specificul
Apple - fructul cel mai des întâlnit și ușor disponibil (și pentru proprietarii de case este, de asemenea, gratuit). Are un gust dulce și acru neutru, dar destul de pronunțat. Dacă nu este posibil să se mențină fructul în starea sa naturală, o soluție bună va fi vinul fiert din suc de mere, pe care îl puteți mânca în orice moment al anului. Cum să gătești vin de mere acasă și să nu regreți produsele traduse: rețete dovedite pentru o băutură universală.

Echipament pentru prepararea vinului din mere

Pentru a optimiza producția, este necesar să pregătiți echipamentele necesare în avans, inclusiv:

  1. Storcător puternic. Cea mai bună soluție - un melc, deoarece vă permite să „culegeți” fructe din cantitatea maximă de suc. În absența unui șurub sau chiar a unui storcător tradițional cu tehnologie de centrifugare, puteți utiliza o răzătoare.
  2. Recipient în care vinul fermentează ulterior (oală mare, cutie, sticlă).
  3. Recipientul final necesar pentru maturizarea și servirea vinului (cel mai bun material pentru astfel de scopuri este sticla).

Cum se face vin de casă din suc de mere: o rețetă pas cu pas

Oferim o rețetă simplă pentru vin de casă din suc de mere, care conține modificări minime, ingrediente și lucru.

Primul lucru cu care trebuie să începeți este să pregătiți merele. Se recomandă rezolvarea recoltei, lăsând fructe suculente, coapte. Puteți lua chiar și câteva mere sparte tăind partea deteriorată. În mod ideal, ar trebui să fie spălate, dar de multe ori ștergeți doar cu o cârpă curată sau o perie cu peri rigizi, îndepărtând murdăria și murdăria. Asigurați-vă că tăiați miezul și scoateți semințele. Dar dacă doriți ca sucul de mere de casă să aibă o amărăciune originală, abia perceptibilă, puteți lăsa semințele.

A doua etapă a procesului este prelucrarea merelor. Așa cum am menționat mai sus, puteți face acest lucru cu un storcător sau un aparat de tuns. Prima opțiune este mai potrivită, deoarece după racletă va exista o prăjitură umedă, care va trebui presată.

A treia etapă - se toarnă sucul rezultat într-un recipient pregătit anterior și se lasă să fiarbă câteva zile (în mod optim - cel puțin trei). În această perioadă, drojdia naturală, care se găsește în pielea merelor, transformă celuloza în pulpă și direct în suc.

Pulpa rezultată în a treia zi de fermentare trebuie îndepărtată de pe suprafața sucului. Cel mai simplu mod este să folosiți o sită sau un tifon. Pentru a preveni acidificarea și pentru a întări munca drojdiei, pulpa trebuie amestecată cel puțin o dată pe zi.

Temperatura ideală pentru fermentare este în intervalul de 22 de grade. Vinul trebuie depozitat într-o cameră întunecată, care să nu includă lumina directă a soarelui.

A patra etapă este creșterea gustului prin adăugarea de zahăr. Concentrația sa depinde de nivelul optim de dulceață pe care îl preferați. Există două tipuri de suc de mere: de masă și semi-dulce. Această proporție este următoarea: aveți nevoie de 200 de grame de zahăr pe litru de vin uscat. Pentru vinul de desert veți avea nevoie de două ori mai mult (400 de grame pentru același 1 litru).

Următorul pas în prepararea vinului este etanșarea acestuia. Cantitatea rezultată de suc trebuie turnată într-un vas potrivit pentru fermentare. Poate fi o sticlă de sticlă sau un butoi de lemn. Puteți umple până la maximum 80% din total - restul de 20% va fi alocat gaz și spumă.

Nu țintiți gazele, deoarece acest lucru poate duce cu ușurință la o explozie. Le puteți descărca în mai multe moduri:

  • luați un furtun mic, introduceți un capăt direct în recipient și conectați celălalt la orificiul din capacul rezervorului;
  • dacă recipientul este folosit ca o sticlă, atunci gâtul său poate fi scos cu mănușile medicale obișnuite care anterior erau necesare pentru a străpunge acul în toată zona;
  • De asemenea, puteți cumpăra sfaturi speciale din plastic.

În acest caz, fluxul inadmisibil de oxigen spre interior este foarte important, altfel în loc de vin din suc de mere obținem oțet. Este de dorit să păstrați recipientul cu viitorul vin "joacă" timp de 30-45 de zile. După acest timp, vinul finit trebuie să fie filtrat și separat de sediment. În acest scop, este turnat dintr-un alt recipient care a fost sterilizat anterior. Profesioniștii folosesc în acest scop tuburi speciale de tip sifon. Cu ajutorul lor puteți elimina complet carnea. După proceduri, vinul este din nou îndepărtat într-un loc întunecat timp de cel puțin 2 luni. În acest timp, băutura își creează complet propriul gust și „ajunge”. Dacă este necesar, poate fi filtrat din nou.

Dacă nu știi cum să faci vinul din suc de mere mai pronunțat, nu ezita să folosești condimentul atunci când îl servești pe masă. Gustul neutru al merelor corespunde perfect scorțișoarei și anasonului. Se pot adăuga la vinul încălzit, crescând gustul mierii.

În ciuda duratei procesului și a unor manipulări, vinul preparat din suc de mere acasă vă va permite să savurați o băutură minunată care nu conține culori și arome artificiale.

Vin de casă din suc de mere: sfaturi utile

Pentru a face produsul final perfect, noii profesioniști vor beneficia de următoarele recomandări profesionale:

  • dacă fermentația este slabă, stafidele naturale pot fi utilizate ca potențatori naturali;
  • pentru a obține o varietate bogată de vinuri în rețeta de bază puteți include suc de pere, portocale sau ashberry. Un gust deosebit de clar se obține cu o combinație de suc de mere și suc de must de orez negru;
  • chiar și după fermentarea prelungită, cidrul conține un procent foarte mic de fermitate. Consolidați acest indicator adăugând alcool pur sau vodcă. Vinul trebuie apoi perfuzat timp de cel puțin 10 zile.

Rețetă de vin pe bază de suc de mere și lămâie

Această rețetă diferă de tehnologia de mai sus doar prin prezența unei cantități mici de suc de lămâie. La prepararea vinului, sucul de lămâie stors trebuie adăugat la sucul de mere obținut în raport: 1 litru de suc de mere 1 lămâie. Tehnologia în sine nu se schimbă. Acest vin este ideal pentru căldura de vară - răcit, suprimă perfect setea.