175-1989

  • Codex Alimentarius
    • Adresa punctului național de contact al Republicii Slovace pentru Codex Alimentarius
    • Comisia Codex Alimentarius (CAC)
    • Punct de contact al codului național (NCCP)
    • Legislația Codex Alimentarius
    • Documente disponibile în limba slovacă
      • Prezentare generală a întâlnirilor Codex Alimentarius
        • Prezentare generală a reuniunilor FAO/OMS Codex Alimentarius din 2009
        • Programul reuniunilor organismelor Codex Alimentarius FAO/OMS pentru 2010
        • Informații pentru delegați la reuniunile Codex Alimentarius
        • Arhiva reuniunilor Comisiei Codex Alimentarius
          • Prezentare generală a reuniunilor FAO/OMS Codex Alimentarius din 2008
      • Informații din reuniunile Codex Alimentarius
        • Reuniunea CAC (2010)
        • Reuniunea CCGP (2010)
        • Reuniunea CCMAS (2010)
        • Reuniunea CCMAS (2009)
        • Reuniunea CAC (2009)
        • Reuniunea CCMAS (2008)
        • Reuniunea CCEURO (2008)
        • Arhiva
          • Reuniunea CCGP (2007)
          • Reuniunea CCMAS (2007)
          • Reuniunea CCEURO (2007)
          • Sesiunea CAC (2006)
          • Reuniunea CCMAS (2006)
          • Reuniunea CCNFSDU (2005)
          • Sesiunea CAC (2005)
          • Reuniunea CCMAS (2005)
          • Reuniunea CCEURO (2004)
          • Reuniunea CCMAS (2004)
          • Sesiunea CAC (2003)
      • Aderarea la UE a Comisiei Codex Alimentarius
        • Decizie privind aderarea Comunității Europene la Comisia Codex Alimentarius
        • Evaluarea a 2 ani de aderare la UE la Comisia Codex Alimentarius
        • Instrucțiuni de informare ale Secretariatului General al Consiliului UE
        • Poziția UE cu privire la proiectele de principii de lucru pentru analiza riscurilor
      • Baza științifică pentru deciziile Codex Alimentarius
        • Baza științifică pentru Codex Alimentarius
        • Prezentarea alimentelor
        • Contaminarea alimentelor PAH
        • Metilmercur la pește
        • Acrilamida în alimente
        • Sfaturi științifice privind siguranța alimentară și nutriția
        • Promovarea participării țărilor în curs de dezvoltare la avizele științifice FAO/OMS
        • Evaluarea riscurilor și acordul SPS
        • Măsuri sanitare și fitosanitare
        • Inițiativa globală FAO
        • Relația dintre CA și ISO
        • Notificări SPS
        • Melamina și acidul cianuric în alimente
      • Standardele și orientările Codex Alimentarius
        • Directiva HACCP
        • Principiile analizei riscului alimentar OMG
        • CODEX STAN 16-1981 Fasole și fructe conservate
        • CODEX STAN 38-1981 Ciuperci comestibile și produse din acestea
        • CODEX STAN 39-1981 Ciuperci comestibile uscate
        • CODEX STAN 55-1981 Conserve de ciuperci
        • CODEX STAN 58-1981 Conserve de mazăre
        • CODEX STAN 131-1981 Fistic decojit
        • CODEX STAN 171-1989 Unele impulsuri
        • CODEX STAN 175-1989 Produse proteice din soia
        • CODEX STAN 177-1991 Cocos ras
        • Liniile directoare Codex Alimentarius pentru funcționarea NCCP
        • Principii și orientări pentru schimbul de informații în cazul unei amenințări bruște la adresa siguranței alimentare
        • Codul de practică igienică pentru lapte și produse lactate
        • Cod de practică pentru prevenirea și reducerea contaminării alimentelor și furajelor cu dioxine și bifene policlorurate
        • Cod de bune practici pentru reducerea contaminării cu plumb a alimentelor
        • Cod de bune practici pentru prevenirea și reducerea contaminării cu aflatoxine a nucilor
        • Conținutul directivei privind alimentele ecologice
        • Proiect de cod de bune practici pentru reducerea acrilamidei din alimente
        • Principiile de lucru ale analizei riscurilor în stat
      • Manual procedural
        • Manual procedural
          • Statutul Comisiei Codex Alimentarius
          • Regulile procedurale ale Comisiei Codex Alimentarius
          • Proceduri pentru elaborarea standardelor de cod și a textelor conexe
          • Principiile generale ale Codex Alimentarius
          • Liniile directoare pentru cooperarea dintre Comisia CA și organizațiile interguvernamentale internaționale
          • Principiile participării
          • Definiții în sensul Codex Alimentarius
          • Liniile directoare pentru comitetele de cod și grupurile de lucru interguvernamentale ad hoc
          • Directiva pentru desfășurarea deliberărilor comitetelor codului și a grupurilor de lucru interguvernamentale ad hoc
          • Liniile directoare pentru șefii comitetelor de cod și grupurile de lucru interguvernamentale ad hoc
          • Liniile directoare pentru grupurile de lucru despre fizică (WG)
          • Directiva grupurilor de lucru electronice (EPS)
          • Criterii pentru definirea priorităților de lucru
          • Directivă pentru încorporarea unor dispoziții specifice în standardele Codex și în textele conexe
        • Amendamente aprobate la Manualul de procedură din 2006
        • Liniile directoare pentru grupurile de lucru electronice
        • Liniile directoare pentru grupurile de lucru de fizică
      • Pachet educațional CA.
        • Cum se pregătesc avize naționale cu privire la documentele de cod
        • Care este componența comitetelor de cod
        • Cum este organizat Codul
        • Cu ce ​​se ocupă Comitetele Codului
        • Ce este Codul
        • Istoria Codului
        • Pregătirea ședințelor comitetului de cod
        • Domenii de interes ale statului în Cod
    • Documente accesibile în Biblioteca punctului de contact Codex din Republica Slovacă
    • Știri - Buletine informative
  • Legislație
    • Legislația slovacă
    • Legislația UE
  • Alimentație sănătoasă
    • Mânca sănătos
    • Articole nutriționale
  • Politica de calitate
    • Politica UE de calitate
      • Ce este politica de calitate?
      • Știri
      • Legislație
      • Procedura de înregistrare a produsului
      • Produse înregistrate și înregistrate în Republica Slovacă
      • Denumiri protejate înregistrate în UE
      • Monitorizarea tipăririi
      • Documente de descărcat
    • Marca de calitate SK


CODEX STAN 175-1989 Produse proteice din soia

Codex Alimentarius
Volumul 7 - 1994		 Produse proteice din soia
CODEX STAN 175-1989

CODUL GENERAL STANDARD PENTRU PRODUSELE DIN PROTEINE DIN SOIA

CODEX STAN 175-1989

1 DOMENIUL DE APLICARE

Standardul se aplică produselor din proteine ​​vegetale (VPP) preparate prin diferite procese de separare și extracție din soia (semințe din Glicină Max. L.). Produsele sunt destinate alimentelor care necesită o pregătire suplimentară și pentru utilizare în industria alimentară.

2. DESCRIERE

Produsele din proteine ​​din soia (SPP) conform acestui standard sunt produse alimentare fabricate din soia prin reducerea sau eliminarea anumitor componente majore neproteice (apă, ulei, carbohidrați) prin obținerea următorului conținut de proteine ​​(N x 6,25):

  • în cazul făinii de proteine ​​din soia (SPF), 50% sau mai mult, dar mai puțin de 65%;
  • în cazul concentratului de proteine ​​din soia (SPC) 65% sau mai mult, dar mai puțin de 90%;
  • în cazul izolatului de proteine ​​din soia (SPI) 90% sau mai mult.

Conținutul de proteine ​​este exprimat în substanță uscată, în timp ce vitaminele, mineralele, aminoacizii și aditivii alimentari adăugați nu sunt incluși în substanța uscată.

3. COMPOZIȚIA ESENȚIALĂ ȘI INDICATORI CALITATIVI ȘI NUTRITIVI

3.1 Materii prime

Semințe uscate, coapte și sănătoase, în mod predominant lipsite de alte tipuri de semințe și materii străine - în conformitate cu bune practici de fabricație, sau produse din proteine ​​din soia cu un conținut redus de proteine ​​care îndeplinesc specificațiile date în acest standard.

3.2 CAP trebuie să îndeplinească următoarele cerințe de compoziție:

Conținutul de umiditate nu trebuie să depășească 10% din greutate.

3.2.2 Proteina totală (N x 6,25) trebuie să fie:
- în cazul SPF: 50% sau mai mult, dar mai puțin de 65%
- în cazul SPC: 65% sau mai mult, dar mai puțin de 90%
- în cazul SPI: 90% sau mai mult

calculat pe substanța uscată, excluzând vitaminele, mineralele, aminoacizii și aditivii alimentari adăugați.

Conținutul de cenușă după incinerare nu trebuie să depășească 8% în materie uscată.

Conținutul de grăsime reziduală trebuie să respecte bunele practici de fabricație.

3.2.5 Conținutul de fibre brute, calculat pe substanța uscată:
- în cazul SPF nu poate depăși 5%
- în cazul SPC nu poate depăși 6%
- în cazul SPI nu trebuie să fie mai mare de 0,5%

3.3 Componente opționale
(a) glucide, inclusiv zaharuri
(b) grăsimi și uleiuri comestibile
(c) alte produse proteice
(d) vitamine și minerale
(e) sare
(f) ierburi și condimente

3.4 Factori nutriționali

Prelucrarea trebuie controlată cu atenție și efectuată suficient pentru a asigura aroma și gustul optim. În conformitate cu utilizarea intenționată, anumiți factori trebuie controlați simultan - inhibitor al tripsinei, hemaglutinine etc. Dacă este necesar să se controleze activitatea unui inhibitor al tripsinei într-un aliment, trebuie definit conținutul său maxim în produsul final. Unele SPP sunt produse la temperaturi scăzute pentru a evita pierderea solubilității proteinelor și a activității enzimei. În SPP în scopuri speciale, valoarea biologică a proteinelor trebuie evaluată prin tratament termic. Prelucrarea nu trebuie să afecteze semnificativ valoarea biologică.

4. ADITIVI ALIMENTARI

Următoarele grupe de ajutoare de prelucrare clasificate în inventarul Comisiei Codex Alimentarius pot fi utilizate la producerea CAP:
regulatori de aciditate
aditivi antispumanti
rigidizatoare
preparate enzimatice
solvenți de extracție
aditivi anti-praf
agenți de prelucrare a făinii
agenți de control al vâscozității.

5. CONTAMINANȚI

CAP nu trebuie să conțină metale grele în cantități care ar putea pune în pericol sănătatea.

6. IGIENE

6.1 Se recomandă ca producțiile acoperite de acest standard să fie pregătite în conformitate cu paragrafele relevante din Codul de practică internațională recomandată - Principii generale de igienă alimentară (CAC/RCP 1-1969, Rev. 2, 1985 Codex Alimentarius Volumul 1) .

6.2 Produsul nu trebuie să conțină ingrediente vizibile în măsura în care acest lucru poate fi asigurat de bune practici de fabricație.

6.3 Când este testat prin proceduri adecvate de prelevare și analiză, produsul:

(a) nu trebuie să conțină microorganisme în cantități care ar putea pune în pericol sănătatea;

(b) nu trebuie să conțină ingrediente derivate din microorganisme în cantități care să pună în pericol sănătatea; A

(c) nu trebuie să conțină alți constituenți dăunători în cantități care pot pune în pericol sănătatea.

7. AMBALARE

SPP trebuie ambalat în ambalaje adecvate din punct de vedere igienic, care depozitează produsul în timpul depozitării și transportului în condiții uscate, acceptabile din punct de vedere igienic.

8. ETICHETAREA

Standardul general pentru etichetarea alimentelor preambalate (CODEX STAN 1-1985 (Rev. 1-1991) Codex Alimentarius Volumul 1) se aplică etichetării.

8.1 Denumirea mâncării

8.1.1 Numele alimentelor de pe ambalaj trebuie să fie:

  • "Făină de proteine ​​din soia" sau "Făină de proteine ​​din soia", dacă conținutul de proteine ​​este de 50% sau mai mult, dar mai puțin de 65%.
  • „Concentrat de proteine ​​din soia” sau „concentrat de proteine ​​din soia” dacă conținutul de proteine ​​este de 65% sau mai mult, dar mai puțin de 90%.
  • "Izolat de proteine ​​din soia" sau "izolat de proteine ​​din soia" dacă conținutul de proteine ​​este de 90% sau mai mult.

8.1.2 Titlul poate include o descriere a formei fizice a produsului, de ex. „Granule” sau „fulgi”,

8.1.3 În cazul unui CAP texturat, titlul poate include un termen adecvat, cum ar fi „texturat” sau „structurat”.

8.2 Lista ingredientelor

Eticheta trebuie să conțină lista completă a ingredientelor în ordine descrescătoare, cu excepția vitaminelor și mineralelor adăugate - aceste ingrediente trebuie să fie listate ca grupuri separate de vitamine și/sau minerale. minerale, fără a fi nevoie să fie aranjate în ordine descrescătoare.

8.3 Etichetarea ambalajelor în vrac

Marcarea ambalajelor în vrac poate fi fie pe ambalaj, fie în documentația însoțitoare, însă ambalajul trebuie să poarte numele produsului, identificarea lotului, numele și adresa producătorului sau ambalatorului. Numele produsului, identificarea lotului, numele și adresa producătorului sau ambalatorului de pe ambalaj pot fi înlocuite cu un semn de identificare, cu condiția ca acesta să corespundă unei mărci clar identificabile în documentele însoțitoare.