cale

Oamenii de știință asociază alimentele ultra-procesate, cum ar fi pepite de pui, înghețată și cereale pentru micul dejun, cu moarte prematură și sănătate proastă.

Cercetătorii din Franța și Spania susțin că consumul acestor alimente a crescut brusc. Studiile lor nu sunt dovezi concludente că acest aliment este dăunător pentru noi. Cu toate acestea, s-a demonstrat că alimentele ultraprelucrate duc la supraalimentare.

Ce sunt alimentele ultra procesate?

Termenul provine din modul în care alimentele sunt clasificate în funcție de cât de mult alimentele sunt procesate prin procesare industrială. Cea mai mică categorie este alimentele neprelucrate sau minim procesate, inclusiv fructe, legume, lapte, carne, linte precum linte, semințe, cereale precum orez și ouă.

A doua categorie este alimentele procesate care au fost modificate pentru a rezista mai mult sau pentru a avea un gust mai bun. În general, sarea, uleiul, zahărul sau fermentația sunt utilizate pentru astfel de preparate alimentare. Această categorie include brânză, slănină, pâine de casă, conserve de fructe și legume, pește afumat sau bere.

Apoi vin alimentele ultra-procesate care au suferit o prelucrare industrială mai substanțială și au adesea liste lungi de ingrediente pe ambalaj, inclusiv conservanți, îndulcitori sau coloranți adăugați. Profesorul Maira Bes-Rastrollo de la Universitatea din Navarra susține că, dacă un produs conține mai mult de cinci ingrediente, este probabil să fie ultraprocesat.

Această categorie include carnea procesată precum cârnați, cereale pentru micul dejun sau bare de cereale, supe instantanee, băuturi spumante dulci, pepite de pui, prăjituri, bomboane de ciocolată, înghețată, pâine produsă în masă, mese gata, cum ar fi pizza congelată sau cocktailuri de înlocuire a meselor.

Care aparține tuturor alimentelor ultraprelucrate. Sursa: unsplash.com

Cât de rele au fost constatările?

Primul studiu, realizat de Universitatea din Navarra din Spania, a urmat 19.899 de persoane pe parcursul a zece ani, evaluându-și dieta la fiecare doi ani. 335 de persoane au murit în timpul studiului. Pentru fiecare 10 decese la cei care au consumat cel mai puțin alimente ultra-procesate, Există 16 decese ale celor care au consumat cele mai multe alimente procesate, deci mai mult de patru porții pe zi.

Al doilea studiu, realizat de Universitatea din Paris, a analizat 105.105 de persoane pe parcursul a cinci ani, evaluându-și dieta de două ori pe an. S-a dovedit ca cei care au consumat mai multe alimente ultraprocesate au avut probleme mai grave de sănătate a inimii. „Creșterea rapidă a alimentelor ultra-procesate ar putea duce la o creștere semnificativă a bolilor cardiovasculare în deceniile următoare”, a spus dr. Mathilde Touvier de la Universitatea din Paris.

Aceste alimente ne dăunează sănătății?

"Dovezile se acumulează", a spus dr. Touvier, indicând un număr tot mai mare de studii independente. Profesorul Bes-Rastrollo spune că este „foarte sigură” că alimentele ultra-procesate sunt dăunătoare sănătății. Anul trecut, acestea au fost legate de un risc crescut de cancer.

Alimentele ultra-procesate includ și pâinea produsă în masă. Sursa: unsplash.com

Studiile au descoperit o legătură între alimentele foarte procesate și starea de sănătate precară. Cu toate acestea, nu pot dovedi clar că unul îl cauzează pe celălalt. Faptul este, de exemplu, că cei care au mâncat cele mai ultraprelucrate au avut cel mai adesea alte obiceiuri nesănătoase, precum fumatul.

Alimentele ultra-procesate ne obligă să mâncăm mai mult

Primele experimente cu alimente ultraprelucrate au arătat că acest aliment i-a determinat pe oameni să mănânce mai mult. Așa că s-au îngrășat automat. Cercetătorii de la Institutul Național de Sănătate din Statele Unite au monitorizat fiecare bucată de mâncare pe care voluntarii au mâncat-o într-o lună. Când le-au dat alimente ultra-procesate, au consumat 500 de calorii pe zi mai mult decât atunci când au primit alimente neprelucrate.