Putem privi viața fără zahăr astăzi din două perspective. Primul este medical, deoarece unii oameni trebuie să limiteze zahărul din motive de sănătate (diabetici cu diabet). O a doua privire asupra vieții fără zahăr este o consecință a zilelor noastre - oamenii au ales să nu consume zahăr pentru că îl consideră nesănătos, poate chiar un ucigaș al timpurilor moderne. În sensul acestui articol, vom împărți motivele pentru care oamenii evită zahărul în sănătate (diabet) și modern.
Diabet (diabet zaharat)
Diabetul este o tulburare a metabolismului zaharurilor, grăsimilor și proteinelor, afectează metabolismul general al substanțelor din corpul uman. Apare ca urmare a deficitului de insulină și se manifestă prin niveluri crescute de zahăr din sânge (glucoză), așa-numitele hiperglicemie. Nivelul zahărului din sânge la persoanele sănătoase este de 4,1 - 6,4 mmol/l, alte valori semnalează o problemă. Diabetul poate provoca probleme de sănătate care pot duce la un eșec total al corpului. Toată lumea răspunde diferit la boală, dar fiecare pacient este preocupat în primul rând de menținerea nivelului optim de zahăr din sânge și grăsimi.
Există două tipuri de bază de diabet
Diabetul de tip I - în acest caz, este capacitatea insuficientă a celulelor și a țesuturilor de a procesa zahărul. Celulelor le lipsesc receptorii necesari pentru ca zahărul să pătrundă în celule și țesuturi. Producția insuficientă de insulină în pancreas, duce la creșterea zahărului din sânge și zahărul nu poate fi metabolizat.
Diabetul II. tip - în acest caz, insulina poate fi produsă de pancreas în cantități suficiente, dar intrarea în celule și țesuturi este limitată. Cauza este așa-numitul rezistenta la insulina. Celulele au puțini receptori prin care zahărul ar putea pătrunde în celule și țesuturi. Acest lucru lasă un nivel ridicat de zahăr în sânge, care nu poate fi procesat și, prin urmare, țesuturile nu îl pot folosi suficient. Această formă de diabet este cea mai frecventă.
Știm și noi diabet gestațional (numit diabet zaharat gestațional), care apare mai ales la femeile cu predispoziție congenitală. Declanșatorul în acest caz este efectul hormonilor sarcinii și al altor substanțe. Acest tip de diabet prezintă un risc în special pentru făt (greutate mai mare la naștere, icter, hipoglicemie fetală după naștere, tulburări respiratorii).
Alimentele pentru care se recomandă diabetul zaharat:
- pește - apă dulce și fructe de mare (fierte, la grătar), conserve de pește în suc propriu
- carne - carne de pasăre (fără piele și organe), carne de iepure, vițel, șuncă de pasăre, carne de soia
- produse lactate - brânzeturi moi de maturare, margarină, produse cu conținut scăzut de grăsimi (brânză de vaci, lapte, iaurt, produse acide, brânzeturi)
- uleiuri vegetale - măsline, rapiță sau floarea-soarelui
- patiserie - făină integrală, făină neagră, graham
- orez natural, paste integrale fara oua
- toate leguminoasele
- fructe și legume în stare brută (de asemenea, de 5 ori pe zi)
- nuci - nuc, alune, susan, migdale
- băuturi - ceaiuri, apă minerală neîndulcită, apă de masă, cafea, sucuri de fructe proaspete, bere moale
Alimente nerecomandate pentru diabet:
- unt, unguent, slănină, maioneză
- carne grasă și produse grase - gâscă friptă, rață, măruntaie, ficat, hamburger, cârnați, gât
- brânzeturi grase (mai mult de 30% grăsime), smântână, friscă, brânză de vaci
- gălbenuș de ou
- feluri de mâncare prăjite - cartofi prăjiți, chipsuri, bucăți, brânză
- ciocolată și produse din ciocolată, biscuiți, produse de patiserie
- băuturi îndulcite, limonade, alcool
- nuci sărate
Trei lucruri sunt importante pentru diabet - dieta, controlul greutății și exercițiile fizice.
Viața modernă fără zahăr
Astăzi, zahărul alb este evitat de mulți oameni nu din motive de sănătate, ci pentru că viața fără el este pur și simplu mai sănătoasă. Se spune că zahărul este un ucigaș lent. Mulți oameni sunt aproape dependenți de ea.
Zaharul este de fapt un medicament modern. Nu numai în Occident, ci și în țara noastră, un procent din ce în ce mai mare din populație suferă de obezitate. Obezitatea nu afectează doar adulții, dar, alarmant, apare și în copilărie.
Prin urmare, chiar și copiii nu sunt protejați de efectele secundare ale zahărului. Conform cercetărilor, dulciurile, resp. zahărul din ele, provoacă tulburări de concentrare la copii și poate provoca simptome de stres în organism. Zahărul excesiv stimulează organismul să crească producția de adrenalină, ceea ce determină o stare de hiperactivitate permanentă, care poate deveni agresivă și deconcentrată.
De ce să trăiești o viață fără zahăr?
În afară de a fi o sursă de energie, zahărul nu este purtător de nutrienți. Din cantitatea totală de zahăr ingerat, 30-40% se transformă în grăsimi, ceea ce contribuie la obezitate. Creșterea nivelului de zahăr din sânge aduce nu numai riscul de diabet, ci și cariile dentare, contribuie la oxigenarea organismului, slăbește sistemul imunitar și sunt un factor de risc în multe boli.
Mențineți aportul de zahăr al familiei la un nivel minim și trăiți o viață fără zahăr. Înlocuiți-l cu stevia, sirop de agave, zahăr de cocos, miere, zahăr de mesteacăn cunoscut sub numele de xilitol, sirop de arțar sau malțuri de cereale. Dacă nu doriți să utilizați vreunul dintre îndulcitorii enumerați mai sus, îndulciți-l cu zahăr brun. Nu suferă un proces de rafinare, este îmbogățit cu melasă și reține minerale, vitamine și enzime.
Astăzi, există multe rețete de prăjituri sau deserturi ca delicatese sănătoase fără zahăr. Nu te limita la coacerea tradițională, experimentează, trăiește mai sănătos, trăiește o viață fără zahăr - rețete fără zahăr.