Vitamina B12 și dieta ta

de Martina Strihová

Dacă nu mâncați produse de orice natură de origine animală, probabil că nu primiți nici o vitamină B12. Vitamina B12 este o vitamină produsă de bacterii, deci în India, de exemplu, o țară cu o igienă nu foarte bună, vegetarienii s-au saturat de vitamina B12.

vitamina dietă

Luăm suficientă vitamina B12?

Aceasta este principala preocupare a persoanelor care nu consumă alimente de origine animală (vegani). Cele mai multe dintre preocupările lor provin din afirmații larg mediatizate, precum următoarea afirmație din prestigioasele Nutrition Reviews: „Vegetarianismul strict în țările occidentale este o formă de snobism alimentar care poate avea consecințe grave”, datorită posibilității deficitului de vitamina B12. Care sunt faptele?

În primul rând, nu putem pretinde că veganii consumă prea puțină vitamina B12 fără a arăta că au o anumită deficiență a acestei vitamine. Prin urmare, pentru a înțelege faptele, trebuie să decidem cum să determinăm cine suferă de deficiență. Pentru a fi diagnosticat cu deficit de vitamina B12, trebuie să îndepliniți toate cele cinci dintre următoarele criterii:

  1. Aportul de vitamina B12 mai puțin decât necesarul zilnic minim.
  2. Niveluri anormal de scăzute de vitamina B12.
  3. Absorbția normală a vitaminei B12.
  4. Prezența unei boli asociate în mod specific cu deficit de vitamina B12, un tip specific de anemie (megaloblastică) și/sau degenerare a sistemului nervos.
  5. Eliminarea simptomelor și semnelor acestei boli după consumul unei cantități mici de alimente care conțin vitamina B12.

Nu putem da vina doar dietei pentru găsirea stării deficitului de vitamina B12 fără a îndeplini fiecare dintre aceste criterii. Acest lucru se datorează faptului că deficiența vitaminei B12 poate fi cauzată și de următoarele condiții: boli de stomac (interferează cu producerea factorului intrinsec, substanțe chimice necesare pentru absorbția normală a vitaminei B12), boli intestinale (pot interfera cu absorbția normală), rinichi sau boli hepatice (pot crește pierderea vitaminei B12 din organism), alcool și tutun, utilizarea anumitor medicamente precum neomicină și contraceptive orale și multe alte probleme. Dacă aceste probleme nu sunt excluse înainte de a îndeplini cele cinci criterii, nu putem diagnostica cauza deficitului de vitamina B12 din dietă.

Aici sunt cateva exemple. Să presupunem că un bărbat de 58 de ani, care urmează o dietă vegană, merge la medicul său cu semne ale unei boli a sistemului nervos. Se pare că această persoană este vegană, astfel încât medicul presupune că boala este cauzată de lipsa vitaminei B12 și prescrie doze mari de suplimente B12. Dar, fără a examina capacitatea acestei persoane de a absorbi vitamina B12, nu putem spune că boala sa a fost cauzată de lipsa vitaminei din dieta sa. El poate suferi de anemie pernicioasă - lipsa factorului intrinsec necesar pentru a absorbi B12.

Sau ia în considerare un vegan care poate face un test de sânge de rutină și poate constata că nivelul său de vitamina B12 este scăzut în comparație cu gama standard. Este posibil ca medicul să-l avertizeze pe individ cu privire la consecințele grave dacă continuă cu dieta sa, chiar dacă persoana respectivă se simte bine. Această persoană nu trebuie clasificată ca fiind deficit de vitamina B12, deoarece nu are simptome ale bolii asociate cu deficit de vitamina B12.

Ca al treilea exemplu, imaginați-vă cel mai complicat: un vegan cu deficit de vitamina B12 asociat cu boala, cu absorbție normală, așa cum se arată prin testarea regulată a absorbției (testul Schilling) și dispariția simptomelor după aportul regulat de suplimente de vitamina B12. Nu ar fi acesta un caz clar de deficit de vitamina B12 în dietă? Nu neapărat - acesta ar putea fi un caz de absorbție slabă, care nu a fost dezvăluit de tatuajele obișnuite. Acesta este cazul când nu se detectează deficiențe de absorbție înainte ca metodele sofisticate să fie utilizate.

Rezultatul testării sofisticate disponibile numai în centrele de cercetare, singurul motiv pentru această eroare de absorbție și probabil alte tulburări similare ar apărea atunci când se administrează experimental o cantitate mică de vitamina B12, spre deosebire de cantitatea mare utilizată în mod obișnuit. Din acest motiv, respectarea cerinței nr. 5 (reacție pozitivă la consumul de cantități mici de vitamina B12) necesară pentru diagnosticarea deficitului de vitamina B12 în dietă.

Aceste cinci criterii sunt foarte simple și pline de bun simț, dar vedem multe exemple în literatura medicală în care unul sau mai multe dintre ele nu au fost îndeplinite. De exemplu, în 1962, Smith a examinat 12 vegani și a descoperit că trei dintre aceștia sunt asociați cu deficit de vitamina B12.

Cu toate acestea, el nu a verificat dacă au fost capabili să absoarbă în mod eficient vitamina B12, astfel încât diagnosticul său de deficit de vitamina B12 în dietă este neconcludent. Există chiar și cazuri prezentate ca deficit de vitamina B12 în dietă, în care dieta lor exactă nu este înregistrată pentru a arăta că nu au fost consumate alimente care conțin vitamina B12.

Verjaal și colab., În 1967, au prezentat un caz de vegan cu o boală a sistemului nervos, pe care cercetătorul l-a atribuit dietei fără a verifica absorbția sau răspunsul la cantități mici de vitamina B12 administrată oral. Connor, și colab., În 1963, au discutat două cazuri în care nici el nu a examinat absorbția.

În pregătirea acestui articol, autorul Dr. Alan Immerman susține că a examinat fiecare articol care a tratat cazurile raportate de deficit de vitamina B12 în dietă și susține că nerespectarea tuturor celor 5 criterii, ca în articolele descrise, este regula și nu excepția.

Pe de altă parte, multe studii au raportat vegani cu statut normal de vitamina B12 și sănătate completă. Hardinge, și colab., În 1954, au studiat 26 de vegani și au descoperit că sunt sănătoși. Ellis, și colab., În 1970, au examinat 26 de vegani și au găsit același lucru.

Roberts și colab., În 1973, au examinat 322 de vegani indieni în timpul sarcinii. Toate, cu excepția unuia, erau perfect sănătoase și aceasta nu fusese investigată pentru absorbția normală a vitaminei B12. Sanders și colab., În 1978, au examinat 34 de vegani și nu au găsit nicio boală.

Concluzia trebuie să fie că marea majoritate a studiilor care au raportat niveluri anormale de vitamina B12 la vegani nu au fost suficient de temeinice pentru a dovedi că problema provine doar din dietă. Pe de altă parte, multe studii efectuate pe vegani au descoperit niveluri normale de vitamina B12. Deși acest lucru este greu de acceptat de nutriționiștii occidentali, niciun medic indian nu ar avea o problemă cu asta.

Indienii, în cea mai mare parte, nu sunt vegani puri, deoarece consumă cantități mici de alimente lactate. Cu toate acestea, aceste cantități sunt mult mai mici pentru a furniza cantități suficiente de vitamina B12, dacă se aplică dogma occidentală.

Cu toate acestea, vegetarienii au trăit în India de secole și au creat și crescut copii sănătoși care nu au mâncat niciodată pește, păsări de curte sau altă carne. Nu există dovezi care să sugereze că o astfel de populație vegetariană care consumă suficientă hrană lactovegetariană este oarecum diferită de non-vegetarieni.

Dacă Dr. David Reuben subliniază vestea că o dietă aproape vegană este periculoasă "ar arăta ca o surpriză pentru 500.000.000 de hinduși, dintre care majoritatea nu au deloc carne sau produse de origine animală din momentul în care se nasc până mor (cu excepția laptelui matern pentru o vreme) ). Religia hindusă există de peste 10.000 de ani sau 98 de secole mai mult decât medicina americană modernă. ".

De unde iau veganii vitamina B12?

Dar cum își iau veganii vitamina B12? Deoarece este produs numai de bacterii și veganii nu mănâncă animale care cresc bacterii în al doilea stomac (rumen), care este sursa acestei vitamine B12?

Nu există răspunsuri exacte la această întrebare, dar faptul că majoritatea veganilor sunt sănătoși arată că unul dintre următoarele răspunsuri trebuie să fie valabil:

  • absorbția vitaminei B12 produsă în mod obișnuit de bacteriile care trăiesc în intestin (se presupune că locuiesc într-o zonă în care vitamina nu poate fi absorbită, dar se poate adapta la vegani),
  • fără pierderi de vitamina B12 din organism, deci nu este nevoie să suplimentați vitamina B12 cu o dietă
  • aportul de vitamina B12 din apă (dintr-o fântână sau dintr-un distilator) din cauza contaminării bacteriene
  • aportul ocazional de insecte sau bacterii care conțin vitamina B12
  • prezența vitaminei B12 în legumele rădăcinoase datorită absorbției vitaminei B12 din solul în care a fost produsă de bacterii
  • prezența vitaminei B12 în sol pe legumele rădăcină slab spălate
  • prezența vitaminei B12 în unele alge marine
  • și/sau contaminarea alimentelor vegetale cu vitamina B12 produsă de bacterii.

Este adevărat că vitamina B12 este produsă doar de bacterii, dar aceste bacterii sunt aproape peste tot și din acest motiv vitamina B12 a fost găsită în unele probe din multe legume.

Concluzie

Prin urmare, o dietă vegană poate să nu aibă „consecințe grave”, așa cum a amenințat Nutrition Reviews. Dimpotrivă, are astfel de „consecințe benefice” încât veganii nu trebuie să se îngrijoreze de niciun risc de a suferi vreodată de boli cardiovasculare sau cancer de colon sau de sân. Aportul scăzut de grăsimi la vegani minimizează șansele acestor boli. Deficitul de vitamina B12 nu apare imediat, poate dura câțiva ani.

Este important să subliniem că o deficiență poate apărea numai dacă o persoană are un nivel scăzut de vitamina B12 și suferă de o boală asociată cu un deficit de vitamina B12. Semnele unor niveluri scăzute de vitamina B12 singure nu vor împiedica o viață lungă și sănătoasă, cu capacitatea deplină de reproducere normală. Opusul nu a fost niciodată dovedit până când deficiența nu este însoțită de boală, așa cum am menționat mai sus.

De tip vitarian

Analogii vitaminei B12 se găsesc în alimentele vegetale, dar corpul uman nu le poate absorbi. Singura sursă de vitamină B12 a plantei, demonstrată științific, este chlorella, confirmată într-un studiu în care participanții au luat 9 grame de chlorella pe zi.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.