Zahărul sau zaharurile din dietă sunt supuse controlului de câțiva ani. Îi învinovățim pentru că au cauzat multe probleme - de la cariile dentare la obezitate. Iată câteva fapte despre zaharuri pentru a vă ajuta să evaluați modul în care puteți încorpora în siguranță zahărul în dieta dumneavoastră.
Fapt 1. Nu toate zaharurile sunt la fel
Fapt 2. Caria dentară este cauzată de bacterii, nu de zahăr
Fapt 3. Zaharurile nu cauzează obezitate, diabet și alte boli grave
Zaharurile au o istorie lungă de utilizare sigură a alimentelor. În plus, cercetătorii independenți examinează în mod regulat multe aspecte de sănătate ale zaharurilor. Datele găsite nu evidențiază zaharurile ca factor de risc pentru bolile cronice precum diabetul, bolile de inimă și obezitatea. Din 1997, cinci organizații științifice și de sănătate, inclusiv Organizația pentru Alimentație și Agricultură, Organizația Mondială a Sănătății, Institutul de Medicină și Asociația Dietetică Americană, au confirmat că zaharurile din nutriție nu pot fi asociate cu boli sau boli cronice, inclusiv cu obezitatea. .
Fapt 4. Zaharurile nu provoacă hiperactivitate
Deși comunitățile medicale și științifice au ajuns la concluzia de multă vreme că zaharurile nu sunt responsabile de hiperactivitate la copii, mulți părinți și profesori cred în continuare că zaharurile afectează comportamentul copiilor. În studiile în care observatorii nu știau ce copii au primit zahăr și care nu (studiu dublu-orb), nu s-au găsit diferențe în „hiperactivitate”. Institutul de Medicină a publicat rezultatele a peste 23 de studii pe 12 ani care au confirmat că aportul de zahăr nu a afectat hiperactivitatea la copii. Deși este adevărat că o dietă slabă - săracă în nutrienți și energie - poate duce la performanțe observate mai mici, nu este adevărat că restricționarea oricărui aliment sau aditiv alimentar poate îmbunătăți comportamentul. De fapt, unele studii au arătat că opusul este adevărat: în toate grupele de vârstă, consumul redus de zahăr a condus la performanțe mai mari în testele de capacitate mentală și de concentrare.
Fapt 5. Zaharul nu este „captivant”
Suntem programați genetic să gustăm alimente dulci și, dintr-un motiv bun, și laptele matern este dulce. Alimentele care au gust dulce, cum ar fi fructele de pădure, sunt sigure și hrănitoare, în timp ce substanțele cu gust termic sunt adesea toxice, iar glucoza cu gust dulce este singura sursă de energie pe care creierul o poate folosi. Fără „apetitul” pentru dulciuri, strămoșii noștri nu ar fi supraviețuit. Chiar și astăzi, când majoritatea oamenilor pot găsi cu ușurință sursele de hrană de care avem nevoie pentru a supraviețui, avem o tendință naturală de a iubi alimentele dulci. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că aceste alimente sunt „dependente”.
Fapt 6. Nu trebuie să eliminați complet zaharurile din dietă pentru a pierde în greutate
Deoarece zaharurile fac parte din alimentele tale preferate, este firesc să crezi că acestea joacă un rol în supraalimentarea și îngrășarea. Este adevărat că multe studii epidemiologice (studii care analizează ce grupuri mari de oameni consumă și care este starea lor de sănătate) au arătat că o dietă bogată în zaharoză (zahăr) nu este asociată cu o greutate corporală mai mare sau cu un IMC mai mare. În schimb, aportul ridicat de zahăr este adesea asociat cu valori mai mici ale IMC.
Dacă sunteți interesat de informații suplimentare, vă rugăm să contactați: