Una dintre cele mai recente tendințe în nutriție este alimentele funcționale. Numele în sine nu spune mare lucru pentru marea majoritate a oamenilor. Poate avea chiar un efect tehnic asupra cuiva. Cu toate acestea, nu este o dietă cosmonautică și nici o dietă sub formă de tablete sau pulberi. Unii experți le numesc „moderne”, alții „mâncarea viitorului”. Alimentele funcționale sunt alimente obișnuite produse în așa fel încât, pe lângă componentele nutriționale tradiționale și comune, conțin și ingrediente cu efecte semnificative asupra sănătății. Prin urmare, acestea sunt alimente fortificate. Acestea conțin o cantitate crescută de ingrediente sănătoase care nu se găsesc sau nu se găsesc în alimentele standard, dar în cantități mici sau insuficiente. Cu toate acestea, nu trebuie să facă cumpărături în magazinele de specialitate. Tot ce trebuie să faceți este să mergeți la un magazin sau supermarket, unde cumpărați în fiecare zi și să faceți alegerea corectă.

baza

Alimente funcționale și Japonia

Țara de origine a alimentelor funcționale este Japonia, care are un program aprobat din 1991 pentru a le eticheta drept „alimente pentru utilizări speciale”. Producătorii pot utiliza, de asemenea, un logo desemnat pe ambalaj pentru a indica faptul că este un produs care este destinat să aibă un efect curativ sau preventiv. Doar țara a produs alimente funcționale în valoare de 3 miliarde de dolari în 1995, zece ani mai târziu, a fost de 10 miliarde de dolari, aproximativ o treime din producția mondială. Alte țări încearcă să imite țara soarelui care răsare, dar producția de alimente funcționale în Europa și Statele Unite este de 1-1,5 ori mai mare decât cea a Japoniei. În prezent, consumatorii europeni tocmai se familiarizează cu aceste alimente inovatoare, în timp ce în Japonia, oamenii au putut alege alimente similare de câteva decenii și au astfel un impact adecvat asupra propriei sănătăți. În SUA, cea mai mare cerere este pentru produsele care au un efect benefic asupra inimii și scad colesterolul, în Europa, produsele digestive sunt cele mai populare.

De ce alimentele funcționale sunt funcționale

Numele unui aliment funcțional poate fi înțeles ca însemnând că alimentele au o nouă funcție suplimentară - preventivă - ajută la prevenirea anumitor boli sau au o funcție de vindecare - ajută în procesul de tratare a bolilor. În zilele noastre, când consumăm multe mese nutritive goale, fără o valoare biologică adecvată și, în același timp, creșterea tot mai mare a bolilor civilizației, aceste alimente pot fi un ajutor adecvat. Denumirea de hrană funcțională este importantă și prin faptul că afectează o funcție sau funcții în organism, are un efect benefic asupra stării psihice și fizice a oamenilor și poate reduce diferite boli - are un efect pozitiv asupra inimii, afectează tensiunea arterială, colesterolul, modifică și îmbunătățește digestia, întărește imunitatea, încetinește îmbătrânirea, protejează împotriva cancerului sau a cariilor dentare, previne obezitatea, osteoporoza, au efect anti-cancer și antioxidant.

Pe scurt, alimentele funcționale sunt concepute pentru a preveni bolile, motiv pentru care sunt adesea denumite alimente pentru viitor. Efectul lor benefic poate fi de așteptat dacă aceste alimente fac parte din dieta normală, dacă sunt consumate în mod regulat, în cantități adecvate și ca parte a unei diete variate. Dar atenție - nu trebuie exagerat cu consumul lor, „cu cât mai mult, cu atât mai bine” nu se aplică! Acestea sunt destinate doar pentru a ajuta la prevenirea apariției și dezvoltării bolilor.

Modul în care alimentele devin funcționale

Alimentele funcționale sunt alimente obișnuite utilizate în mod obișnuit. Sunt vândute într-o rețea comercială obișnuită. Pe multe dintre ele le folosim aproape în fiecare zi, fără să știm sau să ne dăm seama că sunt clasificate ca funcționale. De obicei arată, miros și gust la fel ca variantele lor obișnuite.

Cu toate acestea, acestea sunt modificate:

Cu alte cuvinte - ingredientele alimentare bune sunt evidențiate sau întărite, ingredientele potențial dăunătoare sunt suprimate sau eliminate. În comparație cu alimentele convenționale fortificate, o cantitate de substanță benefică este adăugată la un aliment funcțional, care corespunde concluziilor unui studiu științific privind beneficiile sale pentru sănătate. Un aliment funcțional poate fi destinat populației generale în ansamblu sau vizat unui anumit grup de consumatori. Un aliment funcțional arată și are gustul unui aliment obișnuit și poți să îl cumperi într-un lanț obișnuit de comerț cu amănuntul. Alimentele funcționale pot fi acelea a căror acțiune este confirmată de studii științifice independente. Substanța activă poate fi nutrienți - macronutrienți - proteine, grăsimi, carbohidrați sau micronutrienți - vitamine și minerale. În plus, cu toate acestea, ingredientele active includ o serie de alte substanțe biologic active care, deși nu au un caracter macro sau micronutrienți și nu sunt necesare pentru corpul uman, au efecte benefice demonstrabile și, prin urmare, aportul lor este benefic pentru organism.

Funcțional include alimente la care se adaugă ingrediente active. Informațiile pentru consumatori de pe eticheta produsului vor indica prezența acestora. Prin îmbogățire, alimentele funcționale pot fi create din grăsimi vegetale, lapte și produse lactate, produse de patiserie și cereale, ouă și diverse băuturi:

Alimente care conțin probiotice

Alimente îmbogățite cu vitamine și minerale