tvojlekárnik

De ce nu este bine să înlocuiți complet zahărul cu un îndulcitor?

Presupun că după ce ați citit ultimul articol, mai mulți dintre voi v-ați gândit că atunci când un îndulcitor artificial nu declanșează „valuri de serotonină”, trebuie doar să alegeți cea mai sigură variantă a unui îndulcitor artificial și putem înlocui complet zahărul cu acesta fără a fi nevoie să limitați să mănânci dulciuri. Trebuie să vă dezamăgim, acest lucru nu este posibil din mai multe motive:

1) Pretul - dacă vrem să folosim îndulcitori siguri, care vor fi discutați mai târziu, în cantități precum zahărul, este foarte costisitor, mai ales dacă aveți o familie și doriți să coaceți. Doar potrivirea pentru 2 prăjituri poate costa 5 - 7 euro. Indulcitorii de slabă calitate sunt ieftini, dar au o serie de efecte secundare, iar atunci când trebuie să alegeți între zahăr și aspartam (un îndulcitor obișnuit pentru diabetici ieftin), preferați zahărul. Dulciurile DIA, deși marcate „cu stevia”, folosesc adesea alte îndulcitori (care sunt listate doar pe spatele ambalajului, cu care producătorul nu se va mai lăuda) și grăsimi ieftine de calitate scăzută. Motivul este simplu. Pretul.

2) Efecte adverse - chiar și îndulcitorul de cea mai înaltă calitate și cel mai natural are efecte adverse asupra consumului excesiv. Crampe minime, diaree, balonare, ca să nu mai vorbim de efectele care nu au fost încă suficient studiate, deoarece noi îndulcitori precum stevia sau eritritolul sunt încă folosiți pentru o perioadă relativ scurtă de timp și nu există suficiente studii despre modul în care funcționează în doze mari și mari.

3) Creierul nu este prost - Cu consumul regulat de dulciuri cu îndulcitori artificiali, creierul primește informații că mâncați dulciuri, dar nu ajunge glucoză la acesta, astfel încât acesta trimite semnale mai puternice și puternice că este deficit de glucoză și aveți un apetit și mai puternic pentru dulciuri. În cele din urmă, veți adăuga o mulțime de bomboane Dia și băuturi cu consum redus de energie, dar veți avea totuși un dinte dulce. Și tot mai mare.

Îndulcitorii substitutivi sunt, prin urmare, un mijloc de mestecat ocazional, cu siguranță nu de zi cu zi, sau ca butoi pentru o cură de bomboane. În orice caz, trebuie să știți ce îndulcitor alegeți și cel mai bine este întotdeauna să pregătiți dulceața acasă pentru a vă asigura că adăugați doar ingrediente de calitate. De asemenea, pregătim rețete pentru deserturi speciale fără zahăr pentru dvs. în următoarele săptămâni.

Care îndulcitor este potrivit pentru tine?

Stevia

Planta din Parguaja, conține glicozide stevia, care sunt De 300 de ori mai dulce decât zahărul. Se folosește fie sub formă de extract uscat cristalin, fie frunze întregi uscate. Dezavantajul este gustul fierbinte blând, care descurajează mulți oameni. Din această cauză (și, de asemenea, din cauza prețului și a conservării volumului de îndulcitor cu care suntem obișnuiți), majoritatea producătorilor de îndulcitori stevia combină extractul de stevia cu un alt substitut de îndulcitor. Este cel mai frecvent îndulcitor eritritol (când te uiți la compoziția majorității îndulcitorilor stevia, acestea conțin 95-99% eritritol și 1-5% stevia glicozidă, un alt nume pentru acest amestec de îndulcitori este Truvia). Combinând o cantitate mică de stevie extra dulce și o cantitate mai mare de eritritol mai puțin dulce, veți crea un îndulcitor care arată ca zahăr, la fel de dulce. (deci îl puteți doza 1: 1, dar vă recomand să-l încercați mai întâi - cu cât îndulcitorul conține mai multă stevie și mai puțin eritritol, cu atât este mai mare dulceața), dar are semnificativ mai puține calorii. Deci aproape nici unul. Pe piața noastră sunt îndulcitori de stevia în combinație cu eritritol sau extract pur de stevia:

STEVIAR - pungi (100g) amestec de eritritol (97,8%) și stevie (2,2%), dulceața în raport cu zahărul 2: 1 (este mai dulce decât zahărul)

Concentrat STEVIOLA (25g, 50g, 100g) - extract cristalizat din frunzele plantei zahăr Stevia, dulceață 1: 300 (atent la dozare!)

STEVIOLA 350g - amestec de pulbere de eritritol și steviosid, dulceață comparativ cu zahărul 1: 1

STEVIA pulbere (farmacie DM) - pulbere un amestec de eritritol și steviosid, dulceață comparativ cu zahărul 1: 1

Pentru cine nu este potrivit?

În ciuda faptului că este relativ stabil din punct de vedere termic (potrivit pentru coacere) și are o serie de beneficii dovedite pentru sănătate, nu trebuie consumat de femei și bărbați care intenționează să conceapă (Indienii l-au folosit ca contraceptiv, dar această ipoteză nu a fost confirmată 100% în niciun studiu), femeile însărcinate, pacienții cu tensiune arterială scăzută și pacienții care iau antidiabetice (pot reduce glicemia și pot provoca hipoglicemie).

Eritritol

Eritritolul este un alcool de zahăr similar cu un număr de alți îndulcitori care aparțin acestui grup de polioli, de ex. maltitol, xilitol, sorbitol. Cantități mici găsite în struguri, pepeni, ciuperci și alimente fermentate, cum ar fi vinul, berea, brânza sau sosul de soia. Dulceața eritritolului este de aproximativ 70% din dulceața zahărului, deci trebuie să adăugați puțin mai mult decât sunteți obișnuiți cu zahărul. Se face din zaharuri vegetale prin fermentare, după care se separă eritritolul format și se lasă să se usuce. Conține 95% mai puține calorii decât zahărul (20 de calorii la 100 g) și are un indice glicemic zero (nu afectează deloc nivelul zahărului din sânge), dar spre deosebire de zahăr, se dizolvă puțin mai rău. Eritritolul are o moleculă mai mică decât alți alcooli de zahăr, deci este mai bine absorbit, excretat neschimbat în urină și nu provoacă diaree și balonare, cum ar fi de ex. sorbitol sau xilitol (la persoanele mai sensibile sau după ce au consumat cantități mari, pot apărea probleme digestive deoarece aproximativ 10% din eritritol nu este absorbit și rămâne în intestin). La fel ca alți polioli, nu provoacă cariile dentare și protejează smalțul de deteriorări.

Pentru cine nu este potrivit?

Eritritolul este relativ bine tolerat, dar nu trebuie utilizat de persoanele cu boli inflamatorii intestinale și sindromul intestinului iritabil (IBS).

Xilitol

Xilitolul aparține, de asemenea, grupului de polioli, cum ar fi eritritolul. Se găsește în zmeură sau ciuperci. Este preponderent fabricat din porumb (risc de modificări genetice modificate genetic), deci este mai bine să alegeți zahăr de mesteacăn, chiar dacă este mai scump (conține xilitol). Indicele glicemic este de aproximativ 7, care este puțin mai mult decât alți îndulcitori, dar nu mărește glicemia la fel de mult ca zahărul tradițional din sfeclă. Valoarea sa calorică este de aproximativ jumătate din cea a zahărului, deci este mai calorică decât eritritolul sau stevia.

Xilitolul reduce cantitatea de acetaldehidă care se formează în organism, de ex. prin urmare, după consumul de alcool sau acțiunea Candidei albicans poate fi folosit, de exemplu, „după maimuță” pentru ameliorarea simptomelor precum dureri de cap și greață sau într-o dietă anti-candidat. La fel ca eritritolul, nu servește drept hrană pentru bacteriile din gură, prin urmare protejează smalțul dinților, favorizează formarea salivei, deci este potrivit pentru membranele mucoase uscate din gură (de exemplu, pacienții cu cancer). La copii, este utilizat în cantități moderate pentru a preveni otita medie.

Consumul excesiv de xilitol (peste 50 g pe zi) poate duce la probleme digestive precum balonare, crampe abdominale sau diaree, deci nu trebuie consumat de persoanele cu boli inflamatorii intestinale și sindromul intestinului iritabil (IBS). Aceste probleme le întâlnim mai des cu xilitol decât cu eritritol.

AVERTIZARE! Dacă pregătiți piure de xilitol, nu dați nimic de gust animalelor dvs. de companie, în special câinilor, este toxic pentru ei.

Nu cumpărați îndulcitori pe care nu este scrisă exact compoziția zaharurilor individuale, de ex. de tipul „îndulcitorului de schimb care conține stevia”, ambalajul nu menționează ce îndulcitor de bază este utilizat. Cel mai adesea este aspartam.

Articole similare:

Informațiile furnizate pe site nu înlocuiesc instrucțiunile de utilizare a medicamentului sau înlocuiesc vizita la medic. Citiți cu atenție prospectul înainte de a lua acest medicament.