Mă interesează alternativele sănătoase și am auzit despre zahărul de mesteacăn, se spune că este același cu zahărul alb clasic, dar are efecte pozitive asupra corpului uman. Până când vreau să cred că este potrivit și pentru diabetici, deoarece organismul nu are nevoie de insulină pentru a o folosi. Poți să-mi spui care este adevărul? Poate fi administrat și copiilor mici?
Zaharul de mesteacan este „in”, dar si pentru copii?
Nu numai copiilor, ci și adulților le place să „mănânce” și le lipsește un gust dulce. Prin urmare, mulți nutriționiști îl recomandă reduceți zahărul rafinat alb și înlocuiți-l cu alte tipuri de îndulcitori.
Poate identifica corpul uman ceea ce a primit ZAHARUL?
Sirop din esență de arțar
Unul dintre cele mai utilizate este siropul de arțar. Aparține zaharurilor naturale de melasă, conține 96% zaharoză, vitamine și oligoelemente. Poate fi folosit pentru îndulcirea diferitelor feluri de mâncare, poate fi, de asemenea, tratat termic. Cu toate acestea, nu este recomandat copiilor mici de până la un an! Unii experți recomandă administrarea copiilor chiar mai târziu.
Zahar de mesteacan
Zahar de mesteacan (xilitol) devine cunoscut consumatorilor. Este un tip de zahăr natural, dar se face pe baza fermentației alcoolice a carbohidraților (polioli). Poliolii, după cum sugerează și numele lor, au mai mulți atomi de carbon. De asemenea, include maltitol și sorbitol. Deși sunt extracte din plante și copaci, acestea sunt produse în principal în laboratoare.
Zaharul de mesteacan este, de asemenea, un carbohidrat alb, dulce, cristalin. Ca aspect și gust, este aproape identic cu zahărul de cristal tradițional. Nu se îngrașă din consumul de zahăr de mesteacăn, are un efect pozitiv asupra dinților, corpul nu are nevoie de insulină pentru prelucrarea sa, accelerează procesul digestiv și ajută la excreția scaunelor.
Este potrivit pentru adulți, diabetici, femei însărcinate, diete de reducere, probleme fungice (candida). Are un indice glicemic scăzut de 7. Numele sugerează că zahărul se obține din mesteacăn. Zahărul este conținut în coaja și pulpa de mesteacăn. După procesare, arată ca zahăr obișnuit, dar are o structură complet diferită. Denumirea chimică pentru zahărul de mesteacăn este - xilitol, care constă din cuvântul grecesc xil (lon) - copac + sufix chimic - itol. Cu toate acestea, xilitolul nu este, de asemenea, nimic nou sau străin corpului nostru. Producem până la 10 g de xilitol în corpul nostru.
Xilitolul nu este un element străin sau artificial, ci o parte normală a metabolismului de zi cu zi și se găsește în mod obișnuit în cantități mici în natură. Una dintre cele mai bune surse ale sale este, de exemplu, fructe, fructe de pădure, ciuperci, salată, lemn de esență tare și porumb pe știulet. O cană de zmeură conține mai puțin de 1 g de xilitol.
Zahăr din struguri: Este potrivit pentru un copil?
Xilitolul este cunoscut în știință de 115 ani. A fost descoperit independent de Emil Herman Fisher și Rudolf Stahel în Germania și M.Ger Bertran în Franța, dar în primele decenii de după descoperire, beneficiile sale potențiale au rămas neexploatate. În timpul celui de-al doilea război mondial, lipsa zahărului a determinat cercetarea unor îndulcitori alternativi și cercetători și experți de la fosta companie finlandeză Sugar Co. Ltd. a dezvoltat o producție industrială la scară mică de xilitol.
Nu după sfârșitul celui de-al doilea război mondial, lipsa zahărului a încetat să mai existe și interesul pentru xilitol a scăzut. Costurile mai mari ale producției de xilitol au decis, de asemenea, să oprească producția acestui îndulcitor.
La începutul anilor 1960, interesul pentru xilitol a reapărut în timp ce chimiștii și fizicienii, printre alții, au început să descopere și să utilizeze proprietățile xilitolului, care prezintă un mare beneficiu pentru sănătatea umană și dieta. În timp ce înainte de 1970 xilitolul era utilizat în principal ca îndulcitor în dieta diabetică, în 1970 oamenii de știință și biochimiști au început cercetarea și dezvoltarea acestuia ca măsură preventivă împotriva cariilor dentare.
De atunci, cercetările ulterioare au dat dovezi convingătoare care nu numai că i-au confirmat efect pozitiv asupra dinților, dar și-a confirmat efectul pozitiv asupra tractului respirator superior. Zaharul de mesteacan este un carbohidrat digerabil extrem de lent, a cărui conversie în glucoză este un proces chimic complex. Este consumator de timp, deci nu are aproape niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Pe parcursul întregului ciclu digestiv, doar aproximativ 25% din zahărul de mesteacăn este transformat în glucoză și absorbit în sânge. Restul de 75% intră în sistemul intestinal și devine parte a altor procese digestive, oferind astfel corpului o sursă continuă de energie.
pentru că xilitol diferă de zahăr prin compoziția sa moleculară, nu are toate proprietățile zahărului. De exemplu, xilitolul nu cristalizează, deci nu poate fi folosit pentru a face bomboane tari. Drojdia nu o poate metaboliza, astfel încât xilitolul nu poate fi utilizat la coacerea pâinii și a altor produse fermentate. Cu toate acestea, cantitatea de xilitol necesară pentru îndulcirea băuturilor poate provoca diaree și balonare la unii oameni. Se adaugă la produse precum gumă de mestecat, bomboane, paste de dinți, băuturi.
Nu este potrivit pentru consumul regulat de către copii.