sativus

Şofran

În trecut, șofranul era mai valoros decât aurul. Astăzi, însă, se laudă cu adjectivul „cel mai scump condiment din lume”. Cicatricile subțiri și ușoare de șofran sunt colectate manual și datorită acestui fapt au un preț atât de ridicat. Dar dacă vrei să gusti mâncarea cu ea, vei avea nevoie de ea foarte puțin. Șofranul conferă meselor un gust ușor fierbinte și o culoare tipică de șofran.

Caracteristicile șofranului

Șofranul provine din Turcia, unde este cultivat și astăzi. Ardeiul șofran se prepară prin uscarea tulpinilor florilor acestei plante, care sunt recoltate manual. Șofranul este cultivat și în alte țări și se spune că cel mai bun șofran este din Valencia (Spania). Șofranul este foarte scump. Pentru 1 gram de condimente șofran este necesar să colectați un număr mare de cicatrici (uneori până la 500 de bucăți).

Șofranul poate fi achiziționat sub formă de fibre cicatriciale sau sub formă de pulbere. Este mai bine să cumpărați fibre de șofran, deoarece acestea pot vinde turmeric sau colorant galben decât șofranul. Cu toate acestea, atunci când alegeți șofranul, nu vă puteți confunda atâta timp cât îi urmați culoarea și gustul.

Efectele șofranului

  • accelerează debutul menstruației
  • îndepărtează oboseala și somnolența
  • are efecte calmante
  • folosit pentru vopsirea pânzei, o cantitate mică de șofran va vopsi pânza galben deschis

Utilizarea șofranului în bucătărie

Șofranul poate fi folosit în bucătărie pentru aromatizarea și colorarea mâncărurilor. Șofranul este ingredientul de bază în paella, risotto milanez, bouillabaisse sau tort de șofran. Poate fi folosit pentru aromatizarea orezului, sosurilor sau la prepararea peștelui și a crustaceelor. Rețineți, totuși, că șofranul este într-adevăr redus în prepararea alimentelor, deoarece are proprietăți puternice de colorare și aromă.