Piper este o parte integrantă a fiecărei bucătării. Cu toate acestea, singurul lor rol nu este numai gust care persista, au mare efecte și asupra organismului. Fiecare condiment are gustul și culoarea sa specifică și este fabricat din plante proaspete sau uscate.

O scurtă istorie a condimentelor

Istoria condimentelor datează din epoca târzie a pietrei, în descoperirile arheologice din această perioadă a fost descoperită o rasca în locuințe. Mențiunea scrisă a utilizării condimentelor datează din mileniul 3 î.Hr. și provine din China. Diferite tipuri de condimente (de exemplu șofran, rasca sau anason) pot fi găsite în rețetele antice egiptene. Indienii antici, la rândul lor, foloseau cardamom, curcuma sau scorțișoară.

Comerțul cu condimente a existat de secole sursă de avere și putere. În ceea ce privește producția de condimente, cele mai importante țări au fost India, China și Indonezia. Condimentul a motivat marinarii să caute noi rute către îndepărtata India. Medicii și filosofii greco-romani au folosit condimente pentru efectele lor de vindecare încă din jurul anului 500 î.Hr.

3 tipuri de condimente după formă

10 tipuri de bază de condimente care nu trebuie să lipsească în bucătăria ta

Rasca

Rasca este unul dintre cele mai vechi condimente folosit în Europa. Acestea sunt semințele uscate ale ierbii de luncă, adică o plantă care crește până la o înălțime de aproximativ un metru și este cultivată în aproape toate țările din Europa Centrală, dar și în alte părți ale lumii. Rasca este folosit atât întreg, cât și măcinat. Gustul este rasci fierbinte și aromat.

Rasca este o componentă de neînlocuit a pâinii și a altor tipuri de pâine. Se folosește și în diferite supe, salate, îl adăugăm și la cartofi fierți, la feluri de mâncare cu ciuperci, la varză înăbușită, la cartofi la cuptor și la feluri de mâncare cu cartofi în general, la încărcarea varzei și conservarea alimentelor.

Rasca elimină flatulența și balonarea, favorizează digestia, promovează hematopoieza, scade tensiunea arterială și nivelul colesterolului. Acest condiment are efecte diuretice. Ceaiul Rasca ajută la probleme digestive, flatulență sau dureri abdominale. Rasca este, de asemenea, bogată sursa de fier, de care organismului uman îi lipsesc de obicei.

Diferența dintre rasca de luncă (stânga) și rasca romană (dreapta) este în principal în culoare.

bază

Roman rasca

Rasca romană nu este aceeași cu rasca clasică pe care o punem în cartofi. Rasca romană este despre ceva mai mic, mai ușor, are un gust diferit și o aromă mai pronunțată. Gustul rasca romană este fierbinte și intens, deci cantitatea sa nu trebuie exagerată. Racii romani mai sunt numiți chimen.

Rasca romană este o parte integrantă Bucătăria arabă și indiană, se folosește în principal în feluri de mâncare cu legume, supe, orez sau leguminoase. Acest condiment se adaugă și la curry. Rasca romană poate fi utilizată întreagă sau măcinată, în timp ce pământul își păstrează gustul și aroma timp de aproximativ 2 luni.

Roman rasca favorizează pierderea în greutate, reduce riscul bolilor de inimă, ameliorează problemele digestive, favorizează imunitatea și are, de asemenea, un efect bun asupra memoriei. La fel ca rasca clasică, romanul este bogat în fier.

Piper negru

Piperul negru este alături de sare alfa și omega din fiecare bucătărie. Există mai multe tipuri de condimente, cel mai cunoscut și cel mai folosit condiment fiind negru. Piper negru este un fruct piepre care nu este încă complet copt, este lăsat la aburi și apoi uscat la soare până când are pielea închisă la culoare. Cu siguranță veți ști în continuare piper alb. Acest tip de condiment se obține dintr-un fruct de ardei complet copt. Se înmoaie, se curăță de coajă și apoi se usucă. Are un gust mai pronunțat, dar nu la fel de arzător decât piperul negru. Piper verde se obține din fructul necoapte al ardeiului, care este uscat sau congelat. ardei rosu sunt de fapt fructe piepra coapte pe deplin.

Fiecare specie are o utilizare ușor diferită în bucătărie. Ardeiul negru este cel mai potrivit pentru sosuri, supe și carne neagră. Ardeiul alb este potrivit pentru sosuri ușoare, supe smântână ușoară, pește și păsări de curte. Cea verde este folosită în principal la prepararea fripturilor sau a pateurilor. Ardeiul roșu merge bine în diferite marinate și sosuri de friptură.

Are condimente efecte mari și asupra sănătății. Accelerează metabolismul și, astfel, contribuie la o mai bună ardere a grăsimilor. Ajută la balonare și probleme intestinale. Stimulează activitatea inimii și servește și ca detoxifiant. Condimentul este, de asemenea, considerat un afrodiziac natural.

În magazinul nostru electronic veți găsi, de exemplu, piper negru de înaltă calitate de la marca TRS Buy
și, de asemenea, tocătoare groase de condimente de diferite mărci

frunza de dafin

Dafin frunza de dafin, care se cultivă în principal în Marea Mediterană. Are un gust picant specific. În bucătărie, folosim cel mai adesea frunze de dafin, uscate, gustul său este și mai pronunțat.

Frunza de dafin este folosită în special în bucătăria franceză și mediteraneană. Este potrivit mai ales pentru sosuri, supe, carne sau pește și pentru gătit legume. De asemenea, vă puteți pregăti din frunze ceai care ajută la diluarea sângelui și scăderea zahărului din sânge. Cu toate acestea, nu trebuie să beți acest ceai în cantități mari deodată, pentru a nu vă afecta sănătatea. Aproximativ 50 ml sunt de ajuns.

Frunza de dafin are, de asemenea, efecte pozitive asupra corpului uman. Are efecte antiinflamatorii, scade nivelul zahărului din sânge, detoxifică organismul, susține digestia, previne formarea cheagurilor de sânge și calmează sistemul nervos. Frunza de dafin păstrează aceste efecte chiar și după uscare.

Puteți cumpăra o frunză de dafin în magazinul nostru electronic la un preț excelent de 2,19 €. Cumpără

Scorţişoară

Scorțișoara este una dintre cele mai răspândite și mai populare condimente. Este scoarța unui copac de scorțișoară care este uscat și înfășurat în suluri. Acest copac este cel mai cultivat în Sri Lanka, dar și în India sau Seychelles. El este cel mai cunoscut Scorțișoară chineză și scorțișoară din Ceylon. Scorțișoara din Ceylon este mai rară și de o calitate mai bună.

Gustul și aroma caracteristice sunt potrivite pentru preparare deserturi dulci, dar și mâncăruri asiatice, sud-americane sau arabe. Scortisoara este foarte populara iarna. Este foarte aromat și gătește perfect tot apartamentul în timpul gătitului. Scorțișoara nu trebuie să lipsească în strudelul de mere.

Scorțișoara are efecte mari asupra sănătății umane. Accelerează metabolismul, favorizează digestia, ajută la răceli, are efecte antibiotice, favorizează digestia, susține funcția creierului și scade glicemia.

În magazinul nostru electronic puteți cumpăra atât cumpărături măcinate, cât și cumpărături de scorțișoară întregi

TIP: Pregateste-te medicament cu scorțișoară pentru răceli. Se amestecă o lingură de miere, o linguriță mică de suc de lămâie și o linguriță mică de scorțișoară măcinată. Lăsați să stea câteva minute. Consumați această artă de două ori pe zi, iar frigul va dispărea în câteva zile.

Ardei iute

Ardeiul iute este fabricat din ardei iute de diferite soiuri și grade de căldură. Ardei iute este un nume comun, deoarece există un număr mare de specii de ardei iute și se adaugă mai multe specii în fiecare an. El este responsabil pentru arderea ardeilor iute o substanță numită capsaicină, provoacă senzație de arsură în fiecare țesut cu care intră în contact. Prin urmare, spălați-vă întotdeauna bine mâinile după contactul cu ardei iute.

Utilizarea ardeilor iute în bucătărie este foarte largă și diversă. Se folosește în sosuri, carne, supe și multe alte feluri de mâncare. În general se știe că cu cât ardeiul iute este mai mic, cu atât este mai fierbinte gustul. Ardeii iute ar trebui adăugați la mâncare până la capăt, cu cât gătesc mai mult, cu atât sunt mai fierbinți.

Ardeiul iute este un ajutor excelent pentru răceli și răceli, căldura ascuțită ameliorează foarte mult nasul înfundat și sinusurile. Ardeii iute au efecte antibiotice antiseptice puternice, detoxifică organismul și susțin imunitatea. Ardeii iute sunt, de asemenea, cunoscuți ca afrodiziac și consumul lor eliberează și hormonul fericirii.

În meniul Chefshop veți găsi o selecție largă de condimente de chili Cumpărați

SFAT: Dacă exagerați cu chili, orice conține grăsimi sau alcool vă poate elibera. Așa că poți avea un fel de mâncare fierbinte cu iaurt sau o cantitate mică de alcool. Nu încerca să stingi focul din gură cu apă, te va arde mai mult decât înainte.

piper roșu

O varietate specială de ardei iute este piper roșu. Acest soi provine din America de Sud și numele său este derivat din orașul Cayenne, deoarece a fost cultivat în vecinătatea sa. Nu este un condiment ca atare, dar un ardei iute în spatele acestui nume bine stabilit este o traducere proastă a cuvântului „piper”, care este un condiment, dar și un ardei.

Acest condiment este tipic bucătăriei mexicane, este ideal pentru prepararea unui Chilli con carne tipic. Potrivit pentru carne, pește și fructe de mare. Va da mâncării un gust ascuțit, dar aveți grijă când o folosiți. Acest condiment atinge o căldură între 30.000 și 50.000 SHU, care este relativ puternic.

Ardeiul Cayenne este un bun ajutor în pierderea în greutate, deoarece reduce pofta de mâncare și accelerează metabolismul. Conține substanța capsaicină, care ajută la ameliorarea durerii. Un alt efect semnificativ al acestui condiment este efectul său pozitiv asupra psihicului uman, îmbunătățește starea de spirit și acționează ca un antidepresiv natural. Ardeiul Cayenne acționează împotriva gripei și a frigului și favorizează detoxifierea organismului.

Puteți cumpăra ardei cayenne de la noi în două dimensiuni, 133 g și 13 ml

Cuisoare

Cuisoarea este un condiment care se face prin uscarea mugurii unei plante aromate de cuișoare. Cuisoare are aromă aromată și gust dulce până la fierbinte. Vă recomandăm să îl măcinați proaspăt sau să-l zdrobiți chiar înainte de utilizare, deoarece își pierde parfumul relativ repede după măcinare. Cuisoarea provine din Indonezia.

Utilizarea cuișoarelor în bucătărie este foarte largă, este potrivită atât pentru mâncăruri sărate, cât și dulci, este, de asemenea, o parte integrantă a vinului fiert. Acest condiment face parte, de asemenea, din diferite amestecuri de condimente (de exemplu, garam masala, un amestec de cinci condimente etc.). Cuișorul este o parte integrantă a multor rețete, cum ar fi solomul în cremă, carne de vânat sau compot de mere.

Datorită efectelor sale mari asupra sănătății, cuișorul a fost apreciat în aur în trecut. Cuisoarele ameliorează durerile de dinți și durerile gingivale, dar și durerile articulare. De asemenea, este utilizat pentru dezinfectarea sau calmarea stomacului. Cuisoarea amestecată cu lapte servește ca afrodiziac natural.

Puteți cumpăra întregul cuișor de la Chefshop la doar 2,99 € Cumpărați acum

Tip: Pregateste-te tinctură de clătire orală pentru durerile de dinți și parodontita. Încărcați 10 g cuișoare și 1/2 din întreaga scorțișoară într-o jumătate de litru de alcool. Se lasă la infuzat 14 zile, apoi se strecoară și se folosește de două ori pe zi pentru a clăti gura.

Şofran

Cu siguranță știi proverbul „puțin ca șofranul”, care este folosit deoarece șofranul este destul de scump și, de asemenea, este suficientă doar o cantitate foarte mică pentru a gusta mâncarea. Este deosebit de costisitor, deoarece până acum nu a fost concepută nicio altă metodă de recoltare a șofranului decât recoltarea manuală. Șofranul este de fapt o cicatrice uscată dintr-o plantă numită puieți de șofran sau puieți de crocus. Din cele 100.000 de cicatrici, se obțin doar 100 g de șofran, care este un alt motiv pentru prețul său ridicat. Șofranul este cel mai cultivat din Iran.

Stiai asta. Prețul pe gram de șofran de cea mai înaltă calitate este de aproximativ 60 USD (= aproximativ 55 €), ceea ce este mai mult decât prețul metalelor prețioase.

În Chefshop puteți cumpăra șofran Don Jerez la 2,19 € Cumpărați-l

Șofranul este utilizat în principal în Bucătărie spaniolă, italiană și franceză și cu un avantaj strâns. Este cel mai des folosit pentru colorarea și aromarea orezului, supelor, sosurilor, peștelui, dar și a deserturilor. O singură gătire este suficientă cantitatea de șofran pe vârful cuțitului. Consumul de șofran nu este recomandat copiilor mici și femeilor însărcinate.

În ceea ce privește efectele șofranului asupra sănătății, există multe. Șofranul susține digestia, mărește apărarea organismului, susține funcția stomacului și a ficatului, acționează ca o prevenire împotriva cancerului, reduce simptomele alergiilor și astmului, reduce durerile de cap, durerile abdominale, furnizează energie și acționează ca un antidepresiv natural.

TIP: Încercați un adevărat italian risotto cu șofran potrivit bucătarilor Chefparade.

Curry condiment

Curry condimente condimente amestec oriental de condimente. Există multe variante ale acestui amestec. În India, fiecare gospodărie își pregătește propriul amestec. Curry de curcuma, care face parte din amestec, capătă culoarea galbenă tipică. Kari are gust dulce si usor intepator și este nevoie doar de o cantitate mică.

Condimentul curry este cel mai folosit în bucătăria indiană și este un ingredient în aproape toată lumea Mâncăruri indiene. Utilizarea vasului de curry nu numai vei gusta, dar vei colora și, puteți obține orez galben, paste, dar și carne sau pește. Curry poate fi folosit și în sosuri sau supe cremă. Compoziția amestecurilor individuale de curry poate varia. Cel mai comun amestec conține turmeric, ardei iute, piper negru, cardamom, ghimbir, scorțișoară și alte ingrediente.

Alegeți amestecul de curry Mild Madras sau mixul de curry Madras?
Madras ușor și Madras fierbinte

Sfat: Încercați și voi pasta de curry. Știi cum este diferența dintre pastele de curry individuale? Veți afla în articol.

Conopida picantă prăjită

Ingrediente:

  • 1 bucata de conopida
  • 2 lingurite de rasci romane
  • 2 cuișoare
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • 2 lingurite curry
  • 1 linguriță sare
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 cană de frișcă
  • 3 linguri de coriandru proaspăt
  • parmezan

Abordare:

Se prăjește scurt într-o tigaie rascu a klinček, a suna frumos. Apoi le zdrobim într-un mortar. Se amestecă scorțișoară, sare și curry.

Într-un vas de copt șters cu ulei introduceți trandafiri de conopidă, stropeste cu uleiul de masline ramas, presară cu amestecul pregătit de condimente și coaceți într-un cuptor la aproximativ 190 ° C. După 15 minute, se toarnă conopida peste smântână și se readuce la cuptor. Coaceți încă 15 minute până se înmoaie.

Apoi crema de conopidă, se întoarce la cuptor și se mai coace vreo 15 minute, dacă nu este moale. Cu puțin timp înainte de sfârșitul coacerii conopidelor se presară parmezan ras. Conopida la cuptor se ornează cu coriandru tocat și servește imediat.

Și fără care condiment nu poți face acasă?:-)