adevărul

Colesterolul ridicat poate duce la boli de inimă și la alte probleme de sănătate. Prin urmare, este necesar să-i controlăm nivelul.

Dacă încercați să reduceți nivelul de colesterol, adevărul este că trebuie să limitați nu numai consumul de carne roșie, ci și carnea albă. Ideea că carnea albă, cum ar fi puiul, este bună pentru colesterol peste carnea roșie este un mit, potrivit unui nou studiu.

De fapt, carnea de pui are același efect negativ asupra nivelului de colesterol din sânge ca porc, carne de vită sau miel. Un nou studiu publicat în The American Journal of Clinical Nutrition a constatat că consumul unor cantități mari de carne roșie sau albă crește lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL) cunoscute sub numele de colesterol „rău”.

Carnea de pui nu beneficiază de colesterol

Cercetătorii au studiat 3 proteine ​​nutriționale, comparând carnea roșie cu sursele de proteine ​​albe și fără carne. Rezultatele au arătat că atât păsările de curte, cât și carnea roșie cresc nivelul colesterolului din sânge comparativ cu sursele de proteine ​​fără carne.

Ronald Krauss, autorul principal al studiului, a spus:

„Când am planificat acest studiu, ne așteptam ca carnea roșie să aibă un efect mai advers asupra nivelului colesterolului din sânge decât carnea albă, dar am fost surprinși că acest lucru nu este cazul - efectele lor asupra colesterolului sunt aceleași atunci când nivelurile de grăsimi saturate sunt aceleași. "

De asemenea, au observat că creșterea nivelului de colesterol din sânge nu a fost afectată de cantitatea de grăsimi saturate din dietă. LDL conține particule de diferite dimensiuni și o cantitate mare de grăsimi saturate poate crește concentrația particulelor mari de LDL.

Nivelurile de colesterol LDL sunt utilizate pentru a măsura probabilitatea apariției bolilor cardiovasculare, dar testele de colesterol LDL examinează în principal nivelul particulelor mai mari de LDL. Prin urmare, poate duce la o supraestimare a efectului aportului de grăsimi saturate asupra bolilor cardiovasculare.

În ultimii ani, consumul de păsări de curte a fost promovat ca o alternativă mai sănătoasă la carnea roșie datorită unei combinații de aport de carne roșie și a unui risc crescut de boli de inimă. Cu toate acestea, până în prezent nu a existat niciun studiu cuprinzător care să compare efectele cărnii roșii, cărnii albe și sursele de proteine ​​fără carne asupra colesterolului din sânge, a spus dr. Krauss.

Sursele de carne fără proteine, precum lactatele, leguminoasele și legumele, ar trebui să fie cele mai eficiente în scăderea colesterolului rău. Cu toate acestea, Kraus a menționat că studiul nu a inclus pește sau carne procesată, cum ar fi cârnații sau slănina. După cum a spus:

„Rezultatele noastre sugerează că recomandările actuale pentru reducerea cărnii roșii, mai degrabă decât a cărnii albe, nu ar trebui să se bazeze exclusiv pe efectele lor asupra colesterolului din sânge. De fapt, alte efecte ale consumului de carne roșie ar putea contribui la boli de inimă, iar aceste efecte ar trebui examinate mai detaliat în vederea îmbunătățirii stării de sănătate. "