Arahidele nu sunt considerate un aliment dietetic. Este un aliment bogat în energie și dens din punct de vedere nutrițional. Cu toate acestea, mai multe studii sugerează că arahide și untul de arahide pot fi o componentă foarte valoroasă a dietei, care poate contribui, de asemenea, relativ eficient la suprimarea apetitului și la controlul greutății.
Un studiu clinic publicat în Jurnalul Internațional de Obezitate (2002) a fost unul dintre primii care a abordat arahidele în acest sens.
Cercetătorii au fost însărcinați să monitorizeze efectul consumului zilnic de arahide asupra consumului total de alimente, sațietate, echilibrul energetic și greutatea corporală. Autorii s-au bazat, de asemenea, pe cercetările anterioare, care au confirmat că nivelurile mai ridicate de proteine vegetale și fibre din nuci și arahide pot contribui la suprimarea foametei și pot fi o prevenire eficientă a creșterii în greutate.
Dar să ne apropiem de studiul menționat
Acesta a inclus trei tipuri de dietă, fiecare conținând 500 de calorii (+/- 118kcal) din arahide în fiecare zi (adică aproximativ 80-90g). Primul grup de persoane observate a fost să includă această doză în dieta lor, în cadrul căreia nu a fost limitată în niciun fel.
Pe scurt, acești indivizi puteau mânca orice doreau în plus față de doza de alune menționată. Al doilea grup a fost să adauge arahide la media lor, respectiv. tip comun de dietă. Al treilea grup a menținut o dietă individuală de substituție - ca parte a dietei sale obișnuite, urma să înlocuiască anumite surse de alte grăsimi cu arahide cu aceeași valoare calorică.
Alunele se satură
Reprezentanții primelor două grupuri au fost de acord fără ezitare că s-au simțit mai saturați după ce au mâncat alune și nici nu au vrut să ajungă la porții mai mari de alte feluri de mâncare.
Atât bărbații, cât și femeile au compensat în mare măsură valoarea energetică a arahidelor cu mai puțină mâncare decât de obicei, fără nicio instrucțiune dietetică. Rezultatul a fost o creștere mai mică în greutate decât se aștepta inițial atunci când a adăugat o altă sursă de hrană la dieta lor.
În primul grup, s-a înregistrat o creștere medie în greutate de aproximativ 1 kg, care a fost semnificativ mai mică decât se aștepta inițial (aproximativ 3,6 kg). În al doilea grup, era de așteptat o creștere de aproximativ 1,4 kg, iar creșterea efectivă a fost mai mică de 0,5 kg.
Să ne oprim aici pentru o clipă, pentru că trebuie adăugat că primul grup a fost urmat timp de 8 săptămâni și al doilea timp de 3 săptămâni. Prin urmare, se poate estima că creșterea în greutate după 8 săptămâni ar fi aproximativ aceeași în ambele grupuri.
Creșteri mai mici au surprins echipa de cercetare
De altfel, participanților nu li s-a spus în cursul cercetării că criteriul monitorizat ar fi mișcarea greutății corporale. S-a confirmat că arahidele au o valoare de saturație foarte mare.
Nici pe al treilea grup nu l-am uitat. În cazul lor, a fost o formă substitutivă a dietei, în care au fost înlocuite doar sursele de grăsimi cu aceeași valoare calorică (arahidele au înlocuit alte grăsimi din dieta obișnuită).
Subiecții au fost urmăriți timp de 8 săptămâni și nu s-a așteptat nicio modificare a greutății. Iată-te îndeplinite condițiile prealabile iar persoanele individuale și-au menținut greutatea cu mici variații.
Unele alte cercetări sugerează că arahide și nuci pot suprima foamea de aproximativ 5 ori mai mult decât „gustările” bogate în carbohidrați (de exemplu, prăjiturile de orez).
În plus, cu cât o persoană poate consuma mai mult caloric, cu atât este mai mare efectul caloric, ceea ce înseamnă că echilibrează echilibrul energetic - acest lucru explică în mare măsură rezultatele primelor două grupuri din studiul de mai sus.
Alunele ca sursă bogată de alimente
Alunele sunt o sursă alimentară bogată din punct de vedere nutrițional (proteine vegetale, grăsimi nesaturate, fibre, vitamina E, B, magneziu, potasiu, zinc, fier, seleniu și altele) și conțin mai multe substanțe bioactive (cum ar fi fitosteroli, flavonoizi și antioxidanți).
Dacă nu sunteți alergic la ele, acestea pot fi o parte valoroasă a dietei, care nu numai că suprimă pofta de mâncare și controlează nivelurile de energie, dar poate susține și sănătatea (îmbunătățirea digestiei, stabilizarea zahărului din sânge, reducerea problemelor cardiovasculare, susținerea funcției creierului etc.) .).
Desigur, alunele sărate sau îndulcite (de exemplu, untul de arahide de calitate slabă, alunele din ciocolata cu lapte) trebuie evitate.
Studiu asociat:
Alper CM, Mattes RD: „Efectele consumului cronic de arahide asupra echilibrului energetic și hedonică”.