E timpul să închid și nici nu o voi evita. Din moment ce roșiile ne-au fost binecuvântate anul acesta, ar fi un păcat să le lăsăm așa:-) Am o rețetă de ketchup picant din fontul meu de botez, dar toată lumea îl poate adapta la gustul lor. Îl folosesc ca sos de spaghete. Poate inspir pe cineva:-)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
După cum am menționat mai sus, am avut o mulțime de roșii. Acest ketchup picant este iubita mea. Miroase frumos și are un gust uimitor.
Spălați roșiile și tăiați-le într-o oală mare. Tăiem bara ca zarurile sau lunile, nu contează. Tăiem doar mijlocul și scăpăm de părțile urâte. Lasă-le să gătească până fierb, astfel încât să poată fi strecurate. Se amestecă ocazional în timpul gătitului. Chiar nu știu timpul de gătit și îmi pare rău, dar le-am gătit în cabana de pe aragazul cu lemne. Așadar, temperatura nu este reglată acolo:-) dar se poate observa frumos dacă sunt deja fierte. Strecurăm bine roșiile fierte fierbinți și le punem din nou în oală și pe aragaz.
Am ambalat alte ingrediente pe care le adăugăm într-un tifon sau într-o pungă de pânză, astfel încât să nu trebuiască să le urmăresc și să le aleg. Așa că ambalăm ceapa, condimentele proaspete, cuișoarele și semințele de muștar. Scufundați punga în sucul de roșii.
Gatiti (la foc mic pentru a nu se barboti) pana incepe sa se ingroase. Într-un castron, amestecați zahărul, sarea, ardeiul dulce, piperul negru, scorțișoara, nucșoara și usturoiul și adăugați la ketchup. Se amestecă bine și se adaugă oțet și muștar plin de grăsimi. Mai bine adăugați oțet puțin. Poate că nici nu vei pune acea sumă acolo. Interziceți când adăugați, amestecați și gustați:-)
Gatiti doar la densitatea necesara la foc mic. Când este scos din foc, amestecați conservantul și umpleți-l în sticle. Gatiti corect, intoarceti cu capul in jos si impachetati. Din această sumă au ieșit opt sticle de 3 dcl. Dar aveam vreo 5 kg de roșii.
Demonstrație de utilizare:) Poate cineva o face în mod similar, poate eu am inspirat pe cineva. Anunță-mă că voi fi fericit. Poftă bună:)