În ultimii ani, am întâlnit cuvântul vegetarian - vegetarianism destul de des. Fiecare dintre noi cunoaște, sau măcar știe despre cineva care vorbește așa. În acest termen, mulți dintre noi ne imaginăm o persoană care nu mănâncă carne și produse din carne. Da, există o diferență fundamentală între o dietă normală și un vegetarian - este o formă de dietă axată pe alimentele vegetale. Dar vegetarianismul este și despre un mod de viață și o filozofie de viață, care este despre îngrijirea animalelor și nu săvârșirea violenței împotriva lor.

nutriție

Istorie

Nu vă faceți nicio greșeală, vegetarianismul este cu noi de câteva secole. O găsim în multe religii. Prima mențiune a acestui mod de a mânca vine din India antică și Grecia. Vegetarianismul de aici a fost asociat cu religia și filosofia de a nu comite violență. Putem continua cu budismul, islamul, creștinismul, iudaismul. în fiecare religie veți găsi o mențiune a vegetarianismului cel puțin parțial. Marea întoarcere la acest mod de a mânca a reapărut în Europa la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea și a ieșit treptat în prim plan.

Pot exista diverse motive pentru a schimba modul în care mâncați:

  • religios, spiritual - reticența de a comite violență împotriva animalelor. Religii precum hinduismul, budismul, Biserica Adventistă de Ziua a Șaptea, ... vegetarianismul face parte din religie.
  • etic - vegetarienii respectă drepturile animalelor, sunt convinși că nu au nici cel mai mic drept să omoare și să mănânce o creatură vie.
  • medical - Excluderea cărnii din aportul alimentar poate avea un efect pozitiv, preventiv asupra sănătății umane (în special în ceea ce privește bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul).

  • de mediu - cererea crescută de carne are ca rezultat creșterea creșterii animalelor și cultivarea plantelor pentru hrănire. Aceasta are ca rezultat distrugerea naturii în scopuri economice (în consecință, dispariția animalelor sălbatice). Se spune că 2 hectare de teren pot hrăni o persoană care mănâncă carne. Aceeași suprafață de teren poate hrăni 14 vegetarieni și chiar 50 de vegani. Din acest punct de vedere, un mod de viață fără carne este mai acceptabil pentru natură.

Mănâncă vegetarieni

Vegetarienii, după cum sa menționat deja, nu mănâncă carne și produse din carne. Ele își limitează dieta la plante și produse furnizate de animale. Brânză, lapte, ouă, ... mănâncă alimente care nu trebuie să omoare animalul (creatura vie). Nu ai găsi niciodată tupeu, caviar, pește sau gelatină în bucătăria lor. Legume, fructe, nuci, semințe, cereale, leguminoase ... alegerea alimentelor este bogată, dar întrebarea rămâne dacă este suficientă și menținerea unui corp sănătos. Obținem cea mai mare parte din ceea ce avem nevoie din aceste alimente, cu excepția proteinelor, care sunt de calitate mai scăzută în plante decât în ​​carne (cu excepția soia și tofu). Puteți înlocui proteinele animale cu o combinație adecvată de materii prime vegetale. Dar trebuie să știți ce materie primă conține ce și care va acoperi suficient doza necesară de vitamine, proteine ​​și minerale pe care altfel le-ați obține din carne.

Vegetarianism - da sau nu?

Dacă nu suferiți de o boală în care trebuie să excludeți carnea din dieta dvs., luați în considerare dacă urmați acest tip de dietă. Acestea sunt în primul rând substanțe nutritive pe care le obțineți din carne. Dacă corpul tău începe să sufere mult timp de lipsa unei substanțe pe care o obține în mod normal din carne, poate avea consecințe negative asupra sănătății tale. Deficitul de proteine are ca rezultat oboseala, vindecarea slabă a rănilor, scăderea imunității corpului, probleme cu coagularea sângelui, căderea părului, regenerarea slabă a corpului, ... O altă problemă de care va trebui să aveți grijă este anemie - anemie. O alimentație vegetariană slabă poate reduce nivelul de fier și poate perturba hematopoieza.

Alte substanțe importante la care ar trebui să fiți atenți atunci când vegetarianismul sunt zincul, calciul, vitamina B12, D și A și iodul.

Dietele vegetariene au un conținut scăzut de sodiu și azot, astfel încât vegetarienii au un risc mai mic de a dezvolta cancer, arterioscleroză, boli cardiovasculare și hipertensiune arterială. Această dietă este, de asemenea, mai săracă în grăsimi, prevenind obezitatea și colesterolul ridicat din sânge.

Digestia hranei pentru plante și animale

Sistemul digestiv uman este mai adaptat la dieta plantei. Știm cum să-l digerăm mai bine și să obținem mai multe substanțe vitale din acesta. Carnea, pe de altă parte, ne satisface mai mult și corpul nostru este forțat să cheltuiască mai multă energie pentru a o digera.

Legume cu fructe - timpul de digestie este de 30 minute până la 2 ore.

Paste, pâine - timpul de digestie aproximativ 4 ore

Brânză, ouă (conțin mai multe proteine) - petrecem până la 5 ore

Carne (conține proteine ​​și grăsimi animale) - timp de digestie 6 până la 8 ore.

Compoziția unei diete vegetariene trebuie să fie supusă anumitor reguli, astfel încât organismul să nu sufere din lipsa de substanțe importante. Pe lângă dieta „permisă”, este recomandabil să vă răsfățați cu alge marine sau alge de apă dulce sau să îmbogățiți dieta cu pește. Prin îmbogățirea dietei, organismul dobândește mineralele și oligoelementele necesare.

Vegani

Veganii nu consumă nimic de origine animală. Nu veți găsi ouă, lapte, produse lactate, miere sau orice ar proveni de la un animal în dieta lor. În acest caz, este deja o extremă în dietă, când este cu adevărat foarte important să acordați atenție compoziției dietei și să controlați aprovizionarea cu nutrienți individuali.

Lipsa nutrienților din dieta vegană este de obicei completată de suplimente nutritive.