s-o fac. Care este, deci, paradoxul din capul nostru că nu știm noi înșine acest lucru, nu îl vom privi ca celălalt, dar fără să clipim, îl cumpărăm ambalat într-o cutie? Mi s-a părut ipocrit, prost și rușinat că nu mi-a trecut niciodată prin cap să povestesc aceste conexiuni. În copilărie, citim povești despre animale și le iubim în mod natural. Atunci societatea ne învață „imediat” că este normal să le ucidem și să le folosim cu sânge rece. Împărțim animalele în două grupuri - animalele noastre de companie (câini și pisici) și „ceilalți” care sunt aici pentru a mânca. Pentru aceasta, termenul specism este în engleză. Cumpărăm granule făcute dintr-un alt animal pentru câinele nostru. Deoarece câinele nostru merită dragostea și confortul de acasă și nimănui nu-i pasă de acea porc-găină-vacă, ea poate trăi o viață cumplită și poate muri în agonie, este „doar” o bucată de carne.

Carnea și produsele lactate sunt greu de renunțat, deoarece toate au un gust foarte bun ...
Eu iau doar un astfel de argument. Când cineva recunoaște că nu are o voință sau o motivație puternică, că nu prea este interesat de starea planetei și tușește că animalele pot avea și ele dreptul la viață. Dar când cineva începe să susțină că există nutrienți în carne de care are nevoie corpul nostru, concluzionez că este incult și jenat inutil. Este dovedit științific că oamenii nu au nevoie de hrană pentru animale. Milioane de oameni nu mănâncă carne din credințe religioase și nu există nimic fizic în ele. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că carnea miroase singură. Mirosesc numai datorită adăugării de ierburi și condimente.

Deci, se pare că oamenii nu vor fi omnivori.
Dacă comparăm erbivorele, omnivorele și carnivorele, omul are cel mai similar lucru cu erbivorele. Începe cu mișcarea maxilarului, continuă cu enzimele pe care le avem în salivă, cu acidul din stomac. De exemplu, un câine poate mânca un cadavru dintr-o curte de gunoi și nu i se va întâmpla nimic. Unul ar ajunge în spital. Carnivorele au un intestin scurt și o golire rapidă. Omul o are cât un erbivor. Dacă mănâncă carne, rămâne acolo mai multe zile și începe să putrezească acolo. Suntem cel mai asemănători cu cimpanzeii, care se târăsc pe copaci și mănâncă frunze și fructe.

Și ce zici de mediu și veganism?
Perla este, de asemenea, că gazele și grăsimea vacilor ne distrug mai mult aerul decât toate avioanele și mașinile din lume. Dacă am fi toți vegani, nu ar fi atât de multe vaci. Foamea la nivel global se datorează în principal faptului că oamenii mănâncă carne. Mai simplu spus: un câmp al satului ar satura întregul sat pentru un an întreg. Dar oamenii din acest domeniu cultivă furaje pentru câteva vaci, care produc apoi douăzeci de butași. Acestea sunt mâncate de o familie în câteva săptămâni. Așa este astăzi în lume. Ca să nu mai vorbim de cât de multă apă potabilă ar fi economisită. Pentru a face patru litri de lapte, ai nevoie de apă la fel de mult ca și când ai fi dus de 27 de ori.

Când ai trecut de la vegetarianism la veganism, acesta a fost cel mai greu lucru pentru tine?
Obicei. Mergi la magazin și mâna ta merge automat la brânză și iaurt. Trebuie să veniți cu un nou meniu - ce veți mânca la micul dejun, prânz și cină. Când am scăpat de carne, brânză și zahăr, cel mai greu lucru pentru mine a fost brânza. Recomand tuturor celor care doresc să treacă la veganism să se deplaseze treptat, pentru că sub „trebuie” violent, vor avea stres inutil și vor fi în pericol să renunțe la el rapid. Carnea trebuie scursă încet și între timp căutați rețete noi, descoperiți noi gusturi. Chiar și o zi pe săptămână vă va ajuta!

Mai târziu, ai decis să trăiești din veganism. În plus, ești celiac, deci poți lua masa și în restaurantul tău, care nu este doar vegan, ci și fără gluten. Ai ucis două muște dintr-o singură lovitură.
Da. Și am aruncat furunculul în colț, soțul meu gătește, pentru că nu cred că nimeni știe să guste mâncarea așa cum o știe el. Ideea cu un restaurant vegan a apărut după ce am vrut să mergem să mâncăm împreună la Bratislava. Nu am gluten și este vegan. Nu era nicăieri.

Nu poți făina, gluten, ouă, carne, miere. Ce mănânci de fapt? Când devii vegan, începe să experimentezi gătitul și cauți rețete pe Internet, o ușă imensă de varietate se va deschide pentru tine. Datorită veganismului, am ajuns să cunosc un milion de arome noi, pe care dacă le mănânci salam la micul dejun, friptură la prânz și cârnați la cină, nu le vei recunoaște în viață. Mănânc legume în diferite moduri, cartofi, orez, hrișcă, quinoa, nuci, semințe. Proteinele sunt un obstacol pentru anti-vegani. Oamenii se tem cel mai mult de asta, spun ei, ce ar mânca ... Dar tot fasole, soia, naut, avocado, nuci, legume cu frunze. Proteinele nu se găsesc numai în carne!

Soțul tău canadian nu era îngrozit de felul în care mâncau slovacii?
Nu. A călătorit în lume și este mai obișnuit cu faptul că mâncarea vegană nu este disponibilă peste tot. De aceea a fost foarte motivat să-și deschidă restaurantul și să ofere mâncăruri vegane în el pentru a le arăta oamenilor că mâncarea sănătoasă poate fi gustoasă și oamenii pot dormi cu conștiința curată, fără a-și refuza plăcerea de a mânca.

Lucia Ludrovská

(37) este proprietarul restaurantului vegan Bratislava Lucy's Vegan Food in the Small Market.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.