mama

Cupcakes din catifea roșie

12 cupcakes medii

Corpus:

  • amestec mixt de 100 g făină simplă + 20 g amidon de porumb
  • 50 g cacao tip olandez
  • ½ lingurițe praf de copt
  • ½ lingurițe de sare
  • 1 ou
  • 70 g aromă de unt Hera
  • 100 g zahăr granulat
  • 50 g zahăr vanilat
  • 120 ml de lapte
  • lingurita de otet
  • ½ lingurițe bicarbonat de sodiu
  • colorant alimentar roșu - gel

Cremă:

  • 60 g aromă de unt Hera
  • 200 g brânză Philadelphia sau altă cremă de brânză
  • 640 g zahăr pudră

Căpșuni pentru decor

Abordare:

Mai întâi vom pregăti un amestec vrac pentru care veți avea nevoie de 100 g de făină simplă și 20 g de amidon de porumb. Se amestecă cel puțin de două ori făina cernută cu amidon de porumb și, în final, se cernă amestecul încă o dată.

Lăsați cuptorul să se preîncălzească la 170 ° C. Bateți grăsimea vegetală înmuiată, răspândiți aromă de unt Hera în spumă. Apoi adăugați treptat zahărul cernut și bateți până când spuma devine netedă și pufoasă. Apoi amestecați ouăle întregi.

În următorul castron, veți colora cmar-ul (culoarea acestuia ar trebui să fie suficient de puternică, deoarece se va lumina la coacere). Într-un alt castron mare, amestecați făina combinată cu amidon de porumb, cacao, zahăr vanilat, praf de copt și sare pentru a forma un amestec slab. Amestecă-l treptat în aluat alternativ cu zeama colorată - întotdeauna ajungi cu un amestec de făină. Într-o cană, amestecați sifonul cu oțetul și amestecați rapid spuma rezultată în aluat.

Umpleți coșurile de copt imediat până la 3/4 și lăsați-le să se coacă. Odată ce cupcakes-urile sunt coapte, lăsați-le în tava de copt sau cositoare încă 5 minute, apoi lăsați-le să se răcească.

Tip: Dacă omiteți vopseaua roșie, gustul autentic al catifelei roșii va rămâne, dar cupcakes-urile nu vor fi roșii.

Crema cruda:

Bateți grăsimea vegetală înmuiată, răspândiți aromă de unt Hera într-o spumă netedă și pufoasă și adăugați treptat zahărul pudră cernut până când spuma este uniformă și netedă. Apoi bateți treptat brânza Philadelphia.

Tip:

Dacă ați lăsat corpul în culoarea sa naturală, puteți obține un efect roșu folosind un colorant gel în cremă. Ornează crema preparată în acest fel cu căpșuni.

Cupcakes cu lămâie-mac cu cremă de căpșuni umplute cu gem de casă

12 cupcakes medii

Corpus:

  • 115 g aromă de unt Hera
  • 100 g zahăr granulat
  • 30 g zahăr vanilat de casă
  • 3 ouă de dimensiuni medii
  • 60 ml lapte călduț
  • 100 g făină simplă cernută
  • 95 g făină semi - grosieră
  • vârf de cuțit de sare
  • 2 lingurițe praf de copt
  • coaja de 2 lămâi și sucul lor
  • 20 g mac

Cremă de căpșuni:

  • 160 g brânză Philadelphia sau altă cremă de brânză
  • 40 g aromă de unt Hera
  • 320 g zahăr pudră
  • 3 căpșuni mari tăiate cubulețe mici

Gem de căpșuni de casă

  • ½ lingurițe de acid citric
  • 800 g zahăr granulat
  • 500 g căpșuni
  • 1 buc Pektogel (sau alt agent de gelifiere)

Abordare:

Lăsați cuptorul să se preîncălzească la 175 ° C. Bateți grăsimea vegetală înmuiată, răspândiți aromă de unt Hera în spumă. Apoi adăugați treptat zahărul cernut până când spuma se omogenizează. Apoi amestecați ouăle întregi, amestecând întotdeauna unul câte unul. În următorul castron, amestecați făina, sarea și praful de copt pentru a forma un amestec slab. Incorporați-l treptat în aluat alternativ cu lapte călduț până când aluatul este suficient de fin. Nu bateți aluatul prea mult timp, numai până când ingredientele sunt bine combinate. Adăugați coajă și suc de lămâie și, în cele din urmă, semințe de mac. Umpleți torturile imediat până la 3/4 și coaceți. Odată ce prăjiturile sunt coapte, lăsați-le în tava de coacere sau coșuri pentru încă 5 minute, apoi transferați-le în raftul de răcire.

Gem de căpșuni de casă:

Gatiti piureul de capsuni timp de 10 minute de la punctul de fierbere. Adăugați celelalte ingrediente și gătiți încă 10 minute. Umpleți cupele uscate cu gem cald de căpșuni și închideți cu un capac. Întoarceți cupele cu gem de căpșuni pe dos și lăsați-le să se răcească.

Cremă de căpșuni:

Bateți grăsimea vegetală înmuiată, răspândiți aroma de unt Hera într-o spumă netedă și pufoasă și adăugați treptat zahărul pudră cernut până când spuma este uniformă și netedă. Apoi adăugați treptat crema de brânză. La final, amestecați manual căpșunile tocate mărunt.

După răcire, faceți o gaură în partea superioară a coșului cu un tăietor, pe care îl umpleți cu gem de casă. Folosind o pungă de patiserie și vârf, aplicați crema răcită.

Cupcakes cu cheesecake cupcakes (Cheesecake cupcakes cu căpșuni)

Corpus:

  • 200 g biscuiti
  • 100 g aromă de unt Hera
  • 70 g migdale
  • 100 g zahăr pudră
  • 4 felii de gelatină limpede
  • 300 ml frisca cu procent mare (minim 33% grasime)
  • 300 g brânză Philadelphia sau altă cremă de brânză
  • coaja de un tei

Abordare:

Puneți biscuiții într-o pungă și zdrobiți-i cu un sucitor. Se amestecă cu grăsime vegetală înmuiată aromă de unt Hera și migdale zdrobite. Apăsați masa rezultată în coșurile de briose.

Între timp, înmuiați gelatina într-un castron pentru câteva minute. Se toarnă într-o oală, se fierbe și se scoate din flacără. Adăugați smântână și amestecați. Se lasă să se răcească ușor.

Zahărul pudră bătut se bate cu smântână de brânză și coaja de lămâie până se omogenizează. Combinați cele două amestecuri și umpleți-le cu coșurile pregătite, pe care le lăsați la frigider cel puțin 6 ore sub folie, dar de preferință peste noapte.

Cupcakes cu căpșuni-lămâie

12 cupcakes medii

Corpus:

  • 2 ouă mari (sau 3 mai mici)
  • 1 și ½ căni de făină simplă
  • 1 și ¼ cani de zahăr granulat
  • ½ cană (125 g) aromă de unt Hera
  • 1/3 cană suc de lămâie, plus 1 lingură
  • 3 linguri de lămâie organică decojită
  • 1/3 cană smântână
  • 2 linguri de lapte (cea mai bună grăsime plină)
  • ½ lingurițe de extract de vanilie
  • ½ lingurițe de sare
  • ¼ lingurițe de sifon
  • ¼ lingurițe praf de copt

Umplutură de lămâie:

  • 1 ou
  • 1 gălbenuș de ou
  • ¼ cani de zahăr granulat, plus 2 linguri
  • 3 linguri suc de lamaie
  • 1 lingură aromă de unt Hera
  • 1 și ½ lingurițe de coajă de lămâie organică

Cremă:

  • 1 cană zahăr pudră
  • ½ cesti de crema de branza
  • Era Hera cană Aromă de unt
  • 3 linguri gem de căpșuni

Abordare:

Tapetezi forma de briose cu cupcakes. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.

Pregătiți un castron pentru a amesteca ingredientele uscate. Printr-o sită, se cerne făină netedă, sare, sodă și praf de copt în ea. Într-un alt castron mic, amestecați smântâna, laptele, extractul de vanilie și sucul de lămâie cu un tel.

În al treilea castron mai mare, amestecați aromă de unt Hera cu zahăr cristal. Bateți până când ingredientele se unesc. Amestecul rezultat trebuie să fie ușor și pufos. Apoi adăugați ouăle, pe rând, și bateți întotdeauna cu atenție. Adăugați coaja de lămâie la amestecul astfel preparat și amestecați.

Adăugați amestecul de făină și amestecul de smântână alternativ la amestec. Adăugați întotdeauna 1/3 din fiecare amestec și amestecați. Continuați până când ați epuizat întreaga cantitate, până când veți ajunge întotdeauna cu un amestec de făină. Amestecați întregul amestec la viteze mai mici, astfel încât să nu aveți prea mult aer în cale. Așezați aluatul în coșurile pregătite și coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când frigăruia aluatului este uscată după înțepare.

Dacă carcasele sunt coapte, pregătiți o umplutură de lămâie. Într-un castron din oțel inoxidabil, amestecați zahărul, oul, gălbenușul de ou, grăsimea vegetală răspândiți untul de aromă Hera și sucul de lămâie și coajați cu un tel și puneți-l peste o baie de apă (asigurați-vă că apa nu atinge vasul). Încălziți amestecul pe o baie de apă timp de aproximativ 15 minute sau până când începe să se solidifice. Se amestecă cu un tel cel puțin la fiecare 2 minute. Se ia de pe foc, se pune într-un castron și se lasă să se răcească complet. Amestecul se îngroașă frumos.

Pentru smântână, mai întâi amestecați zahăr pudră cu smântână de brânză. Odată ce amestecul este combinat și neted, adăugați grăsimea vegetală înmuiată, întindeți aromă de unt Hera bucată cu bucată. Odată ce toate ingredientele sunt combinate, adăugați gemul de căpșuni și bateți bine.

Faceți găuri mici în carcasele răcite cu o lingură, pe care le umpleți cu umplutura pregătită de lămâie. Se ornează cu cremă de căpșuni.

Tip: Dacă doriți ca crema să fie mai fermă, pregătiți-o din timp și lăsați-o să se răcească la frigider cel puțin 2-3 ore. De asemenea, puteți prepara crema cu o zi înainte, acoperiți-o cu folie alimentară și folosiți-o doar când aveți nevoie de ea.