Au așteptat 40 de zile pentru sărbătoare. Putem spune acest lucru și despre strămoșii noștri, care odinioară sărbătoreau sărbătorile de Paște pe două fronturi - secular și creștin. De asemenea, și-au adaptat dieta la tradiții și religie.
De la Miercurea Cenușii până la Duminica Paștelui, au mâncat cumpătat. Potrivit etnologului Katarína Nádaská, măsura în care au observat postul depindea în parte de biserica în care mergeau și unde trăiau.
„Creștinii occidentali ar putea consuma lapte, brânză de vaci și, de asemenea, animale cu sânge rece. Erau pești, broaște și raci. Credincioșii din est nu au mâncat astfel de mese timp de 40 de zile ".
Deci, ce s-a mâncat în țara noastră în zilele individuale de Paști?
Joi verde
Din adjectivul acestei zile, rezultă că mâncarea din Joia Mare trebuia să fie verde. Mâncarea tradițională care a fost conservată în bucătăriile noastre a fost spanacul. Mâncat cu ou sau prăjit (pesmet din pesmet și ouă).
Au fost folosite și alte plante care tocmai s-au născut în grădină sau pe pajiște. Diverse urzici sau urzici au fost populare.
„Era încă o zi de post, așa că mâncarea era consumată cu cumpătare. Chiar și corpul uman a apreciat ceva proaspăt și verde după iarnă ”, spune etnologul.
Pe lângă diverse feluri de mâncare cu legume, au fost consumate tăiței sau melci. Ei trebuiau să fie paste lungi pentru a produce cele mai lungi tulpini posibile de cânepă și in sau spice de cereale înalte și pentru a avea o recoltă bună.
Mâncărurile tradiționale fără carne includ, de asemenea, crupe, piure de cartofi, piure de fasole sau sos de linte.
Tăiței dulci cu semințe de mac sau terci dulci (grâu cu miere) erau gătite din feluri de mâncare dulci.
În Záhorie, gospodinele coceau idișul. Era o mică patiserie încâlcită din aluat, care trebuia să simbolizeze sărutul fals al lui Iuda cu care l-a trădat pe Hristos după Cina cea de Taină. Încurcătura semăna cu o frânghie de care apoi se spânzură trădătorul.
Vinerea Mare
Vinerea Mare, împreună cu Miercurea Cenușii, reprezintă două zile de post strict pentru creștini. A luat-o foarte strict în trecut. Oamenii și-au exprimat astfel mâhnirea pentru răstignirea lui Isus Hristos. Nu puteau mânca decât o singură masă pe zi.
„În această zi, farfuriile le picurau cu ulei vegetal. Unii au ajuns doar după pâine uscată, pe care au băut-o cu apă rece ", explică Nádaská.
Se aplică reguli mai blânde copiilor și vârstnicilor.
Sâmbăta albă
Atributul de culoare de sâmbătă a fost din nou legat de dietă. Oamenii mâncau alimente „albe”, cum ar fi fasolea albă sau alte produse lactate. Carnea nu a fost consumată.
În același timp, femeile pregăteau de dimineață un festin festiv pentru Duminica Paștelui. Găteau șuncă, ouă sau jeleu. În est, era o masă de ouă și lapte, așa-numita brânză. Arăta ca o bucată galbenă de brânză de vaci.
„Strămoșii noștri din sate obișnuiau să coacă prăjituri cu aluat. Erau diferite nuci, maci ", explică etnologul.
Așa-numitul tort de Paște, care a fost făcut din făină de tort alb, a fost, de asemenea, popular. În est se numea paska, în vest joyman.
Potrivit lui Nádaská, deserturile așa cum le cunoaștem astăzi au început să fie coapte în mediul rural abia la mijlocul secolului al XX-lea. Au fost pregătite în gospodăriile burgheze împreună cu cupcakes la începutul secolului al XX-lea.
Menajera trebuia să poată pregăti totul până la ora 12. După-amiaza ne-am dus la mormântul lui Dumnezeu, iar seara au urmat riturile învierii. Postul nu s-a încheiat decât la miezul nopții.
„Oricine era foarte flămând putea mânca noaptea, dar mai ales oamenii îl păstrau duminică dimineață”.
Duminica Paștelui
Duminică, gospodinele mergeau la biserică pentru prima Liturghie dimineața. Ei au consacrat acolo bunătățile pregătite. Erau diferiți cârnați, slănină, ouă de cârnați, sare, hrean sau usturoi de urs.
Apoi au venit acasă și au pregătit un mic dejun festiv. Toți au consumat împreună mâncările sacre. Nici la masă nu era simbolism. De exemplu, toată lumea a mâncat dintr-un ou, așa că a fost împărțit în câte bucăți au fost membri ai familiei. Aceasta a fost pentru a asigura coeziunea familiei.
De asemenea, s-au așezat la masă la prânz. Principalul fel de mâncare era friptura de miel sau de capră. După cum spune etnologul, astăzi rareori găsim această carne pe farfurii. În schimb, oamenii coace miel din turte.
Pe lângă carne, o dată se servea supă de pui sau bulion de vită cu legume și găluște de ficat sau supă de usturoi cu orz perlat. La final, toată lumea s-a bucurat de prăjiturile pregătite.
Etnologul subliniază, de asemenea, că se consumă multe ouă sau feluri de mâncare. Erau un simbol al vieții noi, al bucuriei și al primăverii.
Lunea Paștelui
Lunea Paștelui a fost în principal despre frisca și măsuța de toaletă. Pe vremuri, doar dimineața era rezervată acestui obicei.
„Šibači a primit un ou și mai ales localnicii l-au oferit și cu șuncă, cozonac sau un fel de alcool”, spune Nádaská.
Fie că le-au turnat băuturi spirtoase, fie că vinurile depindeau de regiune. În orașe, femeile, în special, obișnuiau să bea diverse lichioruri dulci.
Această zi a fost, de asemenea, destinată vizitelor. Au venit familia extinsă și prietenii. Oamenii s-au așezat din nou la prânz. Meniul nu a fost specificat. Fie s-a mâncat ceea ce a mai rămas de duminică, fie s-a copt o rață sau un pui. În plus, se consumau cârnați. În est, din ouă se făceau mâncăruri speciale.
„A fost distracție seara. Fetele aduceau slănină, ouă, cârnați, băieții plăteau muzicienii. Oamenii s-au putut bucura în cele din urmă după mult timp ", adaugă etnologul.