privire

Din 20 iulie 2016, Regulamentul Comisiei (UE) nr. 828/2014 privind furnizarea de informații consumatorilor cu privire la absența sau conținutul redus de gluten în alimente.

Boala celiacă este o boală autoimună congenitală care este intolerantă la proteinele fără gluten, care provoacă inflamație cronică și atrofie a vilozităților intestinului subțire. Drept urmare, organismul absoarbe mai puțini sau deloc nutrienți, cum ar fi proteinele, grăsimile, carbohidrații, vitaminele și mineralele.

Se estimează că 1% dintre adulți și copii din Europa suferă de această boală. Persoanele cu boală celiacă suferă de intoleranță persistentă la gluten.

Gluten este o fracțiune proteică din grâu, secară, orz, ovăz sau variantele lor încrucișate și derivații lor, care este intolerantă pentru unele persoane și care este insolubilă în apă și în soluție de clorură de sodiu 0,5 M;
"Grâu" este orice varietate de Triticum

Grâul (adică toate soiurile Triticum, cum ar fi grâul dur, grâul spelt și grâul khorasan), secara și orzul au fost identificate drept cereale care conțin gluten. Glutenul conținut în acest bob poate avea efecte negative asupra sănătății persoanelor care suferă de intoleranță la gluten și, prin urmare, ar trebui evitat.

Când diagnosticul de boală celiacă este confirmat, o dietă fără gluten va oferi persoanei cu boală celiacă o sănătate optimă, bunăstarea fizică va fi restabilită, dificultățile vor dispărea și condiția fizică și mentală se va îmbunătăți.

Informațiile privind absența sau conținutul redus de gluten al alimentelor ar trebui să ajute persoanele cu intoleranță la gluten să identifice și să aleagă o dietă variată, indiferent dacă mănâncă acasă sau departe de casă.

Cerințe generale pentru declarațiile care pot fi făcute:

FĂRĂ GLUTEN
Expresia „fără gluten” poate fi utilizată numai în cazul în care alimentele, vândute consumatorului final, nu conțin mai mult de 20 mg/kg de gluten.

CONȚINUT GLUTEN FOARTE MIC
Expresia „gluten foarte scăzut” poate fi utilizată numai dacă alimentele conțin sau constau din unul sau mai multe ingrediente obținute din grâu, secară, orz, ovăz sau variantele lor încrucișate, special procesate pentru a reduce conținutul de gluten. mai mult de 100 mg/kg de gluten în alimente vândute consumatorului final.

Majoritatea persoanelor care suferă de intoleranță la gluten pot introduce treptat ovăz în dieta lor, atunci când boala este bine controlată de o dietă fără gluten, monitorizând cu atenție efectele secundare. Ovăzul pur și necontaminat este sigur în majoritatea cazurilor.

Cerințe suplimentare care conțin ovăz
Ovăzul conținut în alimentele prezentate ca alimente fără gluten sau alimente cu un conținut foarte scăzut de gluten trebuie să fie special preparate, preparate sau procesate astfel încât să se evite contaminarea cu grâu, secară, orz sau variantele lor încrucișate, conținutul de gluten al astfel de ovăz care nu depășește 20 mg/kg.

Selectarea produselor fără gluten va fi facilitată de simbolul urechii tăiate
Producătorii și vânzătorii de produse fără gluten pot folosi simbolul mărcii comerciale - o spicul de grâu tăiat (de orice culoare), care este renumit în rândul persoanelor cu boală celiacă pentru a ajuta consumatorii să aleagă produse sigure. Standardul AOECS oferă orientări și cerințe tehnice pentru producători (Asociația Societăților Celiace Europene).

Alimentele destinate formulelor pentru sugari și formulelor de continuare nu trebuie să poarte indicația „gluten foarte scăzut” sau „fără gluten”.
Rezultă din Directiva 2006/141/CE a Comisiei, care interzice utilizarea ingredientelor care conțin gluten la fabricarea produselor alimentare pentru formulele pentru sugari și formulele de continuare.

Utilizarea termenilor „gluten foarte scăzut” sau „fără gluten” în conformitate cu Regulamentul (UE) nr. 182/2011 al Comisiei Regulamentul (CE) nr. 828/2014 interzice, deoarece aceste declarații sunt utilizate pentru a indica un conținut de gluten care nu depășește 100 mg/kg pentru „gluten foarte scăzut” și 20 mg/kg pentru „fără gluten”.

Definiția formulelor pentru sugari și a formulelor de continuare, precum și mențiunile nutriționale și de sănătate formulate pe formulele pentru sugari și condițiile de prezentare a acestora, sunt stabilite în anexele la Directiva 2006/141/CE a Comisiei (anexele I și II, IV).

Adăugare la legislație:
Normele de utilizare a revendicărilor „fără gluten” și „gluten foarte scăzut” sunt stabilite în prezent în Regulamentul (CE) nr. 1234/2007. 41/2009. REGULAMENTUL COMISIEI (CE) nr Regulamentul (CE) nr. 41/2009 al Parlamentului European și al Consiliului din 20 ianuarie 2009 privind compoziția și etichetarea alimentelor adecvate pentru persoanele intolerante la gluten se aplică alimentelor, altele decât formulele pentru sugari și formulele de continuare reglementate de Directiva 2006/141/CE. Regulamentul (CE) nr 41/2009 și Directiva 92/52/CEE sunt abrogate cu efect de la 20 iulie 2016. Normele privind utilizarea mențiunilor „fără gluten” și „gluten foarte scăzut” stabilite în Regulamentul (CE) nr. 41/2009 sunt abrogat. 41/2009 urmează să fie transpuse prin acte juridice care urmează să fie adoptate în conformitate cu Regulamentul (UE) nr 1169/2011. Dacă alimentele conțin gluten, acestea trebuie etichetate corespunzător (Anexa II - substanțe sau produse care provoacă alergii sau intoleranțe). Dacă produsul pe bază de cereale și alimentele pentru copii sunt destinate sugarilor și copiilor mici (conform Directivei 2006/125/CE a Comisiei), sunt necesare informații cu privire la faptul dacă produsul conține sau nu gluten. Absența glutenului în aceste produse trebuie raportată în conformitate cu cerințele regulamentului.