Zahărul din făină este făcut din sfeclă de zahăr și este zahăr simplu (opusul este zaharurile compuse).
Zaharurile simple (zaharoza, glucoza, fructoza, lactoza, maltoza) sunt o sursa imediata de energie. Din păcate, pentru zahărul alb (zaharoza) este energie provenită din calorii goale (zahărul alb nu ne furnizează nutrienți de calitate). Dacă nu folosim energia ingerată în zahăr, aceasta este stocată sub formă de grăsime în corpul nostru. În plus, mai multe zaharuri simple descompun nivelul insulinei și al zahărului din sânge pe măsură ce trec rapid din intestin în sânge, crescând brusc nivelul zahărului din sânge (glucoză). Acest lucru are ca rezultat supraîncărcarea pancreasului și a ficatului. Această formă de zahăr, prin arderea sa rapidă, dăunează treptat tuturor celorlalte organe ale corpului, în special dinților, oaselor, articulațiilor, sistemului nervos central etc. Prin urmare, ar trebui să consumăm zahăr clasic cât mai puțin posibil sau să îl înlocuim complet. Excesul de zaharuri simple din dietă provoacă, de asemenea, iritabilitate, dezechilibru psihic și emoțional, stări de anxietate, frică și depresie, lipsă de concentrare, sfidare, convulsii, indigestie, hiperactivitate la copii, nevoie crescută de vitamine și minerale.
Amintiți-vă că mâncați și zahăr simplu în alimente la care nu v-ați aștepta sau nu sunteți conștienți de prezența sa (zahărul conține cârnați, maioneză, ketchup, conserve, cereale, produse lactate aromate etc.). Cu toate acestea, cea mai mare sursă de zaharuri sunt băuturile răcoritoare, al căror consum este considerabil la noi. Înlocuiți zahărul cu îndulcitori naturali non-calorici (de exemplu, Stevie). Dacă nu aveți probleme cu greutatea, puteți folosi, de asemenea, miere, sirop de arțar, sirop de curmale și alte produse naturale. Spre deosebire de zahărul alb, acestea vă furnizează și minerale, vitamine și alți nutrienți valoroși. În plus, au un indice glicemic mai scăzut decât zahărul alb.