04.30 Credit imagine: Emma Christensen
Dacă vreodată mâncarea este atât de liniștitoare încât ar putea ieși și vă va oferi o îmbrățișare caldă, sunt macaroane de casă și brânză. Un castron plin de carbohidrați învelit în brânză bogată, foarte cremoasă, topită - în cartea mea, este masa supremă, relaxantă. Și ce zici de asta? Este mai ușor decât crezi.
Înainte de a începe să prăjiți brânza (pentru că da, ar trebui să vă radeți întotdeauna pe a voastră), asigurați-vă că evitați aceste bug-uri comune de mac și brânză.
Fa-o acum! Macaroane și brânză cremoase fără plită
1. Nu folosiți suficientă brânză.
Inima și sufletul acestui fel de mâncare se află în nume. Există un moment și un loc pentru ca brânza să apară, dar cu siguranță nu este momentul. Nu rezista. Acest fel de mâncare este despre bunătatea crudă topită!
Urmați acest sfat: Mai multă brânză, te rog! Pastele ar trebui să fie complet acoperite și să plutească într-o mare de sos de smântână.
2. Folosirea unui tip greșit de paste.
A lua paste pentru mac și brânză nu este ceva care ar trebui să fie dificil. Aceasta este o parte importantă a mesei. Vrei ca pastele să te ajute să îți maximizezi consumul de brânză la fiecare încercare. Pastele ar trebui să prindă și să țină brânza. Stați departe de pastele lungi și subțiri, cum ar fi spaghetele și lingvina și formele care sunt foarte mici.
Urmați acest sfat: Alegeți paste cu multă suprafață și colțuri și știfturi pentru a surprinde cât mai mult din acest sos de brânză fericit. Îmi plac în special cochiliile, campanelele și macaroanele lăcuite încă clasice.
3. Coacerea pastelor.
Nimănui nu îi plac pastele prea fierbinți. Vreodată. Gătirea pastei este doar prima etapă a procesului. Fie că faceți produse de patiserie sau maci și brânzeturi coapte, amintiți-vă că pastele sunt fierte a doua oară. Bucurați-vă perfect în prima rundă și veți avea garanția că veți termina cu paste moi și umede după a doua fază.
Urmați acest sfat: De obicei, vă recomandăm să gătiți pastele până când sunt al dente. Dar pentru mac și brânză, chiar vrei să gătești câteva minute mai puțin, chiar înainte de a ajunge la al dente. Pastele ar trebui să fie încă ușor ferme, cu o mușcătură. Nu vă faceți griji - se va înmuia în a doua parte a gătitului.
4. Folosiți prea mult lichid în sos.
Macul și brânza sunt mai mult decât doar aceste două ingrediente. În timp ce trebuie să adăugați lichid, rețineți că scopul este un sos de brânză bogat și cremos, nu o supă.
Urmați acest sfat: Adăugați lichidele puțin deodată. Este mult mai ușor să adăugați mai mult lichid decât aveți nevoie decât să inversați adăugarea de prea mult.
5. Nu folosiți un amestec de brânzeturi.
Folosind tipul potrivit de brânză sau, mai bine spus, este esențial amestecul potrivit de brânză. Este important să rețineți că unele soiuri se topesc mai bine decât altele, în timp ce unele oferă mai multă aromă. Așadar, păstrați amestecul în echilibru cu brânza, care este moale, dar se topește bine, iar durerile au un gust bogat. De asemenea, este mai bine să evitați brânza prematură.
Urmați acest sfat: Brânza este principala atracție a acestui fel de mâncare, așa că mergi cu soiuri de calitate. Și chiar mai bine, folosește un amestec de brânzeturi! Îmi place să folosesc o combinație de brânzeturi care se topesc foarte bine, cum ar fi Fontina, Gouda, Gruyere și Monterey Jack, împreună cu brânza care are un gust distinctiv și plin de viață, cum ar fi cheddar alb picant, parmezan sau chiar Roquefort.
Care sunt cele mai bune sfaturi pentru a face mac și brânză?