Orezul brun este mai sănătos decât albul? Ce minerale conține orezul brun? Și cum se formează de fapt orezul brun? În articolul următor, veți afla răspunsurile la aceste și la multe alte întrebări despre orezul brun și efectele acestuia asupra corpului uman.

sănătos

Un studiu recent asupra orezului brun a dat rezultate interesante. Cercetătorii au descoperit că orezul brun contribuie la o mai bună sănătate a inimii, reduce riscul de boli de inimă și hipertensiune arterială. Toate substanțele responsabile pentru acest lucru se găsesc în stratul brun al bobului de orez - acesta este stratul care este îndepărtat în timpul producției de orez alb. Acest studiu este doar un alt motiv pentru a mânca alimente din cereale integrale. În plus, orezul brun este, de asemenea, asociat cu un risc redus de anumite tipuri de cancer și conține mai multe proteine ​​și mai multe fibre decât orezul alb, așa că te umple mai mult.

Orezul este unul dintre cele mai importante alimente din lume

Toate soiurile de orez sunt disponibile pe tot parcursul anului și furnizează până la jumătate din aportul caloric zilnic pentru jumătate din populația lumii. După gătit, are o consistență mai fermă decât orezul alb și are gust de nuci. Gatiti aproximativ 30-45 de minute.

Istoria orezului

Descoperirile arheologice recente au descoperit semințe de orez primitive, împreună cu instrumente agricole antice datând de 9.000 de ani. În cea mai mare parte a istoriei sale îndelungate, orezul a fost cultivat în principal în Asia. Arabii l-au introdus apoi în Grecia antică, de unde Alexandru cel Mare l-a adus în India și s-a răspândit treptat în Spania și Franța, iar în secolul al XVII-lea a fost adus în America de Sud în timpul colonizării spaniole. Majoritatea rezervelor de orez din lume sunt cultivate și astăzi în Asia, unde joacă, de asemenea, un rol foarte important în cultura asiatică. Cei mai mari exportatori de orez sunt Thailanda, Vietnam și China.

Orez brun versus orez alb - prelucrarea orezului

În primul rând, bobul este curățat prin treierat. Boabele sunt apoi curățate, în această etapă boabele sunt eliberate de 2 straturi de piele nedigerabile. În acest fel, se obține orez cu cereale integrale. Orezul este apoi decolorat, în care se macină încă două straturi de coajă și o mică parte a germenului. Această înălbire este cea care epuizează orezul cu substanțe nutritive valoroase. Astfel, se obține orezul semi-rafinat. Urmează a doua albire și măcinare a cojilor și se obține orezul rafinat de gradul III. În timpul celui de-al 3-lea albire, orezul este dezbrăcat de un alt strat de coji și rezultatul este orez rafinat de gradul 2. În timpul celui de-al 4-lea albire ulterior, boabele sunt apoi îndepărtate și din germeni. Apoi, există alte modificări ale boabelor, cum ar fi lustruirea sau ungerea, iar rezultatul este orezul alb.

Orez brun, nu alb ca unul dintre cele mai sănătoase alimente

Diferența dintre orezul brun și cel alb, așa cum s-a indicat mai sus, nu este doar de culoare. Cerealele integrale, adică orezul brun, au mai multe straturi. În producția de orez brun, doar stratul exterior este îndepărtat și, prin urmare, valoarea sa nutritivă este cel mai puțin degradată. Orezul brun este o sursă atât de excelentă de mangan și minerale precum seleniu și magneziu. O cană de orez brun conține 88% consum zilnic de mangan. Acest mineral mineral ajută la producerea de energie din proteine ​​și carbohidrați și este, de asemenea, implicat în sinteza acizilor grași, care sunt importanți pentru buna funcționare a sistemului nervos.

Orezul brun este bogat în fibre și seleniu

Orezul brun conține atât de multe fibre și seleniu. Ambele substanțe contribuie la reducerea probabilității de cancer. O cană de orez brun conține 14% din aportul zilnic de fibre și 27,3% din seleniu. Seleniul este, de asemenea, un element esențial în metabolismul hormonilor tiroidieni, acționează și ca antioxidant și este, de asemenea, o componentă importantă a sistemului imunitar.

Sistemul cardiovascular

Consumul unei porții de cereale integrale, inclusiv orez brun de cel puțin 6 ori pe săptămână, este benefic pentru cei care suferă atât de colesterol ridicat, hipertensiune arterială, cât și de alte boli cardiovasculare. Uleiul conținut în orezul brun scade și cantitatea de colesterol din sânge.

Orezul brun conține magneziu

Orezul brun, împreună cu alte alimente din cereale integrale, este o sursă bogată de magneziu. Magneziul, alături de alți nutrienți conținuți în orezul brun, este util pentru reducerea severității astmului și reducerea frecvenței migrenelor. Magneziul ajută la echilibrarea tonusului nervos și muscular, deoarece echilibrează efectele calciului. Prin blocarea intrării calciului în nervi și mușchi, acesta îi menține relaxați. Dacă dieta noastră nu conține suficient magneziu, calciul va pătrunde în celulele nervoase și musculare și le va determina să se contracteze excesiv. Astfel, deficitul de magneziu provoacă tensiune arterială crescută, crampe musculare, crampe ale căilor respiratorii și migrene. Magneziul este, de asemenea, necesar pentru oase sănătoase.

Fibră conținută în orezul brun

O cană de orez brun conține 14% din aportul zilnic recomandat de fibre. Nu numai că fibrele scad colesterolul din sânge și astfel previn arterioscleroza, dar menține și un nivel constant de zahăr din sânge, care este benefic pentru diabetici. După cum sa menționat mai sus, fibra din orezul brun reduce, de asemenea, probabilitatea de cancer de colon. Acest lucru se datorează faptului că fibra leagă substanțele chimice cauzatoare de cancer și, în plus, ajută la reducerea constipației și, astfel, ajută la curățarea intestinelor.

Pietre biliare

Consumul de alimente bogate în fibre poate ajuta, de asemenea, la evitarea calculilor biliari. Acest lucru se datorează faptului că fibra reduce secreția de acizi biliari.


Alte beneficii ale orezului brun

Orezul nu conține gluten și este ușor de digerat. Prin urmare, este potrivit și ca dietă pentru problemele digestive. O ceașcă de orez gătit are doar 150 de calorii, dar se satură datorită conținutului de fibre. Datorită conținutului de vitamine și minerale, este un aliment ideal pentru a susține părul, unghiile și pielea sănătoase. În plus, promovează excreția produselor metabolice de deșeuri prin rinichi. Amidonul conținut în orez digeră corpul încet, care eliberează treptat glucoză în sânge, ceea ce ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge la diabetici.