Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

După cum am anunțat deja, inspirația sau provocarea pentru a crea acest tort a fost bine cunoscută de toată lumea. Am fost abordat de un prieten, cu o cerere specifică de a produce ceva similar, moale și gustos, dar fără gluten și proteine ​​din lapte. Și, bineînțeles, din ingrediente alternative „mai sănătoase”. Brumík, pe care îl cunoașteți din rețelele comerciale, este fabricat din grâu și materii prime „alimentare” convenționale, greutatea sa este de 30gr, a se vedea compoziția:

  • valoare energetică: 120kcal
  • proteine: 1,8 g (4%)
  • carbohidrați: 17,5 g (7%)
  • din care zaharuri: 9,9 g (11%)
  • grăsimi: 4,7 g (7%)
  • din care grăsimi saturate: 1,3 g (6%)
  • fibra: 0,4g (2%)
  • sodiu: 0,108g (5%)
  • calciu: 51 mg (6%)

făină de grâu, sirop de glucoză-fructoză, zahăr, ouă, ulei de rapiță, ciocolată (masă de cacao, unt de cacao, zahăr, praf de cacao cu conținut redus de grăsimi, emulgator - lecitină de soia, lapte praf degresat 3,3%, lapte praf integral 2, 3%, adică echivalent lapte 53%, stabilizator (glicerol), ulei de palmier, praf de copt (bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu), concentrat mineral din lapte, emulgatori (esteri ai mono- și digliceridelor acizilor grași cu acid lactic, esteri ai poliglicerolului cu acizi grași ), praf de cacao cu grăsime redusă, sare comestibilă.

Comparați cu compoziția produsului de casă, cred că nu este nevoie de comentarii. Compoziție - vezi mai jos.

tort

Avem nevoie:

150gr de făină de nucă de cocos, nucă de cocos rasă

90gr făină teff

45gr făină de floarea soarelui

100gr zahăr de nucă de cocos sau zahăr de trestie

35gr migdale decojite organice

100gr afine uscate nesulfurate sau afine liofilizate liofilizate in vacuo

70gr nuci de casă

4 ouă cântăresc aproximativ 210gr - cine nu poate ouă, adăugați 150gr unt eliberat/ghee/și o lingură de făină de konjac

60gr ulei de nucă de cocos de calitate organică

50gr tahini portocalii - dacă nu doriți, dați tahini obișnuiți și o linguriță mică de coajă de portocală uscată organică

0,5 l băutură de migdale - lapte, încercați Ecomil

1 linguriță de scorțișoară din Ceylon

Praful de copt nefosfatic 17gr

Abordare:

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Matrita din silicon este potrivita pentru acest tip de tort. Puteți alege un motiv pentru copii care să vă placă, dar nu trebuie să fie prea modelat. Am folosit „cărămizi” simple. Ar trebui să aibă o adâncime de cel puțin 1,8-2 cm.

Tăiați nucile și migdalele în bucăți mici. Într-un castron mai mare, amestecați făina, turnați laptele de migdale, amestecați și lăsați să stea aproximativ 3 minute. Adăugați ouă, tahini și ulei de cocos topit, dar nu fierbinte. Am amestecat. Adăugați zahăr, scorțișoară, praf de copt, nuci, afine și amestecați pentru a combina toate ingredientele. Cu toate acestea, vom avea o masă densă, nu ca aluatul clasic Linz. Acest material trebuie să fie umed și mai moale. Dacă ouăle sunt mai mici, adăugați 1dcl lapte de migdale. Umpleți un amestec de silicon adecvat puțin sub margine cu amestecul. Se coace la 170 de grade Celsius pentru aproximativ 25 de minute. După îndepărtare, îl înclinăm pe o scândură de lemn și îl lăsăm să se răcească. Închidem tortul într-un recipient etanș, vor rezista moi timp de 3-4 zile.