Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

Vinetele sunt una dintre legumele mele preferate pentru utilizarea sa versatilă în bucătărie, valoarea sa nutritivă și substanțele care promovează sănătatea și, în plus, are un gust uimitor chiar și într-un astfel de preparat. Această rețetă vine de la o cunoștință de-a mea din Italia, unde am învățat și cum să o pregătesc cu mici variante. De obicei, la încărcarea vinetelor, pielea purpurie se desprinde, dar nu o fac, pentru că știu că există o mulțime de substanțe valoroase ascunse în ea și, în principiu, culoarea ușoară a cărnii la violet în reacție cu oțetul nu este. nu mă deranjează. Are un gust grozav, dar puteți îndepărta pielea dacă doriți. Iată cum.

Avem nevoie:

Sare de mare grosieră

8 căței de usturoi

4 ardei iute mici/dacă nu doriți o variantă picantă, adăugați piper negru întreg /

Ulei de măsline virgin 0,7 l aprox

Pregătire:

Spălăm vinetele și le tăiem în roți de aproximativ 0,5 cm grosime. Așezați într-un castron mare și turnați o jumătate de linguriță mică de sare grosieră pe fiecare strat. Încărcați o oală cu apă și lăsați-o să se odihnească aproximativ 2 ore și jumătate pentru a elibera sucul.

vinete

Strângeți vinetele din excesul de apă și lăsați-le să se scurgă în sită. Lăsați apa și oțetul să fiarbă într-o oală și, după fierbere, înmuiați vinetele timp de un minut sau două. Îndepărtați și lăsați să picure pe o cârpă cu șervețele pentru a aspira excesul de apă.

Așezați vinetele răcite în straturi în cupe sterilizate curate și adăugați întotdeauna usturoi, ardei iute sau câteva boabe de piper și ulei. Suprimă cu atenție vinetele, astfel încât să nu rămână bule de aer sub ele. Puneți usturoi și ardei iute pe ultimul strat și turnați ulei pe suprafață, astfel încât să nu iasă nicio bucată. Lăsați-l deschis pentru o vreme pentru a permite aerului să scape și închideți-l bine. Ținem cupele cu vinete într-un loc răcoros și întunecat și după 1 săptămână le putem gusta. Aceste preparate sunt excelente ca garnitură pentru carne, piure de cartofi sau ca ele însele ca un mic foame:)