Agrișul - sau agrișul (Grossularia uva crispa) este un fruct foarte sănătos și a fost folosit în medicina populară ca remediu pentru constipație, hipertensiune arterială și anemie. Agrișa curăță intestinele, îmbunătățește digestia, dar promovează și formarea pielii și a părului sănătos.

Agrișele (fructe de pădure cu o culoare de la aproape alb la galben, verde, roșiatic până la roșu închis) au un conținut ridicat de acizi din fructe (predomină acidul citric), pectine și vitamina C. De asemenea, conțin vitamina E, B, caroten, minerale - fier, potasiu, calciu, magneziu și zinc. Fructele au, de asemenea, 5 - 15% zaharuri, în principal glucoză și fructoză și fibre.

În ceea ce privește conserve, fructele pot fi compot și congelate, acestea sunt folosite pentru a face vin, salate de fructe și deserturi. Agrișele sunt, de asemenea, transformate în chutney, care este servit ca garnitură la carnea caldă și rece - similară cu ketchup, de exemplu.

digestia

Chutney de agrișă

Avem nevoie de un kilogram de agrișe, 500 g zahăr, 2 dl de oțet, 2 căței de usturoi, o jumătate de linguriță de ghimbir, zahăr, un vârf de cuișoare, rasca, scorțișoară, piper negru și ardei iute. Fierbe agrișele curățate (fără tulpini și flori), adaugă oțet, sare, zahăr, usturoi presat și piper măcinat. Se fierbe încă 20 de minute, amestecând continuu. Apoi umpleți cele fierbinți în pahare, închideți-le, așezați-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Sos de agrișă

Pentru a-l prepara, aveți nevoie de 500 g de agrișe (fără tulpini și flori), 2 linguri de suc de lămâie, 2 linguri de făină, 2 linguri de zahăr, 50 g de unt, 2 dl de smântână, un vârf de sare și puțin apă pentru turnare. Fierbeți agrișele feliate cu apă și amestecați astfel încât să nu ardă, apoi apăsați și cu apă. Se face un sos din unt și făină, se toarnă peste piureul de agrișă presat, sare, se condimentează cu suc de lămâie și zahăr și se fierbe cu agitare constantă. Apoi amestecați smântâna în sosul răcit. Servim sosul cu carne prăjită și la grătar, dar și cu găluște de fructe și feluri de mâncare cu făină.

Vin de agrișă

Agrișele foarte coapte sunt presate într-o mașină și amestecate cu un litru de apă în care am dizolvat 400 g zahăr. Adăugați drojdie și închideți recipientul cu suc de agrișă și lăsați-l să fermenteze.

Plăcintă cu agrișă

Avem nevoie de 300 g făină simplă, 150 g unt (tăiat în bucăți), 2 ouă, 100 g zahăr pudră și coajă rasă de o lămâie. Pentru umplerea a 200 g de agrișe (fără tulpini și flori), 3 ouă, 100 g zahăr, 100 ml smântână și o mână de agrișe pentru garnitură. Cernem făina cu zahăr, o amestecăm cu unt și mai întâi creăm o miez cu mâinile noastre. Apoi îl procesăm cu oul în aluat și adăugăm coaja de lămâie. Înfășurați apoi aluatul într-o pungă de folie sau microten și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de o oră. Apoi lăsați-l și puneți-l într-o matriță (ștearsă și făină) cu un diametru de 26 cm.

Înainte de coacere, găuriți aluatul cu o furculiță și coaceți corpul. Pentru moment, gătiți agrișele și zahărul scurt în oală, amestecați amestecul și turnați-l printr-o sită. Adăugați ouă batute cu smântână în masa de agrișă. Se toarnă smântână în corpul pre-copt și se adaugă o mână de agrișe. Apoi coaceți - aproximativ 25 până la 30 de minute.

Masă de agrișă

Într-un castron, amestecați 150 g de biscuiți BeBe măcinați, 150 g de grăsime vegetală, 100 g de zahăr, ouă mari, un vârf de scorțișoară, coajă de jumătate de lămâie rasă, 100 g de nuci măcinate cu 130 g de făină semi-grosieră și un vârf de praf de copt.

Așezați două treimi din aluatul preparat într-o formă rotundă (ștearsă și făină). Se întinde pe ea 400 g de agrișe (fără tulpini și flori) și se freacă cu 2 linguri de dulceață de coacăze. Din restul de aluat, faceți o grătar pe tort și întindeți-l cu ou bătut. Coaceți într-un cuptor încălzit moderat și, după coacere, presărați tortul fierbinte cu gem de caise și presărați cu nuci.