Gustul dulce evocă sentimente delicioase într-o persoană. De multe ori nu putem rezista nici măcar plăcerii care vine din consumul de băuturi dulci, dulciuri sau alimente dulci.

traieste

Cu toate acestea, se știe că zahărul nu aduce beneficii sănătății noastre. Aceasta înseamnă că trebuie să renunțăm la gustul dulce popular?

Nu, nu trebuie. Cu toate acestea, este important să consumăm zahăr cu măsură. Sănătatea noastră este afectată de acest lucru, Cat de mult zahar? consumăm. Dacă vrem să mâncăm sănătos, ar trebui să ne gândim și la asta, CE îndulcitori folosim.

Cat de mult zahar?

Nu ar trebui să obținem mai mult de 10% din totalul caloriilor din zaharurile simple „dulci”. Rezultă că, că un adult cu un stil de viață sedentar poate consuma până la 50-70 g zahăr pe zi, care reprezintă aproximativ 10 lingurițe.

Cu toate acestea, această cantitate include nu numai îndulcitorii cu care îndulcim ceaiul sau cacao, ci și zahărul conținut în în băuturi îndulcite (până la 5-10 g zahăr în 1 dl.), în dulciuri sau cofetărie sau în fructe.

Ce îndulcitori folosim?

Zahăr alb (zahăr de sfeclă, zaharoză)

Cel mai frecvent îndulcitor al nostru este adesea denumit „partea nesănătoasă” a dietei noastre. Drept - alimentează organismul cu așa-numitul calorii goale, o doză mare de energie, dar practic fără vitamine sau minerale.

Este pentru conținutul minim al acestor nutrienți de protecție zahărul alb este unul dintre alimentele valoroase din punct de vedere nutrițional iar consumul excesiv al acestuia prezintă riscuri pentru sănătate.

  • Dieta persoanelor care consumă prea mult zahăr alb de multe ori nu conține cantitatea necesară de vitamine și minerale. Ca urmare, diferite tulburări ale funcției organismului pot fi cauzate de deficiența lor.
  • Excesul de zahăr pentru organism înseamnă adesea calorii suplimentare și favorizează formarea obezitate. În plus, o doză mare de zahăr alb face ca o cantitate mare de hormon insulină să fie eliminată. Drept urmare, senzația de foame pe care o suprimăm începe mai repede decât alta decât prin adăugarea mai multor calorii.
  • Aportul de zahăr în combinație cu igiena orală deficitară crește riscul cariile dentare.

Îndulcitorii, care alimentează, de asemenea, organismul cu ingrediente de protecție - vitamine, minerale, fibre sau alte substanțe active, sunt mai valoroși din punct de vedere nutrițional decât zahărul alb.

zahar brun

Se face prin acoperirea zahărului alb rafinat cu un strat subțire de melasă (suprafața este întunecată, interiorul cristalului este ușor), datorită căreia este îmbogățit cu o anumită cantitate de vitamine și minerale și este mai sănătos decât zahărul alb.

Zaharul brun natural este nerafinat - în timpul producției sale, melasa nu este îndepărtată, deci conține substanțe nutritive și mai valoroase (are un interior maro și o suprafață maro).

Zaharul brun este fabricat în principal din trestie de zahăr. Cu cât este mai întunecat, cu atât este mai mare conținutul de melasă și, prin urmare, de nutrienți. Deși are puțin mai puține calorii decât albul, din punct de vedere practic aceasta este o diferență neglijabilă.

Melasă

Este o masă siropoasă neagră care se formează ca subprodus în producția de zahăr. Este unul dintre cei mai valoroși îndulcitori cu un conținut semnificativ mai mare de vitamine și minerale decât alți îndulcitori.

Melasa are un gust puternic și nu tuturor le place să o bea în ceai sau cafea. Cu toate acestea, este foarte bine utilizat la prepararea meselor gătite și la coacere, este potrivit pentru aromarea cremelor, iaurturilor, pansamentelor cu muesli sau a fulgilor de porumb. Este, de asemenea, utilizat ca supliment nutritiv natural.

Conține nu numai zaharuri, ci și minerale și vitamine, datorită cărora se situează printre îndulcitorii mai valoroși. Efectul său antioxidant protector este valoros. Conține substanțe eficiente împotriva microbilor, deci acționează ca un antibiotic natural.

Nu crește nivelul zahărului din sânge la fel de mult ca zahărul alb, care este, de asemenea, unul dintre avantajele sale.

Mierea este un aliment alergenic, deci nu este recomandat sugarilor cu vârsta de până la un an. În plus, la sugarii ale căror sisteme digestive și imune sunt încă imature, au existat cazuri de otrăvire cauzate de prezența Clostridium botulinum în miere, precum și în melasă.

Din acest motiv, aceste îndulcitori ar trebui incluse în alimentația copiilor numai după primul an.

Siropuri - arțar, grâu, orez

În compoziție și valoare nutritivă sunt similare cu zahărul brun sau mierea. Siropul de arțar se caracterizează printr-un conținut ridicat de zinc.

Fructoza (zahăr din fructe)

Fructoza pură, care este o pulbere albă, este o sursă de calorii goale pentru organism. De asemenea, este bogat reprezentat în fructe, dar aici nu se mai poate vorbi despre calorii goale.

Sub formă de fructe, proaspete sau uscate, organismul obține nu numai zahăr, ci și o serie de vitamine, minerale și alte substanțe de protecție. Avantajul fructozei este indicele glicemic mai scăzut, ceea ce înseamnă că crește nivelul glicemiei mai puțin decât zahărul alb.

Glucoza (zahăr din struguri)

Este o sursă de calorii goale. Crește rapid nivelul zahărului din sânge (mai mult decât zahărul alb). Această caracteristică este apreciată în special de sportivii care trebuie să-și completeze rapid energia. Este, de asemenea, utilizat în construcția dietetică pentru o digestibilitate ușoară.

Îndulcitori artificiali

Nu furnizează organismului niciun nutrient și au un conținut minim sau nul de calorii. Deși nu sunt naturale și, prin urmare, străine corpului, sunt sigure pentru adulți atunci când sunt consumate în cantități mici. Cu toate acestea, acestea nu sunt potrivite pentru copii. Îndulcitorul aspartam nu poate fi utilizat de persoanele care suferă de fenilcetonurie.