Riscuri pentru sănătate cauzate de dioxidul de sulf din fructele uscate

de Martina Strihová

Mulți oameni cred că atunci când cumpără fructe uscate, fac ceva sănătos pentru ei și pentru corpul lor. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Mai ales dacă compoziția etichetei conține și DIOXID DE SULUR.

nutriție

Ați avut vreodată dureri de stomac după fructele uscate? Nu fructele uscate în sine sunt responsabile de acest lucru, ci dioxidul de sulf, care poate fi, de asemenea, toxic. Iritant pentru stomac, căi respiratorii, conjunctivă, dar servește ca conservant, înălbitor și dezinfectant în alimente.

Sulfiții, precum dioxidul de sulf, împiedică nu numai alimentele să-și piardă culoarea, ci și bacteriile să se înmulțească. În plus, pot înmuia aluatul sau înălbirea alimentelor. Deși majoritatea oamenilor nu prezintă efecte secundare atunci când mănâncă fructe uscate, aproximativ 1% din populație are efecte secundare potențial periculoase ale acestor substanțe chimice. În orice caz, sulfiții sunt mai bine evitați.

Efecte secundare

La indivizii sensibili, sulfiții provoacă reactii alergice. Acestea pot fi relativ ușoare, cum ar fi erupții cutanate, sau mai severe, cum ar fi dificultăți de respirație și șoc anafilactic potențial fatal. Din acest motiv, orice produs alimentar care conține sulfiți în proporție de 10 milionimi trebuie să includă un avertisment pe ambalaj, astfel încât persoanele sensibile să îl poată evita. Unele persoane prezintă, de asemenea, tensiune arterială scăzută, piele înroșită, dureri de stomac și diaree ca efecte secundare după consumul de alimente cu sulf.

Atacuri de astm

Persoanele cu astm au efecte secundare mai frecvente decât fructele uscate după ce au consumat alimente cu sulf. 3-10% dintre astmatici au aceste reacții, iar cei care au raportat hiperactivitate a căilor respiratorii, astm cronic în copilărie sau astm dependent de steroizi sunt mai predispuși să aibă reacții severe la sulfiți.

Cauze

Nu toate cauzele reacțiilor la sulfiți sunt clare. În unele cazuri, oamenilor le lipsește o enzimă care digeră și îndepărtează sulfiții din corp, în alte cazuri sulfiții pot provoca reacția sistemului imunitar. O altă teorie este că atunci când alimentele sunt digerate, stomacul poate produce dioxid de sulf, iar inhalarea acestui gaz, potrivit Universității din Florida, provoacă efecte secundare.

Fructele uscate nu sunt singurul aliment pe care ar trebui să îl evite persoanele sensibile la sulfiți. De asemenea, sunt incluse alimente precum vin, ceai, sucuri, bere, cidru de mere, alimente coapte, melasă, sosuri, condimente, amestecuri de supă uscată, gem, cartofi prefăcați și sulfiți care pot include creveți. Citiți etichetele produselor alimentare procesate și evitați-le pe cele care conțin bisulfit de potasiu, bisulfit de sodiu, bisulfit de potasiu, sulfit de sodiu și dioxid de sulf.

Alți aditivi

Pe lângă sulfiți, fructele uscate conțin adesea zahăr (de exemplu, ananas uscat), sirop de glucoză (curmale ieftine) sau ulei vegetal (stafide uscate).

Fructele uscate, în forma ar trebui să fie, sunt cu adevărat sănătoase. Conține o mulțime de antioxidanți și păstrează un gust concentrat de fructe atunci când este uscat. Este ideal să-l adăugăm iarna când nu avem suficiente fructe proaspete. Cu toate acestea, cu siguranță ar trebui să plătiți suplimentar pentru calitate, deoarece sulful vă poate face mai mult rău decât bine.

Aveți două opțiuni:

  • usucați-vă singuri fructele
  • cumpărați alimente nesulfurate de calitate
De tip vitarian

Pentru uscarea la domiciliu, vă recomandăm uscătoarele Sedona și Excalibur, unde puteți seta temperatura până la 42 ° C, care vă va păstra enzimele în timpul uscării. De asemenea, puteți usca plăci de fructe pe ele și puteți face clătite vii sau clătite și împachetări de legume și semințe.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.