Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

A trebuit să aștept puțin mai mult ca vremea să se limpezească și vor fi niște fructe așa cum spun eu însorite, care nu se coacă în camioane, dar atât de mai normale și, de asemenea, au un gust dulce mai natural. Acum am folosit în principal căpșuni și rubarbă și pe măsură ce sezonul progresează, mă duc și la alte specii. De vreme ce am decis să nu adăug niciun zahăr care să-mi facă serviciul de gelifiere, l-am folosit ca înlocuitor al mai multor fructe care conțin fibre/măr, ananas, lămâie/și pentru a câștiga puterea gelului de gelatină. Dacă nu aveți experiență cu agar, este gelatina vegetală, care se obține din alge roșii/Rhodophyta /. Chimic este un carbohidrat, este bogat în minerale/iod, calciu, fier/și are proprietăți gelifiante excelente. Din punct de vedere nutrițional, atunci când este utilizat în acest produs, agarul este interesant pentru conținutul său redus de calorii, am adăugat o cantitate cu o energie utilizabilă de 3 kcal pe doză de gem. Agar are un efect antiinflamator datorită conținutului de polizaharid fucoidan. Odată ce ați cumpărat agar, utilizați-l mai des în deserturile cu fructe este cu adevărat util pentru corpul dumneavoastră.

Pentru un sentiment mai bun de dulceață, am folosit stevia, 20 de frunze proaspete. Pentru cei care nu știu ce este: o plantă care este dulce datorită glicozidelor steviol rebaudiosidă și steviosidică, care sunt dulciuri cauzatoare de plante, au devenit recent populare ca înlocuitori ai zahărului, tipici după gustul lor particular, în special steviosid. O vom folosi dar proaspătă. Dacă nu îl aveți proaspăt într-o oală, îl puteți folosi uscat sau nici unul, deoarece beneficiul dulceaței este cu adevărat marginal acolo/Am testat mai multe specii fără stevie și stevia /. Cu toate acestea, este mai bine să iertați extracte izolate din stevia sub formă lichidă sau sub formă de pulbere. În schimb, adăugați o lingură de malț de orz, sirop de orez sau zahăr de nucă de cocos dacă doriți cel mai mic „indice glicemic” din gemul dvs. Și mai ales vă rog să faceți tentația de a turna fructoză sau ceva xilitol în producția unor astfel de gemuri racio:). Dacă fructele sunt coapte, dulceața naturală a materiilor prime va fi suficientă, chiar și în acest caz cu rubarbă.

căpșuni

Avem nevoie:

1600gr căpșuni coapte

20 bucăți de frunze de stevia/după preparare nu scoatem din amestec /

3 mere/sau 200gr ananas dulce proaspăt /

suc de o lămâie

2 linguri pline de gelatină algă agar

un vârf de sare de mare

Abordare:

Spălăm căpșunile, le curățăm și le tăiem pe jumătate, tăiem rubarba curățată în bucăți mai mici de aproximativ 0,5 cm și tăiem mărul sau ananasul în cuburi mai mici. Vom găti amestecul mai scurt, nu ar fierbe suficient. Puneți ingredientele într-o oală mai mare, cu un fund dublu solid, adăugați frunze de stevia, 1dcl de apă și un vârf de sare. Gatiti lotul, amestecand ocazional, fara un capac timp de aproximativ 40 de minute pana cand fructele sunt parțial fierte. Adăugați suc de lămâie, amestecați 2 linguri de gelatină agar și gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 3 până la 5 minute. Amestecul nu va fi încă gros, doar parțial. Se îngroașă mai mult după răcire. Se toarnă amestecul cald (nu fierbinte) în cupe uscate mai mici, cu un capac cu șurub „șurub”. Le puteți steriliza sau depozita la frigider. Am sterilizat într-o oală sub o pătură cu apă în trei sferturi de cană timp de aproximativ 15 minute la punctul de fierbere. După ce am scos paharele, le-am așezat pe fundul feței de masă și le-am acoperit cu o pătură pentru a le răci treptat.

Gemul va semăna cu consistența unei pulpe de fructe destul de dense, fără jeleu, deoarece conține doar fructe cu zaharuri naturale. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că puteți mânca astfel de gem în kilograme. O astfel de gem este ideală pentru clătite, iaurturi și alte tratamente termice, pe care nu le recomand cu tărie în cazul diabeticilor. Dezavantajul este durabilitatea redusă chiar și în cazul sterilizării. Gemul durează aproximativ o lună.