Un bol cu quinoa ne protejează zilnic de bolile mortale. Oamenii de știință de la Harvard au reușit să facă acest lucru cu rezultatele a paisprezece ani de cercetare.
Respondenții cercetărilor lor ample au fost compuși din peste 367.000 de persoane din opt state americane. Au fost supravegheați pentru dieta și sănătatea lor timp de aproximativ paisprezece ani.
Au descoperit că doza recomandată, care poate reduce riscul de deces prematur cu până la 17%, este de aproximativ 34 de grame de cereale quinoa în fiecare zi. Ajută la prevenirea dezvoltării celulelor canceroase, a bolilor de inimă, a bolilor respiratorii și a diabetului.
S-a demonstrat că toate cerealele integrale, precum și ovăzul și grâul, beneficiază de organe sănătoase. Acestea sunt datorate conținutului de fibre, minerale și antioxidanți.
Cu toate acestea, mineralele din cerealele quinoa au o proporție semnificativ mai mare decât în grâu sau orz.
Ce este quinoa?
Acum câțiva ani, nimeni nu o cunoștea aici. Astăzi îl puteți cumpăra în magazinele ecologice. Pentru tribul incaș, era pâine de zi cu zi. Este una dintre cele mai vechi cereale de pe continentul sud-american.
Conține toate proteinele necesare, lizină (similară soiei), magneziu, vitamina B2, calciu, fosfor, cupru, potasiu, mangan și zinc.
Datorită indicelui glicemic scăzut, este potrivit și pentru dietele - boala celiacă, diabetul, dietele de reducere.
Cum se pregătește?
Nu trebuie să spălați mai întâi Quino cu apă. Se fierbe în apă până când vedem că este puțin translucid și structura germenului apare pe boabe.
La ce să-l folosești?
Deși este o cereală, nu veți coace prăjitura sau pâinea din ea. Nu se țin bine împreună. Puteți îngroșa supe cu el, pregăti terci, se potrivește perfect
salate sau în loc de orez la risotto.
Cercetări importante asupra cerealelor
Respondenții la cercetările lor extinse de la Universitatea Harvard au fost mai mult de 367.000 de oameni în opt Americi. Printre aceștia s-au numărat diferite grupe de vârstă, fumători, nefumători, persoane cu greutăți corporale diferite și oameni activi fizic diferiți. Au fost supravegheați pentru dieta și sănătatea lor timp de aproximativ paisprezece ani.
Cerealele integrale au un efect protector semnificativ. Potrivit experților, consumul ridicat al acestora poate reduce riscul de deces prin boli respiratorii cu până la 48% și cancerul cu până la 15%.
Prin urmare, ei cred că pot avea și efecte antiinflamatoare puternice. Studiile anterioare au arătat că cerealele integrale pot crește mineralizarea osoasă, pot reduce tensiunea arterială, pot promova bacteriile intestinale sănătoase și pot reduce riscul de diabet.
Ovăzul conține beta-glucan, care scade nivelul de colesterol nesănătos și, astfel, ajută la protejarea inimii.
Nu încetează să abordeze problema. Descoperirile i-au motivat să studieze în continuare efectele cerealelor datorită combinației de nutrienți și minerale precum zincul, manganul, fierul, cuprul sau tiamina.