Al naibii de grăsimi. Care sunt avantajele și dezavantajele lor?

Încă se spune că consumul de grăsimi este inadecvat. Chiar așa?

naibii

Cu toate acestea, cu suficiente cunoștințe, veți avea ocazia să le includeți în dieta dvs. și să vă asigurați o dietă gustoasă, cu un echilibru sănătos al conținutului de grăsimi.

Grăsimile sunt esteri ai acizilor grași superiori și glicerol. Tipul de acizi grași legați de glicerol determină ce proprietăți și efecte asupra sănătății vor avea. De exemplu, cu cât este mai mare conținutul de acizi grași saturați din grăsimi, cu atât este mai rigid și invers.

Astfel, grăsimile pot fi foarte ușor împărțite în „saturate”, „trans-grase (TFA)” și „nesaturate”

Saturați

Acizii grași grași conțin o proporție mai mare de legături simple între atomii de carbon. Acest grup include în principal grăsimi de origine animală (carne roșie, produse lactate), dar și de origine vegetală (ulei de palmier și nucă de cocos).

Grăsimi trans-grase

TFA-urile se găsesc în carne de vită, carne de oaie și miel, precum și în laptele acestor animale. În plus, acestea includ produse de patiserie, biscuiți, alimente prăjite, prăjituri și unele tartine grase. TFA sunt rezultatul procesării uleiurilor comestibile. Cu cât grăsimea este mai polinesaturată, cu atât este mai ușor de oxidat. Pentru ca grăsimile să fie mai stabile și să nu se descompună, acestea sunt transformate în grăsimi saturate în industria alimentară. O analogie cu acest tratament se numește hidrogenare ușoară. Se folosește în majoritatea uleiurilor și margarinelor. Cu toate acestea, în acest proces, acizii grași omega-3 și omega-6 din grăsimi sunt transformați în grăsimi nenaturale, pe care organismul nu le poate folosi ca acizi grași reali după consum. Acestea oferă doar calorii pe care corpul le stochează în depozitele de grăsimi. Acizii grași trans sunt răi în principal prin faptul că organismul lor nu îi poate distinge bine de acizii grași de înaltă calitate, astfel încât membranele celulare le ingerează imediat, dar organismul este deficitar în grăsimi omega 3,6,9.

Nesaturat

Aceștia sunt acizi grași polinesaturați omega-6 și omega-3 pe care organismul nu îi poate produce singuri și trebuie să mănânce din dietă. Funcția lor principală este de a produce transportorii chimici necesari pentru creșterea normală a celulelor, metabolismul grăsimilor și colesterolului, coagularea sângelui, flexibilitatea vasculară și funcția ochiului și creierului. Omega-3 se găsesc în principal în uleiul de pește (pești grași precum somonul, heringul, stavridul, sardinele), dar și în semințele și nucile lui Jan. Sursele naturale de omega-6 sunt legumele, nucile, fructele, uleiurile din semințe.

Deci, care sunt avantajele și dezavantajele grăsimilor?

Beneficiile grăsimilor

  • sunt o sursă importantă de energie și un element constitutiv
  • fac parte din toate membranele celulare
  • ajută la utilizarea vitaminelor solubile în grăsimile A, D, E, K
  • protejează corpul de pierderea căldurii interne
  • unele tipuri alimentează organismul cu acizi grași esențiali
  • sunt esențiale pentru producerea de hormoni

Dezavantaje ale grăsimilor

  • sunt ușor de utilizat, deci sunt stocate rapid în stoc
  • sunt adesea combinate cu carbohidrați simpli
  • unii contribuie la ateroscleroză
  • când sunt expuse la temperaturi ridicate, substanțele cancerigene și acizii grași trans se descompun pentru a forma substanțe cancerigene

Grăsimile nu au același efect asupra tuturor. Trebuie remarcat faptul că acest lucru este determinat în principal de metabolismul uman. Cu toate acestea, este o sursă de energie foarte ieftină, fără de care nici sistemul hormonal, inima, vasele de sânge, creierul și, de fapt, întregul corp nu ar putea funcționa corect.

Sursa foto: flickr.com

Persoanele care au citit acest articol sunt, de asemenea, interesate de:

Cum se elimină grăsimea din burtă?

Este suficient 1000 de abdomen pe zi? Cu siguranță ar fi frumos dacă ar fi posibil să slăbești doar din abdomen.

Cum să faci cardio pentru a menține kilogramele în jos

Ce activitate de slăbire alegem din perspectiva pierderii în greutate? Kilogramele merg mai bine alergând, mergând cu bicicleta sau sărind?

Cum să evitați colesterolul și grăsimile trans-grase?

Colesterolul și grăsimile trans-grase se găsesc în produsele de origine animală, fast-food, dar și în produse de patiserie sau cofetărie.