Sărbători, vacanțe, călătorii, toate acestea schimbă obiceiurile zilelor normale de lucru și adesea meniul. În căldură nu le plac alimentele grele, prăjite, grase, vara este o oportunitate ideală pentru a începe un stil de viață bun, precum și pentru a schimba permanent obiceiurile alimentare proaste.
Știi cum să stochezi în mod corespunzător resturile, astfel încât să nu piară repede?
ALIMENTE CONSERVATE, CARNE, PANSE
Conserve neconsumate - ciuperci, pește în ulei, somon, fructe, legume, piureuri - Depozitați la 0-4 grade Celsius timp de 24 de ore.
- nu lăsați conținutul rămas în farfurie, puneți-l într-un recipient adecvat resigilabil, de ex. din sticlă, oțel inoxidabil sau plastic
- nu consuma resturi de pateuri și conserve de carne
Balanțe de maioneză, sosuri și sosuri reci - Depozitați la 0-4 grade Celsius timp de 48 de ore sau puteți consulta instrucțiunile producătorului de pe ambalajul produsului.
Carne tocată și umplută - la o temperatură de 0-4 grade Celsius timp de 3 ore.
Carne feliată răcită - la o temperatură de 0-4 grade Celsius timp de 24 de ore, la o temperatură de -18 grade Celsius timp de 14 zile.
Carne ambalată sub vid după deschiderea ambalajului - la o temperatură de 0-4 grade Celsius timp de 24 de ore.
Carne murată - la o temperatură de 0-4 grade Celsius timp de 48 de ore.
Prăjit, gătit, tocanat întreg, prăjit - la o temperatură de 0-4 grade Celsius pentru maximum 24 de ore.
Carne, pește, păsări de curte, legume, ciuperci - la o temperatură de 0-4 grade Celsius timp de 3 ore.
Lăsați carnea să se dezghețe în frigider, nu pe blatul bucătăriei și nu o reînghetați după dezghețare!
LEGUME, CARTOFI, BRANZ, SALATE
Legume decojite, feliate durează la 0-4 grade Celsius timp de 12 ore, la 5-8 grade Celsius timp de 3 ore. Dacă doriți să îl folosiți ca garnitură sau în salate, procesați-l cât mai repede posibil, de preferință în termen de 3 ore.
Salate de legume, leguminoase, paste, pește și fructe ultima la 0-4 grade Celsius timp de 12 ore, la 5-8 grade Celsius timp de 6 ore.
Pastele fierte, cartofii, orezul, leguminoasele și ouăle pentru prelucrare ulterioară, care au fost atașate la vas Depozitați la 0-4 grade Celsius timp de 12 ore.
Mâncăruri garnisite, felii de carne, brânzeturi rase și feliate ultima la 0-4 grade Celsius timp de 24 de ore, la 5-8 grade Celsius timp de 12 ore.
Depozitați alimentele în recipiente de bucătărie curate separat, astfel încât materiile prime și mesele pregătite să nu intre în contact.
MÂINI ȘI UNELTE CURATE
Când pregătiți mesele, rețineți că microorganismele se înmulțesc și cresc în carne și alimente de origine animală, iar căldura de vară este cel mai bun moment absolut pentru ele. Nu trebuie să observați ciuperci și microorganisme pe alimente, dar pot fi periculoase pentru organism și pot provoca probleme grave de sănătate. Microorganismele sunt transmise în principal de mâini, dar și de prosoape și ustensile de bucătărie.
Sfaturi pentru bucătărie:
- spălați-vă mâinile în mod regulat, nu numai înainte de a găti, ci și când gătiți,
- puneți deoparte o farfurie pentru carne și tăiați-o întotdeauna numai pe ea, alte alimente, legume și fructe pe alta întotdeauna spălate bine; trebuie acordată o atenție specială curățeniei la felierea și porționarea cărnii deja fierte sau coapte, găluștele, porționarea deserturilor etc.,
- păstrați blatul și ustensilele de bucătărie curate,
- spălați întotdeauna bine chiuveta de bucătărie și lichidul de spălat vase
- nu amestecați uneltele de bucătărie, nu tăiați tipurile individuale de alimente cu răzătoarele sau cuțitele desemnate.
5 sfaturi pentru mâncare sănătoasă:
- folosiți numai apă potabilă
- Spălați bine legumele și fructele sub apă curgătoare
- nu utilizați alimente după data de expirare
- pregătiți mesele folosind practici culinare sigure
- mențineți curățenia atunci când transformați alimentele în mese.
Evitați salmoneloza
Salmoneloza se transmite cel mai adesea prin carne contaminată prea puțin gătită - pui, curcan, carne de porc, carne de vită măcinată, marinată, dar și lapte și produse lactate nefierte, precum și ouă de pui gătite și produse din acestea, precum și mese, care sunt adesea folosite acasă adaugă ouă crude, cum ar fi maioneză, creme la deserturi și altele asemenea. În plus față de utilizarea materiilor prime contaminate și nerespectarea tehnologiei adecvate, nerespectarea igienei personale, neglijarea regulilor de igienă în utilizarea echipamentelor de lucru, curățarea insuficientă a suprafețelor de lucru, manipularea necorespunzătoare a materiilor prime și a alimentelor, precum și deoarece depozitarea necorespunzătoare este adesea cauza preparării alimentelor.
Nu doar diaree
Toate grupele de vârstă sunt susceptibile la apariția diareei bacteriene acute și este cea mai frecventă la copiii preșcolari și la vârstnici. Simptomele neplăcute pot apărea încă din 6 până la 72 de ore după consumarea alimentelor contaminate. O persoană infectată are febră, greață, vărsături, crampe abdominale și scaune apoase frecvente. Pierderea de lichide este periculoasă în salmoneloză. Deshidratarea severă a pacientului în multe cazuri necesită spitalizare și tratament perfuzabil.
Salmonella din alimente are capacitatea de a se înmulți. Supraviețuiesc chiar și la temperatura frigiderului, chiar și în alimentele congelate. Le distruge temperatura de 70 de grade, la gătit, asigurați-vă întotdeauna că mâncarea a atins-o. Sucul de carne și păsări de curte pregătit corespunzător trebuie să fie limpede, nu roz.
Pentru a distruge salmonella din ouă, este suficient să le gătiți la o temperatură de 70 de grade timp de zece minute. Este mai bine să măcinați ușor ouăle și să prăjiți ochii taurului pe ambele părți. La destinațiile de vacanță străine, rețineți că sursa salmonelei pot fi și ouăle altor specii de păsări zdrențuite și acvatice, iar consumul unor astfel de alimente riscante trebuie evitat ca măsură de precauție.
Departamentul de igienă nutrițională, siguranță alimentară și produse cosmetice și NRC pentru salmoneloză al Oficiului de Sănătate Publică din Republica Slovacă
- Ficatul sănătos Iată 7 lucruri care îl afectează cel mai mult
- Cum să mănânci corect pentru a restabili menstruația
- Legume pentru fiecare masă
- Alimentație sănătoasă pentru copiii mici - Mâncăm sănătos Din ce în ce mai des, mamelor tinere li se cere cum să mănânce corect și
- Cum se utilizează corect suplimentele nutritive