supă

Supele fac parte din tradiția noastră de secole. Dacă sunt hrănitoare, groase și gustoase, pot înlocui pe deplin felul nostru principal. Un cuplu din Ucraina a venit, de asemenea, cu un concept unic, care a decis să deschidă o afacere gastronomică în Slovacia. În Soupculture veți găsi supe excelente într-o cană comestibilă.

Sot si sotie Nataliia Baran și soțul ei Sergii Gavrylko vin din Ucraina. Au venit în Slovacia acum 6 ani. Cu toate acestea, motivul nu a fost gătitul sau deschiderea supei. Au fost atrași de artă. „Cânt la vioară și Sergia la cornul francez. Până în prezent, lucrăm și la Teatrul de Stat din Košice ", spune el Natallia, care a fost implicată în muzică cu soțul ei de când era copilă. Ambii au studiat mai întâi la conservator, iar mai târziu la Academia de muzică.

Foto: Soupculture

În ciuda carierei lor promițătoare, au reușit totuși să facă ceva. Au deschis primul magazin de supe din Košice și au început să construiască un brand Soupculture. Un tip similar de catering lipsește aici de mult timp, iar acest proiect unic a fost imediat popularizat de oameni și a devenit un succes. Cine nu ar vrea să guste supă de casă într-o cană comestibilă?

Cum a apărut această idee?

Căutam o soluție pentru ideea noastră, și anume supa și mâncarea de stradă ca alternativă la mâncarea rapidă grea și grasă. Condițiile importante au fost ca acesta să fie rapid, sănătos, gustos și pentru toată lumea (de exemplu, persoanele cu intoleranțe diferite).

A fost visul nostru să deschidem o operațiune gastronomică. Ne-a fost foarte dor de un loc din Košice unde să servească mâncare sănătoasă și rapidă. Pe stradă se poate lua pizza, kebab sau burger, dar supă? Trebuie să mergi la un restaurant, să te așezi sau să pleci acasă de la serviciu sau să iei mâncare cu tine dimineața.

Știi cum se spune: Cel care caută găsește și exact asta s-a întâmplat cu noi. Am căutat tot posibilul, dar numai în Ucraina natală am găsit marca de început Soupculture - supă într-un con comestibil.

De ce ai ales o cornucopie?

Am putea pune și supa în pahare obișnuite de hârtie, dar aici tradiția noastră ucraineană ne-a salvat. Aproape întotdeauna mâncăm supă cu pâine. Dar cum mănâncă un om supă într-o ceașcă cu pâine în mână? Nu era practic, dar pâinea pur și simplu trebuia să fie cu supa. Și atunci a venit - un rulou de pâine.

A fost un drum lung de parcurs pentru a găsi rețeta potrivită. La început, a funcționat astfel încât, atunci când mergeam la festival, conurile să fie coapte într-un cuptor obișnuit. Pentru compania Soupculture, am avut și o mașină specială fabricată care poate produce un con, chiar avem un brevet. Dar asta a fost într-un moment în care instalațiile din Kiev și Varșovia funcționau. Am deschis-o pe cea din Košice. Acum sunt aproape 30 în toată Europa.

Din ce este făcut acest con? Aveți, de asemenea, diferite tipuri?

Când întrebi despre compoziție, este foarte simplu. Făină, apă, condimente, semințe de in și puțin ulei. Avem mai multe specii, fiecare își poate alege preferatul. Curcuma, cereale integrale, fără gluten, spirulină, sfeclă roșie sau carbon. Soupculture oferă o cultură de supă ușor diferită în care nu aveți nevoie de o lingură. Bei supa, ai o crustă crocantă chiar lângă ea.

Există, de asemenea, rețete cu supe speciale?

Toate supele sunt cremoase și le preparăm din diverse legume și leguminoase de sezon. Nu le îngroșăm cu făină, nu adăugăm arome precum vegeta și, desigur, nu folosim materii prime prelucrate și conservate. Totul este întotdeauna proaspăt, nu folosim carne sau ouă. Supele vegane sunt cele mai frecvente în meniul nostru. Am început cu 6 tipuri, astăzi avem mai mult de 30. Supa trebuie să fie în principal parfumată și caldă, făcută în mod ideal din legume de sezon.

Foto: Soupculture

Încercăm să pregătim supe unice pentru oameni pe care nu îi veți găsi nicăieri altundeva. Puteți gusta, de exemplu, castan cu ciuperci, ananas cu curry, sfeclă roșie cu fenicul, usturoi cu șofran, bere cu cheddar, dovlecei-avocado și multe altele.

Ce le place cel mai mult slovacilor?

Cele mai populare supe de slovaci cu siguranță includ linte, bryndza, curry hokkaido, spanac și, desigur, roșie. Pentru a îmbunătăți imunitatea, avem și supă de usturoi de urs.

Urmezi și tendințele culinare?

Nu urmăm tendințele supei, pentru că le raportăm.

Foto: Soupculture

Cum v-a afectat situația coronavirusului?

Când a început carantina, a trebuit să închidem operațiunea imediat. A fost închis pentru o săptămână, apoi am început serviciul de livrare și, de asemenea, livrarea prin fereastră. Mulțumită oamenilor care ne susțin și clienților noștri, vom petrece acest timp neplăcut și cu siguranță ne vom bucura pe toți mult timp cu supele noastre.

Foto: Soupculture

Situația nu este fericită, dar încercăm. Nu așteptăm când va fi mai bine, trăim și gătim acum. Ne protejăm mai mult. Pe 16 martie, am planificat să deschidem o nouă fabrică în Banská Bystrica. Cu toate acestea, din cauza coronavirusului, a trebuit să-l mutăm. În prezent, am deschis pe 4 mai 2020 și ne veți găsi pe strada Kapitulská 15, spre memorialul SNP.

De asemenea, doriți să deschideți mai multe operațiuni?

Până la sfârșitul anului 2020, am dori să deschidem o altă operațiune, și anume în Prešov na Hlavná. În acest moment, operăm deja într-un mod atât de clasic și, desigur, în conformitate cu toate măsurile și reglementările de igienă. Avem un draperie, mănuși de unică folosință și dezinfectăm în mod regulat spațiile.

Puteți afla mai multe despre meniul supelor, unitățile individuale și marca pe rețelele de socializare. Puteți găsi Soupculture și pe Instagram, dar și pe Facebook.