Știm că zahărul nu este bun pentru noi, dar de fiecare dată când limba noastră atinge ceva dulce, vrem mai mult. Deci, care este motivul pentru care zahărul ne atrage, deși nu are nevoie de el?
De la o vârstă fragedă, suntem presetați să gustăm dulce. În anii 1970, s-au făcut teste pe copii mici pentru a confirma ceea ce știm astăzi. Testele au fost efectuate după cum urmează. Copiilor mici li s-au servit mese cu gust dulce, acru și sărat. După ce au consumat dulciuri, copiii au prezentat semne ale unei experiențe pozitive, cum ar fi zâmbetul și lingerea buzelor.. După un gust acru și fierbinte, și-au închis buzele strâns, și-au încrețit nasul și și-au scos limba. Deci rezultatele au fost clare. Nou-născuții și sugarii au o preferință înnăscută pentru gustul dulce.
Cu toate acestea, dragostea noastră cu zahărul poate fi la fel de rău ca fumatul sau băutul mult alcool este rău pentru noi. Când mâncăm zahăr, receptorii pentru dulceață de pe limbă, pancreas și intestine sunt percepuți de două tipuri simple de zaharuri, glucoza și fructoza. Aceste zaharuri se găsesc în mod natural în fructe, unele tipuri de legume și zahăr de masă. Aceste zaharuri se adaugă și la patiserie și alimente procesate industrial. Corpului îi place glucoza, deoarece celulele noastre sunt dependente energetic de aceasta, iar când glucoza începe să pătrundă în corpul nostru, pancreasul începe să producă insulină ca răspuns. Creierul înțelege că metabolizăm ceea ce tocmai am mâncat și îi spune corpului că suntem cu atât mai puțin înfometați. Spre deosebire de glucoză, fructoza este metabolizată doar de ficat și, deoarece organismul nu poate folosi toată energia pe care o primește, corpul reține și mai multă energie sub formă de depozite de grăsimi.
Modul în care fructoza comunică cu creierul poate fi înșelător. Fără fibre în fructe și legume, există un moment în care leptina, hormonul responsabil de senzația de sațietate, nu își poate îndeplini funcția și nu există nici o senzație de sațietate care altfel ar apărea. Rezultatul este că ne este foame și continuăm să mâncăm, deși tocmai am dat corpului nostru suficiente calorii.
Când zaharurile încep să stimuleze receptorii pentru dulceață pe limbă, sunt activate și căile creierului responsabile de recompensă, eliminând neurotransmițători precum dopamina, care ne fac să ne simțim foarte confortabili. Și de aceea intrăm într-un cerc vicios de dulciuri. Dulciurile ne oferă pur și simplu sentimente plăcute și așa le mâncăm deși ar trebui să ne oprim.
Linia de fund: chiar nu putem controla când creierul și corpul nostru vor ceva dulce. Cu toate acestea, reducerea aportului de dulci poate ajuta în cele din urmă la ameliorarea accesului nostru nesănătos la zahăr și, de asemenea, la reducerea poftei noastre nesănătoase de zahăr.
Concluzie
Dacă sunteți în căutarea mai multor informații despre îndulcitori și în mod specific despre îndulcitori cu conținut scăzut de calorii adecvat procesului de dietă, puteți citi despre ei de ex. Aici., sau într-una din postările noastre anterioare pe acest blog.