Riscurile pentru excesul de îngăduință pentru sănătate sunt bine documentate. Este bine cunoscut faptul că consumul excesiv de alcool pe o perioadă lungă de timp poate duce la boli de ficat și la multe tipuri de cancer. Dar efectele nutriționale ale alcoolului asupra corpului sunt greu menționate.
Ce legătură are nutriția cu alcoolismul?
Nutriția are două scopuri - furnizează energie sub formă de calorii și menține o structură și o funcționare adecvate a corpului. Dieta este un furnizor de nutriție și oferă organismului nutriția necesară pentru a înlocui celulele uzate sau deteriorate și îndeplinește funcțiile importante menționate mai sus.
Alcoolicii nu numai că au tendința de a mânca prost, jefuind corpul de vitamine și minerale esențiale, dar alcoolul în sine perturbă procesul nutrițional prin jefuirea corpului de nutrienți care sunt necesari pentru repararea și înlocuirea celulelor, digestie și excreție adecvate. Principalele categorii de vitamine afectate de alcool sunt vitaminele B și vitaminele A, C, D, E și K.
Vitaminele B se găsesc în proteine. Folatul (acidul folic) sau vitamina B 9 sunt esențiale pentru creșterea celulelor noi. Alcoolul previne absorbția acestuia prin distrugerea celulelor care acoperă stomacul și intestinele, ceea ce permite absorbția acestuia, precum și absorbția altor substanțe nutritive vitale.
Tiamina sau vitamina B1 descompun carbohidrații, proteinele și unguentul din alimente în timpul digestiei. De asemenea, ajută la producerea de hemoglobină - o proteină care leagă oxigenul din celulele roșii din sânge. Deficitul sever de tiamină poate provoca o tulburare cerebrală numită sindrom Wernicke-Korsakoff. Această boală se caracterizează prin pierderea memoriei, confuzie și probleme de echilibru. Din păcate, această afectare a creierului poate fi permanentă.
Deficitul de vitamina B 12 poate provoca neuropatie periferică caracterizată prin amorțeală și/sau durere la nivelul membrelor. Semnele deficitului de vitamina B 12 includ oboseală severă chiar și după un somn aparent bun, gândire confuză, stare de spirit, incapacitate de a dormi sau de a rămâne adormit și un sentiment general de neliniște care persistă.
Vitaminele A, C, D, E și K.
Valoarea nutrițională a acestor vitamine este, de asemenea, foarte afectată de consumul excesiv de alcool și/sau de consumul redus de alimente. La fel ca în cazul vitaminelor B, absorbția, metabolismul și utilizarea acestor substanțe nutritive sunt afectate. Vitaminele A, E și D se găsesc frecvent în grăsimile pe care le consumăm în alimente. Deficitul de vitamina A poate duce la orbire nocturnă. Deficitul de vitamina D este asociat cu înmuierea oaselor.
Lipsa vitaminelor A, B, C, D, E și K datorită consumului excesiv de alcool și alimentației slabe afectează capacitatea organismului de a vindeca rănile și de a menține funcția celulară adecvată.
Deoarece vitamina K este esențială pentru coagularea sângelui, deficiența sa poate provoca coagulare lentă cu pierderi semnificative de sânge sau sângerări. Deficitul de vitamina C poate provoca depresie, ceea ce este deosebit de îngrijorător pentru alcoolici, dintre care mulți suferă de depresie ca fiind cauza principală a dependenței.
Lipsa de minerale importante, cum ar fi calciu, magneziu, fier și zinc, sunt frecvente la alcoolici, deși în acest caz numai alcoolul nu este cauza care afectează absorbția lor. Deficiența lor pare a fi secundară problemelor legate de alcool. Pentru a ilustra:
- Eficiență scăzută a calciului datorită absorbției slabe a acizilor grași
- Deficitul de magneziu datorat aportului scăzut, creșterii excreției urinare, vărsăturilor și diareei
- Deficiență de fier din cauza sângerărilor gastro-intestinale asociate
- Absorbție slabă a zincului sau pierderea acestuia din cauza aportului insuficient
Deficitul de minerale poate avea o varietate de consecințe asupra sănătății, de la boli osoase legate de calciu până la orbire nocturnă asociată cu zinc și leziuni ale pielii (leziuni).
Alcoolismul și obezitatea
La fel ca alimentele, alcoolul este o sursă de energie, ceea ce înseamnă că ambele conțin calorii. Modul în care organismul procesează și folosește caloriile din alcool este mai complex decât tabelele convenționale privind recalcularea caloriilor luate din dietă. Faptul este că alcoolul oferă în medie 20 de calorii în dieta unei treimi dintre consumatorii de băuturi grele din Statele Unite. Ne-am putea imagina că, dacă acest grup consumă în mod regulat alimente normale, alte 20% din caloriile consumate în dieta zilnică ar trebui să le facă să fie obezi; nu este adevăr. Datele la nivel național arată că, în ciuda aportului mai mare de calorii, băutorii nu sunt mai obezi decât cei care nu beau.
Testele au arătat că atunci când alcoolul este înlocuit cu carbohidrați, calorii după calorii, subiecții tind să slăbească. Acest lucru sugerează că mai puțină energie, t. j. Caloriile sunt derivate mai degrabă din alcool decât din alimente.
De ce este așa rămâne un mister, dar o teorie afirmă că organismul nu poate asimila calorii în alcool. Ei bine, dacă este doar cazul, nu ar trebui să existe burtici de bere și știm că există. În anii 1980, omul de știință Michel Montignac a declarat în cartea sa The GI Diet că grăsimea corporală este stocată ca urmare a glucozei excesive, nu a caloriilor. Astfel, modalitatea de a slăbi nu constă în reducerea caloriilor, ci în reducerea aportului de glucoză. Berea are un scor foarte ridicat în indicele de glucoză, vinul și băuturile spirtoase zero.
Sunt necesare mai multe studii pentru a convinge comunitatea științifică de teoria lui Montignac, dar rămân în continuare la acest punct. Pe de altă parte, studiile privind efectele alcoolului asupra efectelor sale asupra nutrienților alimentelor au fost făcute de mulți ani, iar dovezile sunt irefutabile. Aceste studii sunt bine documentate și acceptate de comunitatea oamenilor de știință și a profesioniștilor din domeniul medical. Deși caloriile din vin și băuturi spirtoase pot să nu contribuie la creșterea în greutate, s-a dovedit că dăunează organismului și perturbă în mod esențial procesarea nutrienților.