Oamenii adoră autenticitatea. Bucătărie autentică, meșteri autentici, străzi autentice ale orașului. În lumea globalizată a acelorași ramuri de cafenele, aceeași modă sau aceeași mâncare, este o raritate la care tânjim când suntem acasă, chiar și atunci când călătorim. Turiștii caută colțuri autentice ale orașului, iar localnicii speră că turiștii nu le vor descoperi.

Bratislava are, de asemenea, locuri magice care o fac unică și despre care turiștii nu au nicio idee. Dar pe strada Židovská de sub castel există un loc în care localnicii, turiștii și expatriații nu se deranjează. Poveștile lor sunt legate de vinul autentic (ca altfel) și mai ales de caracterul proprietarului, pe care toți îl numesc Jožko Yashka.

spontaneity
Jožko „Yashka“ Šuchter

Strada evreiască ca magnet

Yashka este un nume ebraic folosit pentru a se adresa băieților când sunt tineri. A spune „yak” cu voce tare amintește de căscatul fără griji. Exact acest lucru l-a vrăjit pe Jožek Šuchter în timpul șederii sale în Israel, unde a ales să-și dezvolte capul după mulți ani de tranzacționare cu vin în gastronomie de top. După ce s-a întors la Bratislava, a ajuns accidental într-un loc din Podhradí și a deschis un magazin de vinuri numit Yashka. „Am lucrat mult timp cu vinul, dar mi-a lipsit contactul cu persoanele cărora vin în cele din urmă vinul. Am început să mă gândesc la propriul meu spațiu. Hero Barber este situat la începutul străzii Židovská și mi-a recomandat unde să merg când am ajuns la proprietar ", spune Jožko despre nașterea lui Yashka.

Strada evreiască l-ar fi atras ca un magnet, pentru că el însuși iubește cultura și bucătăria evreiască. „Prin urmare, am vrut să onorez această relație și să o combin cu vinul care m-a însoțit de treizeci de ani. Se presupune că Yashka este un spațiu pentru conectarea oamenilor care se pot simți liberi aici. De aceea am aici o lungă masă comunitară. Funcționează pentru mine 90%, pentru că oamenii își dau seama ", adaugă el.

Vinul nu este alcool, ci esența vieții pe care ne-a dat-o Dumnezeu pentru a ne face viața mai frumoasă.

Mesele împreună la o masă mare

A sta cu Yashka este o experiență cu mai multe straturi. Din aroma și gustul edițiilor limitate de vinuri naturale, precum și din atmosfera familiară, pe care proprietarul o evocă cu ajutorul mezzei evreiești - mâncăruri mici care sunt servite în mai multe boluri mici și mâncate de pe o masă comună.).

Mi-a fost dor de o astfel de companie din Bratislava. Ceva care nu este umflat, care are un suflet, unde îmi distrez oaspeții așa cum fac acasă.

Muzică clasică joacă în cameră, picturi din expoziția actuală a lui Natálie Okoličányová atârnă pe pereți. Potrivit lui Jožek, un artist introvertit căruia - la fel ca artiștii de la Paris - i-a plăcut să schimbe încasările din vânzarea de tablouri cu unele dintre vinurile selectate. Intrarea în magazinul de vinuri este decorată cu o mezuză și pe tejghea sunt mici stele ale lui David. Din păcate, acest lucru este inacceptabil pentru unii trecători naționali promoționali care își exprimă opiniile prin vandalism.

Vinul este eleganță, armonie, nu greutate. Ar trebui să fie la fel de ușoară ca o balerină care dansează pe limbă. Trebuie să vorbească cu noi, să șoptească, dar să nu țipe.

Farmecul locului este făcut de proprietar

Vizitatorii îl caută pe Yashku din cel puțin două motive. Unul este vinul, care, potrivit proprietarului, trebuie să fie organic, organic și biodinamic. Probabil că nu veți găsi nicio ediție limitată nicăieri pe o rază de 500 de kilometri de Bratislava. „Vinul organic este mai natural, echilibrat și mai semnificativ pentru tine. În opinia mea, întreaga noastră filozofie a vieții ar trebui să fie îndreptată spre respectul față de natură, nu spre irosire ", spune Jožko.

Al doilea motiv este experiența pe care o obțineți de la compania unei gazde excelente precum Jožko. El spune că locuitorii orașului, artiști, vin uneori aici, alteori ușa este deschisă de trecători întâmplători, dar, de exemplu, vin în mod regulat și expatriații din Rusia, care au decis să părăsească țara. Când dezbaterea a arătat că unul dintre ei desenează interesant, proprietarul are în vedere o expoziție. Chiar și o astfel de spontaneitate face din companie un loc în care doriți să vă întoarceți.

Un concept unic - totul este bun

Când suntem întrebați ce se află în spatele conceptului unic de magazin de vinuri, primim un răspuns simplu: „Îmi place tot ce este bun în lume. Vin, muzică, prietenie, femei, mâncare ... „râde. „Încă mai tânjeam după asta și îmi era dor de o astfel de companie din Bratislava. Ceva care nu este umflat, care are un suflet în care îmi voi găzdui oaspeții așa cum fac acasă. Oferă-le maxim din ei înșiși și ceea ce îmi place. Pentru mine este o misiune într-un fel ", explică vinificatorul.

A face afaceri în Slovacia nu este ușor. Dacă vreau să creez aici o instituție (arată către companie), care va lăsa o mică urmă pe fața orașului, trebuie să strâng din dinți și să mă țin puțin. Mă bucur că Vydrica va conecta într-o bună zi strada noastră cu întregul oraș. Și peste douăzeci de ani, voi nota anul când am fondat compania.

Locația este transfrontalieră

Obișnuia să mănânce în restaurante renumite sau în unități cu stele Michelin din orașele europene ca parte a muncii sale de furnizare a vinului către unități gastronomice de top. Apoi a simțit nevoia să revină la rădăcinile unei alimentații simple și sănătoase. Dar nu local, la urma urmei, așa cum este acum „tendințe”. De asemenea, el are opinia sa specifică în acest sens: „Localitatea trebuie să fie în mod automat slovacă dintr-un anumit motiv. Dar suntem în Bratislava, de unde se află câțiva kilometri până în Austria sau Moravia - ceea ce înseamnă că produsele austriece și moraviene ne sunt, de asemenea, locale. Ne-am inventat localitatea pur slovacă undeva și, mai degrabă, intoleranța se răspândește din ea. Paradoxul este că, pentru a aprecia cu adevărat calitatea pe care o am acasă, trebuie să știu și calitatea din lume. "