Grătarul este una dintre cele mai populare activități din acest sezon, judecând cel puțin după miros, care începe să atragă din ce în ce mai mult din grădinile noastre și chiar din parcuri și balcoane. Legume crocante la grătar, carne cu aromă excelentă, vin rece, prieteni și familie - veți cunoaște o rețetă mai bună pentru o seară relaxantă?
Faceți grătar, dar totuși simțiți că nu este așa? Încercați câteva dintre sfaturile noastre și veți vedea că succesul nu va dura mult! Carne la gratar pregătește-te la timp - scoateți-l în mod ideal din frigider cu aproximativ două până la trei ore înainte pentru a evita șocul termic). Peștele este poate singura excepție - pot veni la grătar direct din frigider. Dacă doriți să folosiți carne din congelator, scoateți-o cu cel puțin 12 ore în avans (în funcție de dimensiunea cărnii) și nu folosiți niciodată un cuptor cu microunde pentru a o dezgheța. Cele mai bune fripturi ar trebui să fie de 2 până la 3 centimetri, dar este important și ce fel de carne folosiți pe ele. În timp ce o friptură clasică de vită ar trebui să aibă o înălțime de 2 până la 3 centimetri, 1,5 până la 2 centimetri vor fi suficiente pentru alte carne. Cele mai potrivite sunt bucățile de carne minusculă, care nu se usucă în timpul grătarului și rămân suculente.
În mod ideal, încărcați carnea cu o zi înainte (cel puțin trei ore înainte de grătar) și preferă propria ta marinadă înainte de amestecul cumpărat. Nu este deloc dificil. Baza constă din puțin ulei de măsline, ierburi și piper negru proaspăt măcinat. O altă combinație populară este uleiul de măsline, pătrunjelul, arpagicul, tarhonul, muștarul Dijon și câteva picături de ulei de chili. Ne-a plăcut și marinada dulce de ardei iute, pentru care ai nevoie de ulei, salvie, ardei iute, piper negru măcinat, puțină scorțișoară, piure de roșii, usturoi zdrobit, sos de soia, worchester și o crenguță de rozmarin. Regula de bază este: marinada nu trebuie să copleșească niciodată gustul cărnii. Înainte de prăjire, nu uitați să ștergeți ușor marinada de carne, astfel încât uleiul să nu se scurgă în grătar și să se ardă. Puteți încerca, de asemenea, o marinată uscată: masați un amestec de condimente și ierburi în carne cu câteva ore înainte, care va face apoi o crustă gustoasă la suprafață.
Nu este o știință
Un grătar încălzit corespunzător este baza succesului. Aveți răbdare și așteptați temperatura potrivită. Dacă utilizați un termometru, grătarul este pregătit la o temperatură cuprinsă între 250 ° C și 300 ° C. Dacă vă orientați în funcție de aspectul cărbunelui, așteptați până când suprafața sa se albeste, încetează încălzirea și numai flăcări minime vor izbucni din el - durează de obicei aproximativ trei sferturi de oră. Asigurați-vă că căldura nu este foarte puternică și că carnea de la suprafață nu arde înainte de a se putea supraîncălzi în interior.
Grătarul nu trebuie supraumplut
Amintiți-vă: grătarul este un proces pe care doriți să îl bucurați și să nu îl faceți rapid. Grătiți treptat, jucați-vă cu el și nu vă grăbiți nicăieri. Grătarul nu trebuie să fie prea aglomerat - un sfert ar trebui să fie întotdeauna liber. Mai întâi coaceți carnea în mijlocul grătarului, unde o lăsați să tragă pe focul cel mai mare, apoi mutați-o pe margine, unde este făcută treptat. Această metodă este potrivită pentru bucăți mai mari de carne sau păsări de curte întregi.
Cât timp să fripți friptura, pulpa de pui și peștele?
Cel mai important lucru în întregul proces de preparare a grătarului este să nu-l străpungeți în timp ce întoarceți, caz în care sucul ar curge din el și carnea ar pierde suculența. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți clești pentru grătar și alte instrumente - acestea nu deteriorează carnea în timpul manipulării și au o lungime extinsă, astfel încât vă protejează și mâinile de căldura cărbunilor. Carnea vrea timp. Cele mai lungi coapse întregi de pui dezosate la grătar, care cu siguranță au nevoie de 35 de minute, felii de porc și carne de vită vor fi gata în aproximativ 5-10 minute, păstrăvul este suficient pentru aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte. Lăsați carnea coaptă să se odihnească o vreme, astfel încât sucul să rămână în interior și să nu se vărsă pe farfurie.
Veți cunoaște tendințele de grătar din acest an?
Slovacii sunt stăpâni complet pe grătar și cel mai adesea pregătesc astfel carne și cârnați. Dar nu este timpul să încercăm ceva nou și să ne impresionăm familia și prietenii? Succesul din acest an va fi: avocado copt, brânză halloumi grecească, vinete într-o varietate de moduri, un gât suculent delicios și o varietate de fructe la grătar și deserturi la grătar. Încercați de exemplu acest ananas la grătar, este un desert grozav și în același timp ne va ajuta cu digestia.
1 bucată de ananas proaspăt
2 linguri zahăr trestie
1 linguriță scorțișoară măcinată
2 linguri de unt topit
Tăiați ananasul (îl puteți curăța sau lăsați cu o coajă) în roți cu grosimea de 1,5 - 2 cm, apoi tăiați-le în jumătate și tăiați centrul dur. Înțepăm bucățile pe un băț de bambus - folosim două frigarui la o distanță de aproximativ 1 cm (acest lucru va asigura că ananasul nu se va rostogoli atunci când este rotit).
Amestecați zahărul din trestie, scorțișoara, untul topit și mierea împreună și frecați frigarui de ananas cu marinada rezultată. Apoi îl așezăm pur și simplu pe un grătar fierbinte și îl prăjim până când zahărul și mierea sunt caramelizate la suprafață.
Sfatul nostru: Menta proaspătă se potrivește bine cu ananasul la grătar. Dacă aveți chef să experimentați și mai mult, încercați un sos format din: o jumătate de cană de unt de arahide, o lingură de sos de soia, puțin sos de chili și frunze de busuioc sau menta tocate mărunt.
Grătare cu cărbune sunt cele mai cunoscute și probabil cele mai răspândite. Atmosfera de grătar, aroma și gustul preparatelor la grătar sunt pur și simplu inconfundabile. Nu trebuie doar să faceți grătar în propria grădină, să împachetați grătarele de depozitare și să mergeți la parc sau la natură.
S-ar putea sa-ti placa:
Vremea nu a mers conform planului?
Acest lucru se întâmplă și uneori - ați cumpărat o mulțime de ingrediente, așteptați cu nerăbdare un grătar comun și în schimb este frig neplăcut afară, suflă și ceea ce nu vedeți începe să plouă. Avem o alternativă pentru dvs.: încercați acest grătar de masă, care nu va opri vremea. Tot ce are nevoie este o sursă de energie electrică: