Vitamine participă la aproape toate reacțiile biochimice, sunt implicați în metabolismul zaharurilor, grăsimilor și proteinelor. Ele întăresc sistemul imunitar, ajută la combaterea bolilor și alergiilor, elimină oboseala și sunt importante pentru frumusețe și bunăstare. Trebuie avut în vedere faptul că multe vitamine sunt degradate de temperaturi ridicate.

alimentare Toate

  • Deficitul de vitamine - hipovitaminoză poate fi cauza tulburărilor funcțiilor organismului. Poate fi cauzat de aportul insuficient de vitamine în dietă, dar poate fi și un fenomen concomitent al unor boli în care organismul este incapabil să proceseze vitaminele.
  • Lipsa completă de vitamine - avitaminoza.
  • Exces de vitamine - hipervitaminoză. Excesul de vitamine hidrofile se elimină în urină, depozitele lipofile în exces se depun și pot duce la toxicitate hepatică.

Distribuția vitaminelor în funcție de solubilitate

  • hidrofil, solubil în apă: Complexul B (grupul de vitamine B) și vitamina C,
  • lipofil, liposolubil depozitat în ficat și grăsime corporală, deci numai organismul poate stoca aceste vitamine. Acestea sunt vitaminele A, D, E și K.

Vitamine hidrofile

Vitamine lipofile