Pentru această femeie, a scăpa de dulce era un sentiment de eliberare și purificare de nedescris.

vladimíra

Dependența de zahăr poate fi comparată cu dependența de alcool sau droguri, spune Vladimír Ollé, care a exclus complet zahărul din viața ei și, împreună cu alți prieteni, a început să învețe alte persoane cum să scape de această dulce dependență.

Este una dintre autorele programului Nesladím și o carte cu același nume.

Încetarea utilizării zahărului și crearea unui program de dependență dulce a fost o idee care a apărut din inițiativa dvs. și a prietenelor voastre. Ce te-a condus la asta?

Ani de zile, m-am luptat cu o dorință implacabilă de dulciuri. Am continuat să mănânc excesiv de dulce, deși știam că nu este corect și mai ales nesănătos. Am încercat diferite diete, dar nimic nu a ajutat. Încă aveam nevoie să am ceva dulce și cel mai rău aspect era că nu știam pacea. Am întâlnit prima dată conceptul de dependență de zahăr în 2014 în timp ce citeam o revistă maghiară și atunci am descoperit efectiv „diagnosticul” meu. Am început imediat să caut informații, am primit literatura disponibilă și am început experimentul.

Deci, ați găsit o modalitate de a scăpa de gustul neîncetat dulce?

Exact asta am făcut. Era chiar înainte de Crăciun și „bunătățile” dulci de Crăciun m-au lăsat complet rece. Nu aveam nici o dorință sau nevoie să ajung la ei. A fost un sentiment de nedescris de eliberare și purificare. Întâmplător, în acel moment am cunoscut-o pe Angelika după mulți ani, care era și ea dependentă. Am sfătuit-o ce să încerce și i-a ieșit. Și apoi am întâlnit-o din nou „accidental” pe Silvia, care lucrează ca psiholog și antrenor. Printre clienți, ea a avut mulți care s-au luptat cu propria greutate și cu incapacitatea de a slăbi. Experiența mea i s-a părut o soluție adecvată la problemele clienților ei. Totul a început undeva. Am început să construim împreună conceptul „Nu mă potrivesc”. Am dezvoltat un program de 12 săptămâni menit să scape de dependența de dulciuri, care a fost publicat recent sub formă de carte.

Chiar crezi că durează doar 12 săptămâni pentru a scăpa de dulcea noastră dependență?

Da, este suficient. Este un moment care provine din experiența mea practică. Esența este că în timpul lor, pe baza pașilor treptați, ne „reprogramăm” creierul, care astfel scapă de dependența dulce. Vom scăpa de obiceiul de a mânca dulciuri și ne vom obișnui cu un stil de mâncare diferit. Dar observ că cineva trebuie să dorească și trebuie să fie conștient de dependența cuiva.

Deci, spuneți că, atunci când luptați cu kilogramele în plus, nu este suficient să curățați frigiderul, ci și mintea?

Exact. Consumul de zahăr, resp. gustul dulce declanșează reacții chimice în corpul nostru care coincid cu reacțiile la ingerarea medicamentelor. Organizația Internațională a Sănătății recunoaște, de asemenea, existența dependenței de zahăr. Clienții noștri sunt diferiți. Unii au nevoie de ajutorul nostru personal sub formă de coaching sau psihoterapie mai mult, alții mai puțin. Și sunt cei care nu. Ei trec prin procesul de renunțare, fără ajutorul nostru. Totul depinde de motivația inițială a persoanei și de gradul de conștientizare că este dependentă de dulce.

Elimină tot zahărul din dietă sau există tipuri care au undă verde în programul tău?

Limitez semnificativ doar un „zahăr” și adică fructoza. Cu toate acestea, face parte din zahărul alb obișnuit, care se găsește probabil peste tot. Prin urmare, este foarte dificil să o evităm dacă nu avem suficiente informații despre alimentele pe care le cumpărăm. Fructoza se găsește în mod natural și în fructele pe care le mănânc sporadic și în cantități mici. Fructul de astăzi nu mai este ceea ce a fost odată. Este rafinat pentru a fi cât mai dulce posibil. Prin urmare, are un conținut nefiresc de fructoză. Și cu multă fructoză, corpul nostru nu poate face față. Este determinat genetic. Excesul se transformă direct în ficat în grăsime, care o învelește și învelește treptat celelalte organe interne. De aceea ne îngrășăm mai ales în abdomen. Corpul nostru nu produce niciun hormon care ar indica faptul că zahărul este suficient, deci nu cunoaștem rata.

S-ar putea crede că folosim îndulcitori substitutivi, deoarece este pur și simplu imposibil să existe fără zahăr. Înveți cum să pregătești mesele complet fără zahăr. De ce?

Există îndulcitori naturali fără fructoză care sunt siguri pentru sănătatea noastră. Dar mai întâi este necesar să scăpați de dependența dulce. În caz contrar, veți mânca în exces mesele îndulcite cu acești îndulcitori și nu veți ieși din cercul vicios. Știu asta din propria mea experiență.

De ce crezi că eliminarea zaharurilor din dieta ta este corectă? Cum să vă asigurați că un anumit tip de dietă este adecvată?

Este dovedit științific ce ne provoacă tot zahărul din corp și ce poate face pentru sănătatea noastră. Recunosc că există o serie de tendințe și recomandări dietetice și știu că o persoană obișnuită are un „gulaș” în cap și într-adevăr nu poate judeca ceea ce este potrivit pentru el. Mănâncă sau nu carne? Mănâncă alimente crude sau calde? Mănâncă carbohidrați sau nu? Totul are avantajele și dezavantajele sale. Dar dacă te uiți la toate dietele și direcțiile dietetice, marea majoritate recomandă omiterea zahărului și a alimentelor procesate din dieta ta. Cu toate acestea, puțini vă vor oferi sfaturi despre cum să realizați acest lucru. Începem.

Dacă omitem zahărul timp de 12 săptămâni sau mai mult, cum să ne asigurăm că nu „cădem” din nou în el?

Poate suna incredibil, dar nu se va întâmpla. Atunci nu îți va plăcea dulce. Nu vei tânji deloc după el. Din nou, acesta este un lucru care a ieșit din experiența mea.

Ai un fiu și o fiică. Cum arată meniul tău obișnuit de casă? Există o diferență între ceea ce mănânci și ceea ce pregătești pentru copii?

Mâncăm la fel cu toată familia. Nu pregătesc mesele separat pentru mine și restul familiei. Eu nu îndulcesc și nici copiii, nici soțul nu îndulcesc. Diferența cu copiii este că, din păcate, nu putem evita un aport inadecvat de dulciuri în meniul grădiniței. Respectiv, ar fi posibil dacă le-aș pregăti din timp o masă pe tot parcursul zilei și l-aș aduce la grădinița lor. Dar probabil aș înnebuni peste asta și probabil și copii. Mâncarea copiilor împreună este importantă. Nu ar fi bine dacă, la o vârstă atât de fragedă, ar fi într-un fel izolate de restul colectivului, cu siguranță nu le-ar aduce beneficii în ceea ce privește dezvoltarea mentală și sănătatea. Vorbim adesea despre zahăr, dulciuri și despre modul în care acestea ne afectează. În situația actuală în domeniul meselor școlare și în societate în ansamblu, copiii nu pot evita dulceața. Dar au de ales. Cel mai important moment din tot acest proces este de a da exemplu. Și acolo suntem eu și soțul meu „cu o mână”.

Deci, dacă vă vine o vizită cu un pachet de dulciuri, nu există pericolul de panică sau isterie.

Uneori punem dulciuri donate într-un dulap și copiii uită de ele. Dar uneori deschid dulceața imediat, o scot, dar apoi o lasă nemâncată. Din fericire, membrii familiei și cunoscuții noștri cunosc relația noastră cu dulciurile și știu că vor face copiii mai fericiți dacă le vor aduce, de exemplu, o suflantă cu bule.

Ești și un sport pasionat. Ce rol joacă sportul în viața ta? De asemenea, face parte din program pentru a scăpa de dependența dulce?

Da, fac sport. Mă concentrez pe alergarea de anduranță, acum la ultra distanțe. Sportul mă bucură, mă ajută să-mi păstrez echilibrul. Cu toate acestea, nu-i dăm un cuvânt decisiv în programul nostru, deoarece într-un efort de a scăpa de excesul de greutate, este în primul rând necesar să schimbi dieta. Asta înseamnă până la 80% succes. Considerăm sportul doar ca un supliment, astfel încât o persoană să se simtă în formă și să aibă un corp puternic.

Pe lângă proiectul Nesladím, lucrați pentru propria dvs. cramă într-un sat pitoresc din sudul Slovaciei. Cum se poate trăi fără zahăr și, în același timp, răsfățați-vă cu un pahar de vin de struguri dulci?

Vinul este darul zeilor. (Râsete) Chiar dacă strugurii sunt obținuți din struguri - cu conținut ridicat de fructoză - rezultatul final, vinul, conține doar o cantitate mică. Desigur, vorbesc despre vinurile uscate. Personal, îmi dau doar semidulce și dulce, pentru că, sincer să fiu, nici nu-mi place.

Nu ai fost întotdeauna vinificator. De ce te-ai hotărât pentru o zonă atât de solicitantă și de ce sudul Slovaciei și zona Strekov?

Zona Strekova este cunoscută istoric pentru cele mai bune condiții pentru cultivarea podgoriilor din Slovacia. Din păcate, nicio cramă nu a fost înființată aici în trecut. Aici strugurii au fost crescuți și prelucrați doar în altă parte. De exemplu în micile vinării din Carpați sau Nitra. Și a rămas așa chiar și după schimbarea regimului. Strugurii au fost crescuți doar aici și au fost cumpărați în principal de vinificatorii din Micii Carpați. Prin urmare, ideea înființării unei crame în această zonă ni s-a părut foarte bună. Lăsați strugurii crescuți să rămână acasă. A existat ocazia de a cumpăra zona fostei case de caritate din Rúban. Era o zonă de 10 hectare cu un parc neglijat, un conac, în care curgea apă de sus și de jos și o serie de clădiri socialiste într-o stare tehnică relativ slabă. Cu ajutorul arhitecților, după câțiva ani am reușit să transformăm complexul în forma pe care o puteți vedea astăzi.

Tocmai ai început să faci vin și colectezi deja diverse premii în țară și în străinătate. Care sunt ambițiile și planurile dvs. în acest domeniu?

Am dori să fim un simbol al regiunii viticole din Slovacia de Sud. Prin investiția noastră, dorim să ridicăm întreaga regiune și să ajutăm vinificatorii chiar mai mici, să lăsăm iubitorii de vin din toată Slovacia, dar și din străinătate, să își găsească drumul în beciurile lor. Cu vinurile, am adunat mai multe premii importante la concursuri internaționale din străinătate. Probabil cele mai importante sunt medaliile de la Bruxelles, Paris și Madrid. Și, desigur, medalii de la competiții slovace de frunte. Aceste succese le datorăm tehnologului nostru șef Lac Ďörď, care se dedică lucrării sale cu dragoste și devotament.

CARTE DE VIZITĂ:

Vladimira Olle (37) a găsit o modalitate de a scăpa de dependența dulce. Împreună cu prietenii săi Silvia Langermann și Angelika Kutišová, el îi ajută pe oameni să scape de zahăr în dieta lor pe baza propriei experiențe. Cele trei femei au creat un program de 12 săptămâni I Don't Sweeten, pregătesc rețete care suprimă pofta de dulciuri și au publicat recent o carte cu același nume. În plus față de program, Vladimír se concentrează și pe un domeniu de activitate complet diferit. Ea și soțul ei au deschis o cramă în satul Rúbaň. Château Rúbaň este o podgorie din regiunea viticolă iugoslavă. Printre cele mai mari realizări ale sale se numără premiul concursului internațional Pentawards (medalie de aur din 2015) pentru designul etichetelor de vin, care a fost pregătit pentru ei de către studioul grafic Trnava Pergamen. Cu toate acestea, crama a primit, de asemenea, mai multe medalii pentru produsul în sine la Bruxelles, Madrid, Paris și în competițiile slovace.