A ști cum să mănânci corect poate fi dificil, mai ales că există un număr mare de concepții greșite despre alimente și nutriție. Multe dintre aceste mituri au devenit treptat un adevăr inatacabil. Dar ar trebui să fim atenți să nu credem afirmațiile neîntemeiate, mai ales dacă acestea se referă la dieta noastră.

aceste

Cercetătorii au petrecut ani de zile monitorizând dietele ambelor grupuri, apoi monitorizând sănătatea femeilor pentru încă 20 de ani și sănătatea bărbaților timp de 11 ani. Rezultatele au arătat că consumul de lapte a fost asociat cu o rată a mortalității mai mare pentru ambele sexe și o șansă mai mare de fracturi osoase la femei.

Femeile care au băut cel puțin trei pahare de lapte pe zi au fost de două ori mai predispuse să moară la sfârșitul studiului și cu 50% mai multe șanse să sufere o fractură de șold. Rezultatele pot explica faptul că laptele conține zaharuri, lactoză și galactoză, care s-au dovedit a accelera procesul de îmbătrânire, cum ar fi inflamația și stresul oxidativ.

Interesant este că, în timp ce consumul de cantități excesive de lapte crește probabilitatea de fracturi, participanții la studiu care au consumat o mulțime de iaurt și alte produse lactate au fost, de fapt, mult mai puțin probabil să aibă fracturi.

Cercetătorii au ajuns la concluzia că nu există dovezi semnificative că consumul de lapte este o prevenire a osteoporozei. Există, de asemenea, îngrijorarea că aportul ridicat de lapte poate crește riscul de cancer de prostată și ovarian.

Unele băuturi energizante se laudă cu ginseng și vitamine B, dar acestea nu au niciun efect asupra energiei. Având în vedere că efectele scontate ale taurinei asupra concentrației și performanței sportive rămân controversate, este dificil de evaluat includerea acesteia în băuturile energizante. Deci zahărul și cofeina rămân cele două ingrediente cheie.

Zahărul vă va oferi o doză de energie, dar nu durează mult și există o încetinire. Practic, doar îți împrumuți propria energie. Consumul ridicat de zahăr este, de asemenea, puternic asociat cu creșterea în greutate și alte probleme de sănătate. Cofeina este mai eficientă, oferind o senzație de energie crescută fără atenuare ulterioară.

Din păcate, trebuie să bei mult pentru a reîncărca cât mai mult posibil, motiv pentru care băuturile energizante sunt „supradimensionate” de ea. Cofeina crește energia prin blocarea receptorilor de adenozină din creier, prevenind astfel senzația de somnolență. Aceste efecte pot dura până până la 12 ore, ceea ce înseamnă că consumul frecvent de cofeină este o modalitate ideală de a induce insomnie, este, de asemenea, asociat cu tensiunea arterială crescută și cu ritmul cardiac crescut.

Utilizarea frecventă a băuturilor energizante este asociată cu insomnia cauzată de cofeină și creșterea în greutate din zahăr, două efecte care vă vor asigura că veți avea și mai puțină energie în viitor.

Cercetătorii au descoperit că este extrem de dificil să se transfere bacteriile cauzatoare de boli de pe o farfurie de lemn în alimente. De fapt, proprietățile absorbante ale lemnului par să fi ajutat de fapt, deoarece bacteriile au fost încorporate adânc în lemn, „dispărând” de pe suprafața plăcii.

Bacteriile au supraviețuit inițial, dar erau prea departe de suprafață pentru a provoca daune și în cele din urmă au murit. Oamenii de știință le-ar putea găsi doar dacă taie bucățile în bucăți sau le spală cu apă la presiune ridicată. Interesant este faptul că tendința lemnului de a reține bacteriile ar putea fi de fapt un ușor avantaj față de plastic.

Pentru a simula condiții realiste de gătit, oamenii de știință au luat o placă de tăiat din lemn și plastic cu bacterii și apoi au folosit un cuțit ascuțit pentru a le zgâria suprafața, ceea ce s-ar putea întâmpla atunci când tăiați mâncarea. Apoi a curățat temeinic plăcile și le-a testat pentru prezența bacteriilor. El a constatat că există mai multe bacterii pe plăcile de plastic zgâriat decât pe cele din lemn.

Indulcitorii, zaharurile și uleiurile de gumă de mestecat se descompun în stomac, dar baza gumei de mestecat este nedigerabilă și trece prin tract foarte încet. Dar nu șapte ani, de fapt durează aproximativ o săptămână. Dacă ar dura cu adevărat ani, gastroenterologii ar găsi în mod constant gumă de mestecat în tractul digestiv al pacienților, ceea ce nu este deloc cazul. Și rețineți că indigestia bazei de gumă de mestecat nu înseamnă că vă este rău să o înghițiți.

Cu toate acestea, în aceeași declarație au menționat că cea mai mare parte a apei este conținută în alimente. Cu alte cuvinte, această afirmație nu spune că ar trebui să beți opt pahare de apă pe zi. De fapt, nu există nicio recomandare generală cu privire la cantitatea de apă de băut.

Cantitatea depinde de mai mulți factori, inclusiv dimensiunea corpului, climatul local și activitatea fizică. Institutul de Medicină sugerează că adultul mediu ar trebui să bea aproximativ 13 căni de lichid (nu neapărat apă) în fiecare zi, în timp ce femeia adultă medie ar trebui să bea aproximativ nouă căni pe zi.

De asemenea, este important să nu beți prea multă apă, deoarece cantitățile excesive pot fi dăunătoare, provocând simptome, inclusiv amețeli și greață, crampe la delir și comă. Dar nu trebuie să vă faceți griji prea mult pentru lichide. Bea suficient pentru a-ți potoli setea și ar trebui să fii bine.

Ciocolatele au avut, de asemenea, un risc cu 25% mai mic de a muri din cauza bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, autorii studiului englez au subliniat că acest lucru a arătat doar o corelație între consumul de ciocolată și un risc mai scăzut de boli cardiovasculare decât a dovedit convingător că unul îl afectează pe celălalt. Interesant este că majoritatea participanților la studiu au preferat ciocolata cu lapte decât ciocolata neagră, care este considerată în mod tradițional mai sănătoasă.

Dar nu renunța la ciocolata neagră, deoarece poate fi singura cofetărie din lume cu care poți pierde în greutate (lapte și ciocolată albă cu adaos de lapte și zahăr nu este cu siguranță).

Realitatea este puțin mai complicată. Așa cum ciocolata nu este o pauză necesară, mulți dieteticieni susțin acum că omiterea tuturor carbohidraților, așa cum recomandă dieta Atkinson și regimuri similare, nu este cel mai bun mod de a slăbi. Aceștia susțin în favoarea reducerii carbohidraților, care au un indice glicemic ridicat, ceea ce indică cât timp durează până când carbohidrații sunt transformați în glucoză și intră în sânge.

Alimentele cu un indice glicemic scăzut, inclusiv fructe, legume și cereale integrale, susțin metabolismul, astfel încât corpul tău arde rapid caloriile. În schimb, carbohidrații care cad în spectrul opus, inclusiv alimentele procesate, cum ar fi fulgi de porumb și cartofi, ard mai mult.

Cu alte cuvinte, o calorie dintr-o masă vegetariană nu este neapărat egală cu o calorie de pâine albă. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați vă vor ajuta să slăbiți, dar vă vor încetini și metabolismul, astfel încât este dificil să vă mențineți greutatea. De fapt, studiile nu au descoperit aproape niciun beneficiu al acestor diete după unul sau doi ani.

Au ajuns la concluzia că pierderea medie în greutate după un an de dietă fără carbohidrați și invers cu proteine ​​este mai mică de jumătate de kilogram. De asemenea, este rău că îți lipsește fibrele, ceea ce ajută la încetinirea absorbției nutrienților, scade glicemia și riscul de a dezvolta diabet de tip 2, care provoacă și alte probleme de sănătate.

Agenția nu are obiecții cu privire la utilizarea termenului în cazul în care alimentele nu conțin culori, arome artificiale sau substanțe sintetice. Cu toate acestea, Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) se concentrează asupra și controlează utilizarea cuvântului „organic”.

Acest lucru deranjează producătorii ecologici certificați, care deseori concurează cu alimentele „naturale” nereglementate, pentru clienții care nu pot face diferența. Cu toate acestea, producătorii ecologici nu se plâng pentru că beneficiază și de unele dintre concepțiile greșite ale consumatorilor.

De exemplu, sondajele au constatat că mulți oameni cumpără produse organice de teama pesticidelor. Dar fermele organice mari pot și folosesc o gamă largă de pesticide, fungicide și alte substanțe chimice. Cu toate acestea, nu există niciun motiv să credem că pesticidele nesintetice sunt mai bune decât omologii lor sintetici.

De asemenea, nu există niciun motiv special pentru a crede că alimentele organice sunt mai bune pentru dvs. decât alimentele neecologice, iar fermele ecologice mari pot avea consecințe de mediu la fel de grave ca și omologii lor neecologici.

Un studiu publicat în British Medical Journal s-a axat pe 41.000 de rezidenți spanioli cu vârsta peste 11 ani, analizând câte alimente prăjite consumă în fiecare zi. Ulterior, aceștia au diagnosticat 606 atacuri de cord și 1.134 de decese.

Cu toate acestea, bolile de inimă și mortalitatea nu s-au corelat cu consumul de alimente prăjite. De fapt, oamenii de știință au ajuns la concluzia că nu există o legătură demonstrabilă între bolile de inimă și alimentele prăjite în floarea soarelui sau în uleiul de măsline.

Este important să rețineți că studiul a implicat oameni care consumă o dietă mediteraneană care este ușor diferită de fast-food-ul prăjit popular în multe culturi. De asemenea, s-a concentrat exclusiv pe bolile de inimă și nu a luat în considerare impactul alimentelor prăjite asupra obezității sau a altor probleme de sănătate.

Autorii acestui studiu erau conștienți de faptul că nu puteau trage concluzii cu privire la alimentele prăjite în altceva decât în ​​uleiul de măsline sau de floarea-soarelui. Cu toate acestea, este bine de știut că nu toate alimentele prăjite reprezintă o amenințare serioasă pentru inimă.

De fapt, alimentele prăjite de casă pot fi destul de sănătoase dacă știi ce ai prăjit și cum ai făcut-o. Există multe rețete pentru alimente sănătoase prăjite și multe recomandări cu privire la tipul de ulei pe care îl utilizați ar trebui să aibă temperatura potrivită.