Scopul principal al noii taxe din Marea Britanie pentru băuturile răcoritoare dulci este reducerea obezității la copii. Dar, pe lângă faptul că provoacă obezitate la copii și adulți, prea mult zahăr crește și riscul multor boli grave, de la cancer la boli de inimă. Iar caloriile zahărului oferă doar o parte din explicație.

singurele

Insulina este la fel de importantă. Când nivelul glicemiei crește, pancreasul produce insulină, o cheie care deschide ușa către celule pentru a obține glucoza în interior. Dar prea multe gustări dulci vă pot menține nivelul glicemiei ridicat, astfel încât se produce mai multă insulină. Ca răspuns la bombardamentul constant al insulinei, celulele își schimbă blocajele, astfel încât cheia pentru insulină să nu mai funcționeze. Cu celulele insensibilizate de insulină, nivelul glicemiei crește și mai mult, iar pancreasul răspunde producând și mai multă insulină. Această stare periculoasă a nivelului ridicat de glucoză din sânge și insulină poate persista nediagnosticată mult timp și este forța motrice a multor boli, chiar și a celor cu greutate normală.

De ce sunt atât de periculoase nivelurile crescute de glucoză și insulină? Glicemia ridicată este un factor de risc dovedit pentru diabetul de tip 2. De asemenea, duce la formarea de radicali liberi care afectează vasele de sânge. Tradiția celor trei mese pe zi permite timpului între mese ca antioxidanții să repare daunele. La gustarea alimentelor dulci, poate exista mai puțină întârziere. Rezultatul este o probabilitate crescută de atac de cord.

Mai mult, insulina - partenerul glucozei în crimă - este un „îngrășământ” celular care susține creșterea celulară și crește probabilitatea ca o celulă normală să depășească pragul de cancer. Nivelurile crescute de insulină sunt asociate cu multe tipuri de cancer și pot fi un factor de risc important pentru cancerul de sân la femeile aflate în postmenopauză. Așadar, dubla lovire a glucozei și a insulinei ridicate este factorul insidios al multor boli.

prediabet

Semnificația pentru sănătate a nivelurilor crescute de glucoză din sânge este suficientă pentru a oferi un nou termen terapeutic: prediabet. Potrivit unui raport, unul din trei adulți din Regatul Unit are acum această condiție - un număr care s-a triplat din 2003. Cu toate acestea, majoritatea dintre ei nici măcar nu știu că trăiesc cu această afecțiune înainte de boală și, prin urmare, nu vor lua nicio măsură corectivă. A fi obezi crește riscul de prediabet, dar un sfert dintre persoanele prediabetice din Marea Britanie au o greutate normală.

În fiecare an, aproximativ una din 20 de persoane cu prediabet depășește pragul pentru diabetul de tip 2. O recenzie recentă a unui număr mare de studii a constatat, de asemenea, că efectul prediabetic a fost asociat cu un risc crescut, deși mic, pentru multe tipuri de cancer. Prin urmare, detectarea și tratarea acestei afecțiuni are consecințe uriașe pentru sănătatea publică. În Marea Britanie, NHS Health Check (un program de prevenire pentru copii cu vârsta cuprinsă între 40 și 74 de ani) va detecta prediabetul, permițând pacienților să le inverseze adoptând un stil de viață mai sănătos. Dar mult mai bine preveniți acest lucru prin adoptarea acestui stil de viață sănătos.

Reducerea cantității de alimente și băuturi dulci este o modalitate evidentă de a preveni un cocktail periculos cu niveluri ridicate de glucoză din sânge și insulină. Zaharul adăugat în alimentele procesate este deosebit de dăunător. Dar sursele naturale, cum ar fi fructele, deși sunt bogate în zahăr, conțin fibre, iar fibrele scad nivelul glicemiei prin încetinirea golirii gastrice. De asemenea, oferă o senzație de plenitudine, previne consumul excesiv, în timp ce în băuturile dulci nu există un astfel de regulator. Fructele au, de asemenea, beneficiile benefice ale vitaminelor și a altor substanțe nutritive, în timp ce băuturile cu zahăr oferă doar calorii goale fără substanțe nutritive. Studiile arată că fructele (dar nu sucurile de fructe) sunt asociate cu un risc redus de diabet de tip 2.

O altă modalitate de scădere a vârfurilor de glucoză din sânge este prin administrarea de alimente dulci numai după consumul de alimente bogate în fibre, cum ar fi legume, fasole sau cereale. Unele alimente vegetale conțin, de asemenea, substanțe chimice naturale care ajută în continuare prin blocarea aportului de glucoză din intestin. Merele sunt un bun exemplu - iar cercetările mele arată că ceapa conține, de asemenea, substanțe chimice care pot reduce vârfurile de glucoză din sânge. Această abilitate a diferitelor alimente vegetale de a reduce nivelul glicemiei poate fi unul dintre motivele pentru care planta mediteraneană are la bază plante, deși conține unele alimente dulci, foarte eficiente în prevenirea și gestionarea diabetului.

Producătorii de băuturi răcoritoare dulci se plâng acum că produsele lor sunt victime noii taxe. Da, multe alte surse de zahăr adăugat contribuie, de asemenea, la epidemia bolilor legate de zahăr. Cu toate acestea, este o oportunitate pentru producătorii de alimente să facă mai mult pentru a-și reformula produsele alimentare dulci, nu mai puțin.