Când mergem la un restaurant, cu preparatele pe care le alegem cu nerăbdare, vrem să fim siguri că mâncarea pe care o comandăm este de înaltă calitate și proaspăt preparată.

celebri

Astăzi vă prezentăm o colecție de recomandări de la bucătari de renume mondial despre ce feluri de mâncare ar trebui să evitați atunci când comandați în restaurantul dvs., astfel încât seara dvs. să nu devină o dezamăgire amară.!

Fripturi bine făcute

Renumitul bucătar american Anthony Bourdain dezvăluie că, atunci când personalul restaurantului întâlnește o bucată de carne dură care arată înainte sau după data de expirare, are două opțiuni: fie o aruncă, fie o folosește pentru fripturi perfect coapte.!

Sushi de somon

Avem vești proaste pentru iubitorii de sushi și rulouri cu somon. Chef Hank Scrampton crede că ar trebui să le evitați dacă sunt făcute din somon de apă dulce. Motivul este că aceste alimente oferă un mediu favorabil de reproducere pentru paraziți. Cu toate acestea, nu este nevoie de panică excesivă: procesele utilizate pentru înghețarea peștilor distrug efectiv microorganismele dăunătoare. „Aproape toți peștii pentru sushi și rulouri sunt supuși acestui proces și asta este foarte bine”, spune bucătarul.

Cu toate acestea, dacă aveți nelămuriri, cel mai bine este să cereți chelnerului informații cu privire la ce somon a fost folosit pentru a pregăti masa: proaspăt sau congelat.?

Mancaruri vegetariene

Potrivit unui sondaj anonim efectuat de bucătari din Statele Unite, condus de Food Network Magazine, 15% dintre respondenți au recunoscut că conținutul real al mâncării vegetariene din restaurante poate să nu fie exact același cu conținutul oferit. Dacă sunteți un vegetarian prea pretențios și reamintiți în permanență personalului restaurantului cerințele dvs. speciale, ar trebui să fiți atent: ca o modalitate de răzbunare, unii bucătari pot adăuga câteva bucăți de ton sau slănină la salată. Potrivit expertului culinar Anthony Bourdain, „vegetarienii și veganii sunt un element iritant persistent pentru fiecare bucătar!”

Salată verde

Cu toate acestea, nu ați observat niciodată cum oamenii care lucrează în restaurante comandă salată iceberg pentru cină. Principalul pericol este că acest bol devine un teren de reproducere pentru bacteriile cărora le place să rămână în secțiuni umede de frunze de salată. Și este aproape imposibil să curățați aceste ingrediente suficient de bine pentru a scăpa de acești „chiriași” dăunători.

Pâine

Trei bucătari americani cunoscuți au recunoscut la Food Network Magazine că feliile de pâine neutilizate „călătoresc” de obicei de la o masă la alta la restaurant. Desigur, sunt întotdeauna încălziți înainte de a fi serviți, dar, desigur, acest lucru nu le garantează prospețimea.

Pește luni

Potrivit lui Anthony Bourdin, majoritatea restaurantelor își cumpără peștele înainte de weekend: joi sau vineri. Piețele de pește sunt de obicei închise în weekend și peștele poate rămâne proaspăt timp de trei zile. Aceasta înseamnă că, dacă decideți să mâncați pește luni, este foarte probabil să primiți peștele în ziua în care se termină.

Stridiile

Nu este recomandat să comandați stridii în restaurantele care nu sunt specializate în fructe de mare. Stridiile învechite pot provoca cu ușurință intoxicații alimentare. Prin urmare, ar trebui să fiți sigur că restaurantul le va primi de la furnizori de încredere într-o stare proaspătă.

"Garnituri"

Bucătarul de la Nrw York, Michael Armstrong, vă recomandă să comandați doar mese care sunt o specialitate a restaurantului. "Nu vă așteptați la nimic bun atunci când comandați paste la pizzerie sau pește în sala de fripturi." Materiile prime pentru mesele care sunt rareori comandate ajung în frigider prea mult timp, crescând riscul de a fi improprii pentru utilizare, dar încă folosite.