XILITOL: Un substitut adecvat pentru zahăr?

Într-un articol anterior despre zahăr de cocos V-am întrebat dacă doriți să aruncați o privire la un alt dinte cu un alt tip de îndulcitor. Alegerea a căzut în mod clar pe xilitol, așa că astăzi îmi îndeplinesc dorințele 🙂

înlocuitor

CE ESTE XILITOLUL?

Xilitolul aparține grupului zaharurilor alcoolice. Zaharurile alcoolice nu sunt alcool și, de fapt, nu zahăr, dar sunt folosite ca îndulcitori. Pe lângă xilitol, aceasta include de ex. de asemenea sorbitol sau manitol. Deși xilitolul se găsește în mod obișnuit în cantități mici și în sălbăticie, este obținut industrial și produs din hemiceluloză (xilan) formând țesuturile plantelor, de ex. scoarta de copac . Cu toate acestea, nu tot xilitolul comercial este fabricat din scoarță de mesteacăn (de unde și denumirea de „zahăr de mesteacăn”), unele specii sunt obținute de ex. prelucrarea industrială a porumbului.

Odată cu tendința de astăzi de a eticheta zahărul alb clasic drept otravă și toxină, nici nu putem fi surprinși că există un alt substitut pentru îndulcire în orice moment. Judecând după interesul dvs., xilitolul zboară cel mai mult în prezent. Producătorii și magazinele electronice care îl promovează funcționează cu viteză maximă și astăzi putem citi, de exemplu, că: "Nu câștigă în greutate din consumul de zahăr de mesteacăn, nu are efect negativ asupra dinților, dezacidifică organismul, organismul nu are nevoie de insulină pentru prelucrarea sa, accelerează procesul digestiv și ajută la excreție"

Desigur, aștept cu nerăbdare fiecare adăugire la grupul de elită al superalimentelor cu efecte multiple care ne poate scăpa singuri de o gamă largă de probleme de sănătate. În prezent, acest grup este format exact din ZERO alimente. Și va fi mult timp.

Deci, să spunem câteva beneficii reale ale xilitolului.

  • Arată și are gust de zahăr (dar este într-adevăr doar un avantaj?)
  • Are mai puține calorii decât zahărul (zahărul are 4 kcal/1g și xilitolul are 2,5 kcal/1g)
  • Are un indice glicemic foarte scăzut și are un efect direct neglijabil asupra creșterii nivelului de zahăr din sânge
  • Este posibil să afecteze metabolismul glucidic prin diferite mecanisme propuse (ar putea avea, prin urmare, efecte promițătoare, de exemplu, în gestionarea diabetului)
  • Este un îndulcitor „permis” pe regimurile cu conținut scăzut de carbohidrați
  • Se spune că nu are niciun efect asupra dezvoltării cariilor dentare și chiar are efecte protectoare în acest sens (surse de carie dentară) 1 și 2)
  • Nu conține fructoză, al cărei aport ridicat are un efect advers asupra ficatului și poate duce la diferite tulburări metabolice

Dintre efectele despre care producătorii preferă să se laude, dar care până acum nu au primit prea mult sprijin în studii, merită menționate următoarele:

  • Ajută la combaterea drojdiei (întreaga temă a „dietei anti-drojdie” este în opinia mea destul de controversată și cu siguranță o voi aborda într-un articol separat)
  • Contribuie la creșterea sintezei de colagen (studii efectuate la șobolani până acum)
  • Crește numărul de bacterii bune din intestin (efectul general asupra raportului dintre bacteriile dorite și nedorite din intestin nu este complet cunoscut)

Prin urmare, efectele de mai sus trebuie luate cu mare prudență.

M-am uitat recent video, unde dr. Bukovsky a provocat panică atunci când a descris zahărul de mesteacăn drept o fraudă a clienților. Motivul a fost, se spune, că nu conține xilitol și aproape 50% din fructoză nedorită. Acest lucru este într-o oarecare măsură adevărat - Bukovský însemna zahăr obținut din sirop de mesteacăn scump, care se obține complet diferit de xilitol. Cu toate acestea, în sfera noastră comercială, termenul zahăr de mesteacăn este înțeles să însemne xilitol (în magazinele electronice veți găsi adesea denumirea de zahăr de mesteacăn - xilitol), așa că aș spune mai degrabă că un pic înșelător este că încercăm să oferim produse industriale xilitol un titlu „natural” mai natural. Deoarece xilitolul nu este produs doar din mesteacăn și puține companii afirmă originea adevărată în descrierea produsului, ar fi mai potrivit să se utilizeze denumirea sa chimică. Videoclipul, care trebuia să îi ajute pe consumatori să obțină informații despre xilitol, este, în opinia mea, senzațional inutil și bazat pe cuvinte.

Lucruri de reținut atunci când utilizați xilitol

  • Xilitolul nu este un îndulcitor non-caloric!
  • Este un zahăr rafinat care nu conține vitamine sau minerale. În acest sens, am putea eticheta xilitolul și zahărul alb drept „calorii goale”. Pur și simplu nu are valoare nutritivă.
  • Efectele secundare (mai ales atunci când sunt utilizate în cantități mari) includ balonare sau diaree
  • Nu este potrivit pentru persoanele care suferă de sindromul intestinului iritabil și pentru persoanele care urmează o dietă FODMAP
  • Este toxic pentru animale

REZUMAT

Nu sunt un mare fan al înlocuitorilor îndulcitorilor, din două motive principale: nu ne ajută să luptăm împotriva poftei de dulciuri și, datorită lor, oamenii simt adesea că pot consuma astfel de alimente îndulcite alternative în cantități nelimitate. Studiile asupra efectelor pe termen lung ale acestor îndulcitori sunt în continuă creștere și, la fel ca în cazul fructozei, în alte cazuri se poate dovedi că substanța nu este pe deplin adecvată pentru utilizarea regulată. Din punct de vedere practic și strategic, ne putem ajuta temporar reciproc în tratamentul obezității sau diabetului prin schimbul de zahăr clasic cu xilitol, dar prioritatea ar trebui să fie întotdeauna reducerea consumului general de alimente și băuturi îndulcite, indiferent de modul în care sunt îndulciți.

V-ar mai interesa un articol cu ​​cele mai recente cunoștințe despre stevia? 🙂

Articole similare

Știați că atunci când spargeți o sticlă de oțet balsamic, parcă depindeți de voi ...

Asociația Americană a Inimii (AHA) este o altă parte dintr-o mulțime mare de oameni și instituții pe care slovaca noastră ...

Asa de. Am două mesaje pentru tine - unul bun și unul rău. Deci cel bun este ...