Condamnat de mulți și lăudat de unii. Chiar și așa, am putea caracteriza acest produs animal, care se mândrește cu o istorie cu adevărat bogată. Și nu doar în latitudinile noastre.

slănină

Parere despre slanina? Dacă o luăm destul de pe larg, există două tabere ... Care dintre aceste grupuri are dreptate? Apărătorii slăninii sau adversarii acesteia? Sunt negativele adesea menționate ale slăninii cu adevărat justificate? Sau, există ceva pozitiv la slănina de porc standard? Vă oferim răspunsuri în rândurile următoare.

Istoria slăninii

Epoca romană

La timp Imperiul Roman Potrivit istoricilor, primul tip de slănină numită petaso a fost consumat. O bucată de carne și grăsime dintr-un porc domesticit a fost gătită împreună cu smochinele, apoi prăjite. A fost mâncat cu sos de condimente.

secolul al 17-lea

Baconul câștigă încet un loc stabil în dieta oamenilor din Europa. Slănină afumată este considerat ca slănină de cea mai înaltă calitate.

Anul 1770

Englezul John Harris este considerat tatăl metoda de fabricație de producție slănină. Până în prezent, compania sa din Wiltshire, Anglia, fondată în secolul al XVIII-lea, a produs multe dintre cele mai bune slănini din lume.

Anul 1924

A existat o mare pauză în America! Acest lucru s-a datorat faptului că domnul Oscar Mayer a prezentat ambalajul clienților slănină feliată.

Din 1990 ...

Modul obișnuit de preparare a slăninii nu mai este suficient pentru clienți. Producătorii încearcă a inova și pentru a-și îmbunătăți gustul, eventual pentru a impresiona prin forma slăninii și mărimea feliilor.

În secolul 21 ...

Slănina a devenit incredibilă mâncare populară, diverse meme, bloguri, tricouri, toate acestea au ajutat la popularizarea acestui produs mai ales în SUA. Aici se produc anual peste 2 trilioane de tone de slănină! Și 70% din cantitatea consumată în SUA este consumată la micul dejun!

Ce anume este slănina aia?

Ne vom ocupa de slănina clasică de porc, adică cea pe care bunicul tău o tăia într-o lopată în fața șemineului și o mânca împreună cu pâine și muștar. Ți-a oferit? Și a gustat-o?

Acest aliment provine din stratul de grăsime subcutanat al porcilor, procesul de producție al acestuia implică încărcarea în sare și evacuarea ulterioară. Înainte era cu adevărat diferit în comparație cu ziua de azi, când totul este creat și produs atât de repede.

Cum a mers? O bucată de porc potrivită pentru slănină a fost aburită și lăsată să se odihnească câteva săptămâni. Fumul a fost cauzat de arderea treptată a lemnului de fag, prun sau stejar. Încercarea de slănină de calitate a fost cu adevărat o capodoperă, gustul și pregătirea ei au fost un ritual pentru fiecare fermă. Gustul ei varia de la ușă la ușă. A fost folosit atât în ​​bucătăriile calde, cât și în cele reci.

Înapoi în prezent ...

Trebuie remarcat faptul că și astăzi putem obține slănină de casă, calitatea acesteia va fi cu siguranță mai bună decât în ​​cazul supermarketului. Dar depinde de dvs. să vă gândiți dacă este într-adevăr un aliment potrivit pentru consumul frecvent.

Vizitați un supermarket popular ...

Am ales un produs numit slănină Gazdovská, afumat peste fum de lemn adevărat.

O bucată obișnuită, medie, de slănină ușor crescută și cântărind 100 g conține:

  • Energie/calorii: 422 kcal
  • Proteine: 13,8 g
  • Carbohidrați: 1,6 g
  • Grăsimi: 40,6 g (acizi grași saturați 16,7 g)
  • Sare: 2,4 g

Valorile nutritive ale slăninii probabil nu vor aprinde pe nimeni ... Punct pentru adversarii săi.

Știi aceste idei? Să scăpăm de mituri!

Dacă bunica ta împinge slănină și pâine albă în tine, este posibil să nu fie cea mai optimă, având în vedere munca ta (poate) sedentară. În acest fel, acumulați o cantitate enormă de energie pe care nu trebuie să o folosiți. Vechea generație care își trăia toamna vieții a trăit mai activ. Trebuie să folosim bunul simț și să gândim în context. Și chiar dacă bunicii noștri ne doresc de fapt bine și ne obligă în permanență să mâncăm. Recomandările dietetice ale bunicilor noștri nu trebuie să se identifice cu cerințele și condițiile actuale. Vom analiza treptat toate argumentele susținătorilor de slănină:

A fost mâncat odată de strămoșii noștri și era sănătos.

L-au mâncat și au fost sănătoși. Da, chiar aveau slănină în dieta lor ... Ei bine, vremurile erau cu adevărat diferite! Au muncit din greu în picioare pe câmpuri și pajiști, fără să stea în spatele unui computer. Exercițiul fizic regulat și moderarea dietei au însemnat că aceștia abia au cunoscut bolile civilizației de astăzi! Fără atacuri de cord, obezitate și altele asemenea. Au trăit mai activ, au stat minim. Caloriile de slănină au fost arse jucăuș de munca fizică! Ca să nu mai vorbim de calitatea slăninei, în acele vremuri organicul era cu adevărat totul.

Trebuie să mănânci de toate, pentru că nu mănânci un kilogram din el!

Da, nu mănânci niciun kilogram. Dar, incluzând slănina în dieta ta, luăm locul unei alte forme de grăsime mai sănătoase! O altă revenire la istorie este legată de această sumă (da, din nou). Slănina era o delicatesă pentru pâinea cu ceapă. Pe câmpuri a fost mâncată de cositoare, fermieri care au ars o cantitate enormă de calorii. Ei bine, nu toată lumea și-a permis! A fost într-un fel o mâncare de lux. Avea o poziție excepțională, era tăiată în felii subțiri, care nu erau garantate pentru a fi consumate în fiecare zi. Dacă în secolul al XIX-lea, sau la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, carnea era consumată de obicei o dată pe săptămână, slănina era încorporată și mai sporadic în dieta slovacilor.

Bacon este mai bun decât uleiurile și semințele dvs. de nucă de cocos.

Acest zvon este creat de popularizatorii slăninii și are probabil o origine istorică rezultată din faptul că slănina a fost folosită și în medicină (în cazul mușcăturilor de insecte, pentru combaterea rănilor care sângerau). Acest lucru i-ar putea spori popularitatea. Ei bine, slănina chiar poate gusta un pic mai mult pentru localnicii noștri decât uleiul de măsline ...

Oricum, dacă ne uităm la profilul lipidic al slăninii și îl comparăm cu practic orice ulei vegetal (măsline, rapiță, floarea-soarelui, in etc.), slănina va pierde până la linia completă! S-ar putea să câștige în cazul unei bătălii a gusturilor, dar acestea sunt legate de emoții, nu de sănătatea noastră. Baconul are un raport nefavorabil între acizii grași omega 3 și omega 6. Comparativ cu uleiul de măsline, de exemplu, slănina este absolut lipsită de fitochimicale, adică fără substanțele favorabile de origine vegetală, despre care am scris deja în țara noastră.

Mânca mereu, așa că de ce nu am putea să-l mâncăm astăzi?!

Poate ne lipsește încă un fapt. Închide puzzle-ul și te convinge că slănina este un aliment absolut nedorit. Ar trebui să fie reprezentată minim în planurile noastre de dietă. Și într-adevăr numai dacă pur și simplu nu putem scăpa de dependența de gustul său.

Faptul este că OMS (Organizația Mondială a Sănătății) a inclus cârnați și, prin urmare, slănină, printre substanțe cancerigene semnificative. Astfel, o astfel de autoritate susține că slănina și alte cârnați pot provoca cancer. Rețineți acest lucru atunci când alegeți între ouă de slănină și ouă de ceapă și rucola! Există multe alte studii asociate cu slănină, care confirmă fără îndoială legătura sa cu cancerul sau bolile cardiovasculare.

Șunca este sănătoasă? Verdict

Să o mâncăm uneori. Prăjirea câtorva felii de slănină pe foc cu prietenii, să zicem de 2-3 ori pe an, poate fi cu adevărat plăcută. Și asta nu ne rănește cu adevărat. Cu toate acestea, mâncați slănină în fiecare zi sau înghesuiți-o oriunde este posibil în mese ... Acest lucru nu este cel mai fericit. Să o folosim, așadar, cu înțelepciune. Nici strămoșii noștri nu l-au risipit. Ajungem la slănină de casă sau mai scumpă. și credem că experiența gustativă asociată cu aceasta nu va depăși niciodată negativele care vin cu consumul său frecvent, necontrolabil.