Copiii au o incidență crescută a bolilor adulte, cum ar fi hipertensiunea arterială sau trigliceridele mari. Și apar boli care nu au fost nemaiauzite la copii, precum diabetul de tip 2 și bolile hepatice. Deci, de ce se întâmplă acest lucru?

caloriile

Toată lumea presupune că acesta este rezultatul unei epidemii de obezitate - prea multe calorii, prea puține. Copiii și adulții se îngrașă, deci sunt bolnavi. Și, în general, se presupune că acest lucru nu provoacă niciun fel de alimente specifice, deoarece „caloriile sunt calorii”.

Am studiat rolul pe care zahărul l-a jucat în contribuția la bolile cronice de ani de zile, iar grupul meu de cercetare de la Universitatea din California, San Francisco tocmai a publicat cercetări în revista Obezitate care pune la îndoială această ipoteză. Dacă caloriile provin din zahăr, ele nu sunt la fel.

Diabetul crește mai repede decât obezitatea

În mod clar, cauza numărului tot mai mare de afecțiuni de sănătate, cum ar fi diabetul de tip 2, nu este la fel de simplă ca oamenii care mănâncă prea multe calorii.

Obezitatea crește la 1% pe an la nivel mondial, în timp ce diabetul crește la 4% pe an la nivel mondial. Dacă diabetul a fost doar un subset al obezității, cum puteți explica creșterea mai rapidă a acestuia?

Și unele țări sunt obeze fără a fi diabetice (cum ar fi Islanda, Mongolia și Micronezia), în timp ce alte țări sunt diabetice fără a fi obeze (cum ar fi India, Pakistan și China). Doisprezece la sută dintre persoanele din China au diabet, dar rata obezității este mult mai mică. SUA este cea mai serioasă națiune de pe Pământ și prevalența diabetului este de 9,3%.

În timp ce 80% din populația obeză din Statele Unite este bolnavă din punct de vedere metabolic (ceea ce înseamnă că au afecțiuni precum diabetul, hipertensiunea, problemele lipidice și bolile de inimă), 20% nu. În schimb, 40% din populația cu greutate normală are sindrom metabolic.

Dacă persoanele cu greutate normală au aceste condiții, atunci cum sunt ele legate de obezitate? Acum știm că obezitatea este mai degrabă un marker decât cauza acestor boli.

Studiile epidemiologice au descoperit o corelație între consumul adăugat de zahăr și condițiile de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare. Am putea reduce excesul de zahăr din dieta noastră cu sindrom metabolic invers?

Ce se întâmplă când nu mai hrănești copii cu zahăr adăugat?

Grupul nostru de la UCSF a studiat 43 de copii latino-americani și afro-americani cu obezitate și sindrom metabolic pe o perioadă de 10 zile. Am început prin evaluarea stării lor metabolice - nivelurile de insulină și glucoză, precum și grăsimile din sânge și alți markeri ai bolii, cum ar fi lactatul și acizii grași liberi - din dieta lor de acasă.

În următoarele nouă zile, fiecare copil a mâncat o dietă individuală pe măsură. Le-am digerat mâncarea pentru a oferi același număr de calorii și conținut de proteine ​​și grăsimi ca și dieta obișnuită de acasă. Le-am dat același procent de carbohidrați, dar am înlocuit amidonul cu zahărul. Marea diferență: această dietă specială nu a adăugat zahăr. Aceasta înseamnă că dieta lor nu avea zahăr din trestie de zahăr sau sirop de porumb bogat în fructoză. Copiii consumă alimente precum fructe și alte alimente întregi care conțin în mod natural o cantitate de zahăr. Aceste alimente au și fibre, ceea ce reduce rata de absorbție a zahărului, deci nu afectează organismul în același mod ca și zahărul adăugat.

Am scos puiul teriyaki afară. Am dat hot-dogs turci. Am dat chipsuri de cartofi la cuptor. Punem covrigi. Le-am dat alimente procesate nesănătoase, numai fără adaos de zahăr. Fiecărui copil i s-a dat greutate pentru a-l lua acasă și, dacă greutatea lor scădea, noi i-am dat mai mult. Apoi le-am studiat din nou.

Copiii au mâncat același număr de calorii și nu au slăbit, și totuși fiecare aspect al sănătății lor metabolice s-a îmbunătățit. Cu adaos de zahăr eliminat din dieta lor timp de 10 zile, tensiunea arterială, trigliceridele, lipoproteinele cu densitate mică (LDL sau „colesterol rău”), sensibilitatea la insulină și toleranța la glucoză s-au îmbunătățit. Și amintiți-vă, nu le-am dat doar verdeață cu frunze și tofu - am hrănit copiii cu alimente procesate, doar fără zahăr.

Sunt necesare studii suplimentare pentru a vedea dacă acest lucru va funcționa la adulți și dacă beneficiile sunt pe termen scurt sau lung.

Zaharul este ca alcoolul

Acest studiu arată că caloriile nu sunt calorii și că zahărul este principalul factor care contribuie la un sindrom metabolic fără legătură cu caloriile sau creșterea în greutate. Eliminând zahărul adăugat, am îmbunătățit sănătatea metabolică.

Este posibil ca zahărul să nu fie singurul factor care contribuie la bolile cronice, dar este de departe și cel mai ușor de evitat. Copiii își pot îmbunătăți sănătatea metabolică - chiar dacă continuă să consume alimente procesate - numai prin aruncarea zahărului. Vă puteți imagina cât de sănătoși ar fi dacă ar mânca alimente adevărate?

Medicii noștri vor spune: „Dar zahărul este natural. Zahărul este cu noi de mii de ani. Zaharul este hrana si cum poate fi hrana toxica? "

Dicționarul Webster definește mâncarea ca:

material constând în esență din proteine, carbohidrați și grăsimi utilizate în corpul corpului pentru a menține creșterea, repararea și procesele vitale și pentru a furniza energie.

Zahărul în sine furnizează energie și cam atât. În acest sens, zahărul este ca alcoolul. Are calorii, dar nu este nutriție. Nu există nicio reacție biochimică care să o necesite. La doze mari, alcoolul poate prăji ficatul.

La fel și cu zahărul. Fructoza, molecula dulce din zahăr, conține calorii pe care le puteți arde pentru energie, dar nu este nutriție, deoarece nu există nicio reacție biochimică care să o necesite. În exces, poate prăji ficatul, precum și alcoolul. Și asta are sens, pentru că de unde ai alcool? Fermentarea zahărului.

Prea mult zahăr provoacă diabet, boli de inimă, boli ale ficatului gras și cariile dentare. Când este consumat în exces, este o toxină. Și creează dependență - la fel ca alcoolul. Acesta este motivul pentru care copiii suferă de boli legate de alcool - diabet de tip 2 și boli hepatice - fără alcool. Cu toate acestea, cercetările noastre sugerează că am putea schimba acest lucru în 10 zile - dacă alegem.