clătite

De foarte mult timp mă pregătesc pentru un astfel de blog. Scrieți o rețetă pentru o singură masă, dar în diferite variante. În același timp, se învață cel mai bine ce poate fi înlocuit cu ceva. Am decis să documentez aceste schimbări pe clătite, care, cu puțin efort, pot fi preparate de aproape toată lumea și care includ exact cele trei ingrediente cele mai problematice - făină, lapte și ouă! De o săptămână fac clătite în diferite variante și vă recunosc că nici măcar nu pot să văd acest moment din preparatele mele preferate 😀 Dar am o experiență atât de mare încât această afecțiune este reversibilă. Odată am mâncat o degustare de ciocolată, unde am venit pe stomacul gol, și apoi am fost atât de îngrozitor de bolnav încât am făcut chiar și un test de sarcină pentru a vedea dacă sunt însărcinată. Wasn't Nu am fost. A fost într-adevăr ciocolată, iar apoi mi-a fost groaznic teamă că antipatia mea pentru ciocolată va rămâne cu mine pentru totdeauna! Din fericire, a doua zi aveam deja același gust pentru ciocolată ca de obicei, așa că cred cu tărie că îmi va reveni cu clătite.

Pentru început, trebuie să menționez că contează cu adevărat PANVICI și akom CUPTOR Coaceți clătite! În timpul testării mele, am încercat-o acasă pe o sobă pe gaz și pe o tigaie din teflon, în vacanță într-o casă închiriată pe o plită cu inducție și o tigaie din metal și până la a treia la un atelier pe o plită cu inducție și o tigaie din teflon. Și a fost o diferență uriașă. Din aceeași călătorie, clătitele au prosperat frumos într-o condiție și absolut în altele! Deci, dacă sunteți unul dintre acei oameni care nu au reușit să facă clătite frumoase în viața lor, încercați o nouă tigaie 🙂!

Clătite clasice

În primul rând, am pregătit clătite clasice din lapte, făină simplă și ouă după cum urmează:

  • 300 ml lapte (aproximativ 1 cană)
  • 100 g făină simplă
  • 1 ou

Nu pun ulei, nici apă, nici zahăr acolo. Voi parca sau amesteca totul împreună. Dacă aluatul pare prea subțire, adaug făină. Prăjesc pe o tigaie fierbinte la foc mediu, de preferință pe ghee, dar și pe orice ulei.

Clătite fără lactoză

Dacă singurul ingredient care vă face o problemă cu clătitele este laptele, este ușor. Dacă folosești făină și ouă obișnuite, vei reuși în același mod dacă înlocuiești laptele clasic cu lapte fără lactoză sau cu lapte vegetal. Sau apă obișnuită. Le afectează doar gustul, nu afectează consistența și funcționează la fel ca clătitele clasice.

  • 300 ml lapte sau apă fără lactoză sau vegetal
  • 100 g făină simplă
  • 1 ou

Clatite fara gluten

Cu gluten-free devine mai complicat, dar dacă puteți folosi în continuare ouă, nu ar trebui să fie o problemă. Puteți înlocui făina fie cu făină fără gluten procesată tehnologic, dar dacă dorim să evităm un astfel de produs, putem folosi un amestec de făină naturală fără gluten. Am amestecat orez, porumb și făină de tapioca.

  • 300 ml de lapte (de vacă sau de legume)
  • 1 ou
  • 2 linguri de făină de tapioca, 2 linguri de făină de orez, 3 linguri de făină de porumb (cu 1 lingură cântărind aproximativ 15g)

Amestecă totul împreună. Dacă aluatul pare subțire, adăugați făină de porumb. Prajiti-le intr-o tigaie fierbinte si uleiati ca clatite clasice. Dacă clătitele dvs. sunt rupte, vă recomand să adăugați făină de tapioca. Cu toate acestea, nu trebuie exagerat cu el, deoarece dacă este folosit prea mult, se lipeste prea mult și trage ca guma de mestecat.

Clătite fără ouă

Unii dintre voi nu pot avea ouă, deși alergiile sau intoleranțele la ouă sunt destul de rare. Resp. Am o astfel de experiență încât oamenii care nu pot obține ouă de obicei nu pot obține alte alimente.

În opinia mea, ouăle sunt cele mai dificil de înlocuit, dar totul poate fi gestionat. În clătite, putem înlocui ouăle în următoarele moduri, de exemplu:

  • semințe de in măcinate sau chia amestecate cu apă
  • banana spartă
  • măr ras, sau nutriția mărului
  • înlocuitori artificiali de ouă, disponibili în magazine specializate

Am încercat și toate variantele de mai sus funcționează. Mai ales dacă putem folosi făină clasică de gluten. De exemplu, după cum urmează:

  • 300 ml lapte (animal sau pe bază de plante)
  • 100 g făină simplă (ortografiată calm)
  • înlocuirea ouălor și fie
    • 1 lingură semințe de in măcinate, amestecate în 2 linguri de apă
    • 1 banana cu cataramă (dar o va mirosi)
    • aproximativ 50g de alimente pentru mere pentru bebeluși

Clatite vegane fara lapte si oua

Este practic același lucru ca și pentru clătitele fără ouă, folosiți doar lapte vegetal.

Clătite vegane fără gluten

Aceasta a fost cea mai dificilă sarcină pentru mine, deoarece fără ouă și gluten uneori este foarte greu să ții împreună. Trucul este de a estima raportul corect de făină fără gluten pentru a o păstra. Soțul meu iertător chiar a susținut că nu o va distinge de clătitele clasice. Testatorii mai puțin iertători au spus că nu seamănă cu clătitele tradiționale, dar dacă le gusti cu delicatetea ta preferată, fie că este vorba de gem de casă sau de un turtură sănătoasă, vei simți diferența mai puțin. Le-am făcut așa:

  • 300 ml lapte vegetal (am folosit orez)
  • 50 g alimente pentru bebeluși cu mere
  • 2 linguri de făină de tapioca, 2 linguri de făină de orez, 3 linguri de făină de porumb (cu 1 lingură cântărind aproximativ 15g)

Am amestecat totul împreună. Dacă sunteți sfâșiat, vă recomand să adăugați făină de porumb pentru a obține o consistență atât de groasă - nici prea apoasă, nici prea groasă. Trebuie să aveți mai multă răbdare cu ele decât cu clătitele clasice și să le întoarceți și să le înclinați cu grijă într-o tigaie, deoarece, desigur, au o tendință mult mai puternică de rupere.