Origine: Argentina

Prețul este pentru 50g ceai afânat.

Importator și distribuitor: BONSAI SLOVACIA - ČAJOVŇA DOBRÝCH ĽUDÍ sro. Nitra

maté

ARBORUL INDIENILOR ȘI AL ZEILOR

Indienii guarani, care trăiesc la granițele Argentinei și Paraguayului, au povestit legende despre arborele zeilor, o uimitoare plantă medicinală ale cărei efecte erau bine cunoscute și exploatate. Au numit-o caáiguá (caá înseamnă plantă excelentă). Veri lor, indienii Quechua din Peru, Bolivia și nordul Argentinei, au numit acest copac mati. Acest nume a devenit stabilit în rândul spaniolilor, care au colonizat teritoriile indiene și au cunoscut arborele zeilor, hollyul Paraguayului și băutura preparată din frunzele sale. El este încă cunoscut în lume ca prieten.

Ceaiul de mate se obține prin uscarea crenguțelor tinere de prăsilă din Paraguay (Ilex paraguariensis). Cezmína este un copac frumos care crește de obicei la o înălțime de 8-15 m, care înflorește din septembrie până în decembrie cu flori mici și albe. Cu toate acestea, copacii sunt crescuți în plantații până la o înălțime maximă de 5 m.

Dacă doriți să crească acest tip de prăjeală din semințe, nu este suficient doar să-l stropiți cu sol hrănitor și să-l udați din abundență. Ambalajul lor este prea greu pentru a putea germina. Misionarii iezuiți, călugări care au răspândit creștinismul în America de Sud, au încercat să cultive acest ceai. Au înființat primele plantații de ceai maté și au tranzacționat cu succes cu el. Cu toate acestea, le-a luat destul de mult timp să afle secretul propagării plantelor din semințe. Apoi au urmărit cu atenție acest secret. Semințele dure ale arborelui din Paraguay trebuie să treacă mai întâi prin tractul digestiv al păsărilor cu tucuri cu coadă mare. Sucurile digestive gravează și slăbesc straturile de semințe și numai atunci când ies cu excrementele sunt capabile să germineze. Acest lucru a fost descris pentru prima dată de medicul și botanistul francez Aimé Bompland la începutul secolului al XIX-lea, când a venit la Buenos Aires pentru a rezolva problema germinării semințelor maté, complicând înființarea de noi plantații.
Pentru a cultiva ceai de mate, trebuie să creați condițiile tropicale tipice Americii de Sud. Holly prosperă în medii foarte umede, soluri mai acide (pH 5,8-6,8) bogate în humus și într-o inundație de soare. Încercările de a stabili plantații în afara Americii nu au funcționat bine.

Sezonul principal al colecției maté se desfășoară din mai până în septembrie. Ramurile tinere sunt cosite cu macete și îngrămădite pe lovituri. În jurul lor se instalează focuri, astfel încât căldura inhibă enzimele care provoacă fermentarea spontană. Frunzele sunt apoi uscate cu aer fierbinte. Acest prim pas în producția de yerba mate se numește sapecado.
Apoi vine o serie de zdrobire canchero, grosieră. Frunzele zdrobite se îmbătrânesc în pungi la temperatura normală a aerului timp de aproximativ 9-12 luni. În acest timp, yerba mate își dobândește aroma și gustul caracteristic. Procesul poate fi accelerat prin uscare cu aer cald, dar chiar și atunci durează aproximativ o lună.
La sfârșitul întregului proces, frunzele sunt zdrobite încă o dată, cernute și amestecate corespunzător. Rezultatul este yerba mate - mate verzi. Acest lucru poate fi încă prăjit pentru a-l transforma într-un mate mai prăjit, mai maté pampéro.

Iezuiții au fost în mod clar responsabili de extinderea băuturii mate și de înființarea plantațiilor de ceai. Deși la început au considerat că băutul maté este un obicei păcătos, care a fost chiar considerat în fața Tribunalului Inchiziției din Lima în 1610, în curând au observat efectul său pozitiv asupra oamenilor. În primul rând, iezuiții au observat că maté a redus efectele consumului de alcool puternic, pe care nativii l-au preparat prin fermentarea fructelor de roșcove. Misionarii au analizat mai atent efectele maté asupra sănătății și au început nu doar să angajeze colecționari de maté numiți tarraferios, care căutau copaci sălbatici în junglă, ci și să înființeze relativ repede primele plantații.
Datorită iezuiților, băutura maté s-a răspândit în toate categoriile sociale. Mate a fost numit ceai iezuit sau ceai paraguayan. Când în 1767 regele Carol al III-lea. și-a retras oamenii din stăpânirile spaniole, iar misionarii iezuiți au plecat cu colonizatorii. Plantațiile de maté erau orfane și pierdute în jungla sălbatică.

Primele mostre de ceai maté au ajuns în Europa printr-o expediție condusă de Louis A. de Bougainville în 1764. Cu toate acestea, mate-ul nu i-a interesat mult pe europeni și a rămas neobservat încă 50 de ani. Cercurile științifice și de afaceri au devenit interesate de maté numai prin intermediul deja menționatului botanist Aimé Bompland, care era interesat să cultive, să reproducă și să cultive maté. La începutul secolului al XX-lea, pe măsură ce interesul la nivel mondial și cererea pentru ceaiuri bune au crescut, cultivarea cu maté a reluat și continuă să prospere cu succes până în prezent.

CARTOF KALABASA
Nativii americani au strigat inițial colegi fierbinți din vase de lut și și-au strâns frunzele prin dinți, astfel încât să poată scuipa cu voce tare pe pământ.
În mod tradițional, totuși, maté se bea din dovleceii scobiți și uscați, fructele plantei cățărătoare Lagenaria vulgaris, care se numesc calabasa (uneori dovleceii sunt numiți și aceiași băutură ca băutura). Se toarnă frunzele de maté direct în calabas și se toarnă apă clocotită peste ele. Maté este beat din kalabasa cât mai fierbinte posibil.
Bazele de calibre au devenit, de asemenea, subiectul de interes al colecționarilor și, pe lângă bazele clasice de scobiri, decorate sau nedecorate, au fost făcute și din lemn decorat cu cupru sau argint. Dar experții au susținut întotdeauna că calabasa naturală clasică conferă ceaiului maté un gust specific și este de neînlocuit.
Calbasele în formă rotundă se numesc galettes și sunt utilizate în mod tradițional pentru maté neindulcit (cimarrón). Dintre porbalabás-urile în formă de pară, mata dulce se bea în principal. Dacă utilizați baze de date din materiale naturale, în mod clar nu vă recomandăm să turnați zahăr în ele sau să folosiți alte arome sau arome. Bazele de date s-ar putea mula ușor din interior, ceea ce, atunci când este utilizat corect, nu se întâmplă nici după mulți ani.

Bombila de paie (bombilia) este o parte inseparabilă a kalabase. Acesta a fost inițial realizat din bambus gol, la care a fost țesută o plasă de păr de cal pe partea inferioară, astfel încât frunzele matate zdrobite să nu pătrundă în gură. Sau au fost găurite mici găuri în fundul paiului de lemn sau bambus.
Astăzi se folosesc în principal bombe metalice, care se extind ușor la capătul inferior, creând o sită ingenioasă. Ele sunt adesea decorate și modelate pentru a bea cât mai confortabil posibil. Chiar și bombele curbate cu îndemânare sunt făcute să bea șezlonguri mate în pat. Maté nu trebuie amestecat cu bombilla în kalabase, dar se bea așa cum este. În grupurile mai ortodoxe, este considerat nepotrivit să atingi bombilla cu degetele. Doar calabasa trebuie ținută în mână.

Maté se bea ca o băutură foarte activă, cu un conținut relativ ridicat de cofeină, care în maté este denumită maté. Are aceeași esență cu cofeina ca teinul din ceai. Unele studii clinice sugerează că chiar și persoanele care nu tolerează cafeaua răspund pozitiv la maté în maté. Este dovedit că nu toate xantinele (cofeina, teinul, matina) se comportă la fel în corpul uman. Oamenii de știință subliniază că, deși compușii sunt practic identici, efectul lor se schimbă tocmai datorită complexului altor substanțe care sunt eliberate în perfuzie. Deci, nu contează ce bem ceai, cafea sau maté. Fiecare băutură are specificul său în efectele sale asupra corpului uman. De exemplu, mateina stimulează sistemul nervos central și, spre deosebire de cofeina din cafea, nu creează dependență. Consumul regulat crește calitatea trezirii și a somnului.

CUM SE PREPARĂ UN MATÉ

În zilele frumoase însorite, încercați să pregătiți terieri maté însoriti.
Se toarnă maté după gust într-un pahar mare de sticlă și se toarnă peste el apă rece, de preferință de izvor. Acoperiți ceașca, așezați-o într-un loc însorit și lăsați-o să macereze aproximativ o oră sau, în funcție de gustul dvs., întreaga zi. Sun maté este în sine foarte plăcut dacă îl bei la fel de călduț ca și el. Totuși, poate fi servit și cu gheață, sucuri de fructe, lămâie sau condimente. Maté cu lapte este, de asemenea, interesant. Merită experimentat. Noroc!